紫砂壺茶道步驟視頻
紫砂因茶而生,由茶乃盛,最終偕茶而美。那紫砂壺的茶道步驟有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紫砂壺茶道步驟視頻,希望對您有用。
紫砂壺茶道步驟視頻
1 溫壺:把壺身里外用開水燙一遍,這樣泡第一泡茶時溫度才夠高。
2 置茶:用茶勺把茶葉放入壺內(nèi),置壺身三分之一為宜。
3 洗茶:將開水倒入壺內(nèi),蓋上壺蓋,立刻倒入公道杯內(nèi),這一泡叫做溫潤泡,是為了滋潤茶葉,讓茶葉舒展開,同時也將茶葉的灰塵沖洗掉。
4 洗杯:茶湯倒入公道杯后,分別將茶湯再倒入聞香杯和品茗杯內(nèi),一則洗杯,二則提溫。
5 沖茶:掀開壺蓋,倒入開水,溢出壺身,不可把茶葉沖出來,這樣會使壺身受溫均衡,泡出來的茶才會好喝。
6 淋壺:把倒入品茗杯和洗茶的茶湯逐個淋于壺身、壺嘴和壺把上,這樣溫度高,使整把壺都在吸收,然后在用茶巾把整個壺通身擦拭一遍,一般壺體表面水干之后茶即泡好。
7 分杯:把壺中泡好的茶通過濾網(wǎng)隔掉茶渣,倒入公道杯,在由公道杯將茶湯倒如聞香杯內(nèi)。
8 注茶:將品茗杯蓋在聞香杯上,翻轉(zhuǎn)杯子使聞香杯中的茶湯注入品茗杯。
9 聞香:奉上聞香杯,以便使人感受所泡茶葉的香氣。
10 品茗:奉上品茗杯,品嘗杯中的茶湯,依據(jù)茶葉的特點和喝茶人的口感確定其沖泡次數(shù),以上之法茶湯由里面外易被吸收,久而久之,會使茶壺產(chǎn)生自然的光亮。
11 洗壺:飲完茶后取出茶渣,用開水將壺里外清洗一下,然后壺口朝下,在用開水淋洗一遍,使茶油更均勻的附于壺體。
12 收壺:紫砂壺用開水沖洗干凈后,用茶巾將其擦至干凈,將壺蓋掀開,放置通風(fēng)處晾干,放置其間可經(jīng)常用手摩擦,使其光澤更加溫潤。
紫砂壺開壺方法
紫砂壺開壺之水煮法
水煮法運用于泥土味重的紫砂壺,水煮法的步驟比較復(fù)雜。但是效果很好,一般好的紫砂壺都會用這個方法開壺。
1、熱身:清水煮壺
首先徹底清理紫砂壺的污漬(包括遺留的金沙、沙粉等),用沸水內(nèi)外沖洗一次,然后干凈的壺巾沾清水細(xì)細(xì)擦凈,然后待壺自然風(fēng)干。然后將茶壺放進(jìn)沒有油漬的煲,加3倍高度的水(清水的量以淹過壺1寸許即可)煮兩小時,這樣茶壺的泥土味及火氣都會去掉。
2、降火:豆腐煮壺
將壺?fù)瞥鰜砗螅龎伢w及茶配件自然冷卻至常溫之后,將豆腐放進(jìn)茶壺內(nèi)(建議用老豆腐因為吸附性強(qiáng)),填裝時稍微壓緊,避免豆腐在水煮沸之后跑出壺體。填裝完畢后,放入冷水內(nèi),加熱至沸騰,大概煮1小時直至廚房內(nèi)充滿豆腐香氣后,再等待約5~10分鐘即可。
因為豆腐所含的石膏有降火的功效,此步驟目的就是去紫砂壺的火氣(因為窯燒的關(guān)系,有人認(rèn)為壺的“火氣”很大,在正常使用之前,應(yīng)該給紫砂壺降火清火),而且可以將茶壺殘余的物質(zhì)分解。
3、滋潤:甘蔗煮壺
將豆腐煮好的紫砂壺?fù)瞥鰜恚们逅磧?,自然冷卻到常溫。將甘蔗切開后,放在煲內(nèi)(沒有甘蔗,可以放些糖),然后再煮1小時,直至空氣彌漫甘蔗香味5~10分鐘即可。甘蔗的天然糖分,能夠讓茶壺得到前所未有的滋潤。
4、重生:茶葉定味
確定你以后要用此茶壺泡的茶,一把壺只泡一種茶葉(原因下面會注釋),重新在鍋內(nèi)加入冷水一同放上選定的茶葉和壺,再次煮沸,等空氣彌漫茶葉香味后約10分鐘,將壺?fù)瞥觯缅亙?nèi)的茶葉稍稍用力去摩擦壺體和壺蓋數(shù)分鐘,最后用溫水把壺洗干凈即可。
此步驟的目的就是“定味”,確定今后該壺所泡的茶種類。這樣茶壺便不再是“了無生氣”的死物,脫胎換骨后,吸收了茶葉精華,第一泡茶已經(jīng)能夠令茶人齒頰留香。
紫砂壺開壺之澆淋法
1、清理污漬:將壺里壺外、壺配件清理干凈,后沖淋熱水,可兼具去霉、消毒與暖壺三種功效。
2、開始泡茶:趁熱擦拭壺身泡茶時,因水溫極高,茶壺本身的細(xì)孔會略微擴(kuò)張,水氣會呈現(xiàn)在茶壺表面。此時,可用一條干凈的細(xì)棉巾,分別在前面幾泡的浸泡時間內(nèi),分幾次把整個壺身拭遍或者持軟毛牙刷沾上牙膏,將全壺內(nèi)外徹底刷上幾遍后,以熱水沖去泡沫,即可去除土味及蠟質(zhì)。這種方法可利用熱水的溫度,使壺身變得更加亮潤。
3、反復(fù)沖泡:前幾泡沖倒掉,不宜飲用。沖倒數(shù)泡后紫砂壺的火氣都幾乎除盡(雖然沒辦法像第一種方法那么徹底),接下來就是日常保養(yǎng)啦!
澆淋法的優(yōu)點是簡單方便,在茶桌上即可操作,不必“動鼎動灶”,缺點是效果不如水煮法徹底。如果沒有足夠的耐心、時間和把握度,不要輕易的使用第一種方法,而應(yīng)該選擇澆淋發(fā)。
但對待十分貴重的紫砂壺,在開壺的時候更是應(yīng)該格外的謹(jǐn)慎對待,建議選擇第一種水煮法。
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