可可戚風(fēng)蛋糕做法圖解
可可戚風(fēng)蛋糕做法圖解
營養(yǎng)對(duì)于食物來說是極其重要的一部分。蛋糕的種類，口味在不斷地翻新，但蛋糕的營養(yǎng)是不減的。下面是小編為大家整理的可可戚風(fēng)蛋糕做法圖解，希望對(duì)大家有幫助!
可可戚風(fēng)蛋糕材料
可可戚風(fēng)蛋糕做法圖解
1.可可戚風(fēng)蛋糕：蛋白、蛋黃分離開，蛋黃里倒入融化的黃油、牛奶、1/3細(xì)砂糖，充分?jǐn)嚧蚧旌暇鶆?攪拌到顏色稍變淺，充分乳化)
2.蛋黃糊里篩入可可粉，混合均勻
3.再篩入低筋面粉
4.攪拌到無干粉即可，不要過度攪拌 ，以免產(chǎn)生面筋
5.打發(fā)蛋白，(觸碰到蛋白的器具需要保證無水無油)，打發(fā)出現(xiàn)細(xì)密小泡時(shí)，倒入1/3細(xì)砂糖，開始出現(xiàn)紋路時(shí)，再倒入1/3細(xì)砂糖，紋路明顯后，倒入剩余細(xì)砂糖，最終打發(fā)后，提起打蛋頭，有不下垂的尖尖角(注意不要過度打發(fā)，有明顯紋路后就用低速打發(fā)，多次停下檢查蛋白狀態(tài)，蛋白霜應(yīng)當(dāng)是有彈性，細(xì)膩的樣子，如果呈現(xiàn)塊狀，變得粗糙就是過度打發(fā)了)
6.將1/3蛋白霜加入到面糊里，翻拌均勻(不要畫圈攪拌)
7.再將混合好的面糊全部倒回蛋白霜里
8.翻拌均勻(不要畫圈攪拌)，混合均勻即可，不要過度攪拌，以免消泡，從15cm高處倒入模具，磕兩下震出氣泡，放入預(yù)熱160度烤箱，中下層，40-45分鐘
9.取出后，磕一下 震出熱氣，倒扣冷卻
10.完全冷卻后，用手把蛋糕剝離模具脫模，切掉頂部凸起部分
11.切成2層(6寸可以切3層)，備用
12.抹面奶油：淡奶油里加入細(xì)砂糖或糖粉、小捏鹽，打發(fā)淡奶油，奶油一旦變的濃稠馬上改用低速或手動(dòng)打發(fā)，以免過度打發(fā)奶油
13.將蛋糕的烘烤面放最下層，涂上一層奶油，四周可以稍微溢出來些，再放上第二層蛋糕(烘烤時(shí)的底層做頂部)，再涂上奶油
14.可以把刮刀稍加熱，把蛋糕的面抹平整，放入冰箱冷藏備用
15.巧克力切碎(用可可含量60%以上的黑巧克力，如果可可含量過低，不經(jīng)過調(diào)溫巧克力很容易融化)，放入耐高溫的裱花袋，放入熱水中融化(熱水溫度55度左右，手可以觸碰的溫度，溫度過高會(huì)使的巧克力油水分離，變得粗糙)
16.剪裁一張烘焙紙，高度和蛋糕高度相同，長度剛好可以圍蛋糕一圈，兩頭用透明膠固定在桌面上，巧克力融化好后，裱花袋剪一個(gè)小小的口，交叉的擠在烘焙紙上，放置幾分鐘，等巧克力稍凝固
17.再剪裁一圓形張烘焙紙，大小和蛋糕一樣，在一張A4紙上畫上你喜歡的圖案，烘焙紙覆蓋在圖案上，用巧克描下來，也是放置幾分鐘，等巧克力稍凝固
18.等巧克力稍凝固，但沒有完全變硬時(shí)，把花紋粘在蛋糕上，再放入冰箱冷藏5-10分鐘
19.等巧克力完全變硬后，小心的撕下烘焙紙
20.冰箱冷藏保存
蛋糕的代表意義
1、提拉米蘇蛋糕含義是“帶我走”
提拉米蘇的字面含義之一
Tiramisu，意大利語，意為“請(qǐng)帶上我”。傳說，在意大利遭受入侵的年代，有一對(duì)戀人，新婚不久，丈夫很快就要上戰(zhàn)場(chǎng)了。臨行前一天晚上，妻子很悉心做了一種全新的點(diǎn)心，將自己全部的情感都融入其中，并將它命名為Tiramisu. 不知道后來丈夫有沒有帶著妻子一起走，重要的是，懷著別離的不舍，痛苦地享受著如此美味精致的食物的時(shí)候，忽然聽到妻子說，“它的名字是Tiramisu”，會(huì)是怎樣的心緒。
2、巧克力杏仁蛋糕是甜密的問候
細(xì)細(xì)地品嘗，首先，您會(huì)嘗到蛋糕外層的可口的牛奶巧克力伴隨著甜美的杏仁味在舌尖緩緩融化，接著蛋糕中的碎杏仁充滿您的味覺，并隨著絲絲可可亞的香味釋出，完美而細(xì)膩的留住在口中。
3、芝士蛋糕的含義是“甜蜜的愛情”。
生日，成為有“脆”時(shí)刻誕生日，是每一個(gè)人每年最值得慶祝的大日子。擔(dān)當(dāng)主角的無論男或女，老或少，生日收到蛋糕總是一樂也。
告白，簡(jiǎn)單中藏“新鮮感”對(duì)愛情的要求很簡(jiǎn)單：外表平凡，內(nèi)里雋永。為情侶們打造的各種款式蛋糕，不僅養(yǎng)眼，鮮果分量多，而且有不同營養(yǎng)功效，把人間溫馨的愛意融入其中。
4.香橙蛋糕是 “守候”
蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快樂的蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表著不同的心情和意義。生日、戀愛、婚禮，在人生這么重要的時(shí)刻，當(dāng)然要與身邊親朋好友或是情人知己、乃至同學(xué)同事共同分享，成為記憶中的難忘的生活歡聚時(shí)刻。
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