草莓奶油杯子蛋糕做法圖解
草莓奶油杯子蛋糕做法圖解
營養(yǎng)對于食物來說是極其重要的一部分。蛋糕的種類，口味在不斷地翻新，但蛋糕的營養(yǎng)是不減的。下面是小編為大家整理的草莓奶油杯子蛋糕做法圖解，希望對大家有幫助!
草莓奶油杯子蛋糕材料
草莓奶油杯子蛋糕做法圖解
1.將雞蛋打入廚師機的盆中，放入白砂糖。沒有廚師機的用普通的盆也可以，用電動打蛋器打吧。
2.開高速攪打到體積膨大，顏色發(fā)白。
3.轉低速攪打到細膩，無大泡，劃過有花紋，不易消失。
4.篩入低筋面粉(最好過篩兩邊)。
5.自右上方下鏟，劃過盆底，自左上方撈出，將面粉拉起，轉動盆，這個方式攪拌至無干粉。
6.將紙放入連膜模具，倒入蛋糊8分滿。
7.烤箱預熱170度，將烤盤放入中層，烤25分鐘左右。
8.小蛋糕烤好后從烤箱拿出，放一邊，這時候可以打發(fā)奶油了。
9.把200克奶油加20克白糖放廚師機里面，打開3檔開始打發(fā)。當打至有紋路變得濃稠時即可。
10.把打發(fā)的奶油倒入裱花袋里面。
11.這時小蛋糕涼得也差不多了，手握裱花袋把奶油擠在小蛋糕上面。
12.草莓洗干凈淋干水分，切成兩半，放入奶油上面即可。
13.成品。
蛋糕種類
蛋糕根據(jù)其使用的原料、調混方法和面糊性質一般可分為三大類。
①面糊類蛋糕：
配方中油脂用量高達面粉的60%左右，用以潤滑面糊，使產(chǎn)生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。
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配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。
③戚風類蛋糕：
用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。
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