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      生日蛋糕的做法大全

      時間: 劉麗666 分享

        生日蛋糕的做法大家是不是很想學習呢?下面是學習啦為大家準備的生日蛋糕的做法,希望大家喜歡!

        生日蛋糕的做法材料

        低筋面粉50g 、雞蛋3個、牛奶30ml 油30ml、糖粉60g、 可可粉5g、淡奶油200ml、 各種好看的水果。

        生日蛋糕的做法完成圖

        生日蛋糕的做法圖解

        1. 素材大合照

        2. 先將蛋黃蛋白分離(放蛋清的盆一定要無水無油非常干凈!否則可能影響蛋清的打發(fā)哦)

        3. 在蛋清中分三次加入共30g糖粉,這樣便于打發(fā),我先加了10g,打到有大泡泡再加10g,然后再打一會會再加10g。

        4. 分次加入的糖粉

        5. 打發(fā)請務必用電動的打蛋器,不然對我來說就是不可能完成的任務啦,有信心及耐心還有體力的親可以試著手動打發(fā),打到這樣就是“濕性發(fā)泡”啦,勝利在望!

        6. 濕性發(fā)泡后我大約打了兩三分鐘就變成這樣,可以立起不倒塌的小尖角,即為“干性發(fā)泡”,制作一枚戚風蛋糕胚就需要打發(fā)到如此程度。

        7. 接下來是蛋黃糊:將30ml牛奶,30ml油,以及10g糖粉還有5g可可粉加入,(可可粉其實也可以和之后的面粉一起過篩加入,這里我偷懶了就直接放進去了)

        8. 篩入50g面粉

        9. 攪拌

        10. 放入1/3打發(fā)完成的蛋清,上下翻拌,切亂勿攪以防消泡,但也無需太過小心,上下翻炒式的拌勻即可。

        11. 翻拌完了!

        12. 再將拌完的面糊倒入蛋清的盆里。

        13. 同樣的進行翻拌!(此時可以進行烤箱預熱:120度)

        14. 面糊制作完了!

        15. 倒入模具,在桌上敲幾下震出一些大的氣泡。

        16. 放入烤箱!溫度:120,時間:40分鐘!

        17. 烤至約25分鐘左右,觀察蛋糕膨脹到最高處即可把溫度調(diào)至140-150度進行上色,注意觀察不要溫度過高而產(chǎn)生開裂。

        18. 接下來是奶油部分:200ml淡奶油加20g糖粉,如果覺得不夠甜可以自己再多加點糖,這都沒關系啦,然后是打發(fā)。

        19. 打5分鐘左右,至奶油呈半流質(zhì)狀,如果要裱花那就再多打一會兒~我這個已經(jīng)是打得比較固體的啦~

        20. 這時蛋糕已經(jīng)烤好啦~~取出準備脫?!绻环判挠袥]有熟可以用牙簽插入試試,如果拔出牙簽沒有粘連那就是熟啦

        21. 脫??衅?,我切了三片,也可以切兩片~

        22. 鋪上一層奶油

        23. 鋪水果~

        24. 繼續(xù)重復前一步~~

        25. 最后在最上層擺的好看些啦~當當當當~~完成!


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