紫砂壺茶文化的茶藝步驟
紫砂壺的發(fā)展體現(xiàn)了茶器具生產(chǎn)發(fā)展的進步以及茶器具在茶文化中的重要地位。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紫砂壺茶文化的茶藝步驟,希望對您有用。
紫砂壺茶文化的茶藝步驟
1 溫壺:把壺身里外用開水燙一遍,這樣泡第一泡茶時溫度才夠高。
2 置茶:用茶勺把茶葉放入壺內(nèi),置壺身三分之一為宜。
3 洗茶:將開水倒入壺內(nèi),蓋上壺蓋,立刻倒入公道杯內(nèi),這一泡叫做溫潤泡,是為了滋潤茶葉,讓茶葉舒展開,同時也將茶葉的灰塵沖洗掉。
4 洗杯:茶湯倒入公道杯后,分別將茶湯再倒入聞香杯和品茗杯內(nèi),一則洗杯,二則提溫。
5 沖茶:掀開壺蓋,倒入開水,溢出壺身,不可把茶葉沖出來,這樣會使壺身受溫均衡,泡出來的茶才會好喝。
6 淋壺:把倒入品茗杯和洗茶的茶湯逐個淋于壺身、壺嘴和壺把上,這樣溫度高,使整把壺都在吸收,然后在用茶巾把整個壺通身擦拭一遍,一般壺體表面水干之后茶即泡好。
7 分杯:把壺中泡好的茶通過濾網(wǎng)隔掉茶渣,倒入公道杯,在由公道杯將茶湯倒如聞香杯內(nèi)。
8 注茶:將品茗杯蓋在聞香杯上,翻轉(zhuǎn)杯子使聞香杯中的茶湯注入品茗杯。
9 聞香:奉上聞香杯,以便使人感受所泡茶葉的香氣。
10 品茗:奉上品茗杯,品嘗杯中的茶湯,依據(jù)茶葉的特點和喝茶人的口感確定其沖泡次數(shù),以上之法茶湯由里面外易被吸收,久而久之,會使茶壺產(chǎn)生自然的光亮。
11 洗壺:飲完茶后取出茶渣,用開水將壺里外清洗一下,然后壺口朝下,在用開水淋洗一遍,使茶油更均勻的附于壺體。
12 收壺:紫砂壺用開水沖洗干凈后,用茶巾將其擦至干凈,將壺蓋掀開,放置通風(fēng)處晾干,放置其間可經(jīng)常用手摩擦,使其光澤更加溫潤。
紫砂壺茶文化的歷史
飲茶之風(fēng),盛于唐,興于宋。唐代盛行烹茶,宋代流行點茶,所以當時用茶多為餅茶,制作過程十分復(fù)雜。茶的飲用方式制約茶器具的發(fā)展,因此茶器具的形制、質(zhì)地與構(gòu)成必然反映時代特征和差異。唐宋及以前,茶器具的使用多為陶瓷茶具與金屬茶具,達官貴人甚至盛用金、銀、銅制茶具,這里一方面反映了當時的社會經(jīng)濟生產(chǎn)力,表現(xiàn)了豪門競奢的社會風(fēng)尚;另一方面也體現(xiàn)了茶器具生產(chǎn)發(fā)展的進步以及茶器具在茶文化中的重要地位。
茶器具的存在,是為了完成飲茶過程的禮儀風(fēng)尚。用器的過程,即是茶的品飲過程,同時也是領(lǐng)受茶文化精神,內(nèi)心深省民族傳統(tǒng)意識的過程。唐宋時代繁復(fù)的茶器具,不但把中國的茶文化發(fā)展引向頂盛,同時也不可避免地把中國茶的文化內(nèi)涵推進狹窄的胡同。這樣,從茶的品飲方式到茶器具的發(fā)展,也將面臨一個巨大的演變,中國茶文化原精神又將得到新的飛躍。
茶事中使用紫砂的記述可見于蔡司沾《霽園從話》所記:“余于白下獲一紫砂罐,有‘且吃茶清隱'草書五字,知為孫高士遺物。每以泡茶,古雅絕倫。”孫高士即孫道明,號清隱,元代人,曾以其居名“且吃茶處”。
紫砂產(chǎn)于宜興。宜興周代稱為荊邑,秦王政二十六年,改名陽羨。西晉陽羨名將周處的長子周玘,三興義兵,晉懷帝為表障其功,改陽羨為義興。宋太宗太平興國元年時,為避太宗趙光義諱,改稱宜興迄今沿用。宜興所做茶器具的原料是當?shù)鬲氂械淖夏?、本山綠泥、紅泥三種,統(tǒng)稱為紫砂泥。用紫砂泥制作的茶具也叫做紫砂器。紫砂器的創(chuàng)始,有文字的記載,始見北宋詩人梅堯臣的詩句:“小石冷泉留早味,紫泥新品泛春華”。其次,歐陽修也有“喜若紫甌呤且酌,羨君瀟灑有余清”的詩句。雖然這里提到的“紫泥新品”、“紫甌”不是后來意義的紫砂器,但是在1976年,宜興丁蜀鎮(zhèn)羊角山古窯址發(fā)掘出大量紫砂陶片,其斷代時間為北宋中期,這也是紫砂器始于北宋時期的佐證。
初期的紫砂,出自何人之手,已不可考。但紫砂器真正興起在明代中期,這些不但有實物遺存,而且還有較可*的文字記載。在中國古代茶書中,對紫砂器的記載始見萬歷十五年許次紆的《茶疏》:“往時龔春茶壺,近日時大彬所制,大為時人寶惜。蓋皆以粗砂制之,正取砂無土氣耳。隨手所作,頗極精之。”其后,在各時期的茶書中對紫砂器的專門描述和記載陸續(xù)增多,并有系統(tǒng)闡述紫砂器的專著問世,明代周高起《陽羨名壺系》和清代吳騫《陽羨名陶錄》是其中最著名的二種。
紫砂器興起于宜興不是偶然的,它是中國茶文化大環(huán)境陶冶下的突出成果,同時也是中國茶文化發(fā)展變革的必然產(chǎn)物。據(jù)考古表明,自母系氏族社會起,宜興就有制陶業(yè)存世,并一直延續(xù)到唐、宋、元、明時期的大規(guī)模生產(chǎn)。明代初期,平民出身的明太祖朱元璋鑒于連年戰(zhàn)亂、泰世初平,為體恤民情、減輕貢役出發(fā),下詔廢除團茶,改制葉茶。朱元璋的這措施不但減輕了廣大茶農(nóng)為造團茶所付出的繁重苦役,也帶動了整個茶文化系統(tǒng)的演變,茶的品飲方式發(fā)生根本變化,手撮茶葉、用壺沖飲,替代烹煎方式,由于茶具有了用作案幾陳設(shè)品的可能,茶事開始講究器具。紫砂壺與茶文化
品茗本是生活中的物質(zhì)享受,茶具的配合卻蘊涵了人們對形體審美和對理趣的感受。紫砂器造型形態(tài)完美、裝飾紋樣適合、內(nèi)容健康向上,制作技巧精湛,且與詩書畫及金石篆刻結(jié)合,雅俗共賞,使人把玩不厭,正好滿足了茶文化時代變革的需要。也就是說,紫砂器受到人們珍視,在于它具有與品飲散茶相適應(yīng)的物理特性和實用的藝術(shù)價值。近人南海“百壺山館”主人李景康和順德“碧山壺館”主人張虹在其合著的《陽羨砂壺圖考》中總結(jié)了紫砂器的這一獨有特性:“茗壺為日用必需之品,陽羨砂制,端宜論茗,無銅錫之敗味,無金銀之奢靡,而善蘊茗香,適于實用,一也。名工代出,探古索奇,或仿商周,或摹漢魏,旁及花果,偶肖動物,或匠心獨運,韻致怡人,幾案陳之,令人意遠,二也。歷人文人或撰壺銘,或書款識,或鐫以花卉,或鋟以印章,托物寓意,每見巧思,書法不群,別饒韻格,雖景德名瓷價逾鉅萬,然每出以匠工之手,響鮮文翰習(xí)觀,乏斯雅趣也。”紫砂器的蘊香特征,至今沒有任務(wù)物品能夠替代。它的外形藝術(shù)創(chuàng)作,也至今不衰,仍然保持著蓬勃的創(chuàng)造力。
中國傳統(tǒng)文化對茶飲的滲透,幾乎涉及茶文化的各個領(lǐng)域,尤其是各種哲學(xué)思想和美學(xué)思想的融會,給茶文化注入了蓬勃的生命力。九流十派,百家爭鳴,儒道釋三家并存,不但深刻影響了中國歷史的整個進程,也給茶文化的發(fā)展起著原動力的影響。光從陸羽《茶經(jīng)》匯錄的茶史人物來看,也幾乎全是儒道釋三家的代表人物。但在三家思想對茶文化的影響中,又以道家思想影響最大,并在茶文化體系建構(gòu)中占主導(dǎo)地位,尤以柔靜形成茶文化的主體思想特征。明代中期以后,社會矛盾極為復(fù)雜,社會問題急趨尖銳,難以解決,促使文化人開始從自己的思想上尋求自我完善和解脫。同時,程朱理學(xué)進一步發(fā)展,王陽明倡導(dǎo)“心學(xué)”,反釋家禪宗與道家清靜溶于儒學(xué)之中,形成新儒學(xué),強調(diào)個人內(nèi)心修養(yǎng)。茶文化的柔靜思想恰好與這種推崇中庸沿簡、崇尚平樸自然、提倡內(nèi)斂喜平的時代思潮不謀而合。表現(xiàn)在對茶器具的追求上,紫砂器的自然古樸形象能夠體現(xiàn)時代思潮與茶飲形式的融合。因此,大量文人參與紫砂器的創(chuàng)作活動,推動了士人的購藏風(fēng)尚,引導(dǎo)了紫砂技藝在藝術(shù)典雅情趣上的豐富與提高。
文人參與紫砂器的制作活動,有著多種的形式,除了邀請大家藝匠特別制作外,大多文人是自己親自設(shè)計外形,由藝人按圖制作,再自己題刻書畫,運用詩書畫印相結(jié)合的形式,從藝術(shù)審美的角度追求紫砂器的外在鑒賞價值。文人對紫砂器創(chuàng)作的參與,同時促進了茶文化與文學(xué)的交流,這種交流不是湊合附加,而是氣血相容多方面的思想意識的交融。紫砂器外在形制的古樸典雅,凝著茶文化的深厚的自然氣韻,文人在沖泡品飲的意境中尋求到了天地間神逸的心靈感受。
紫砂制作中的藝術(shù)化變革,不但擴大了茶文化的思想內(nèi)涵,而且豐富了茶了精神的外延空間。中國茶文化本身追求樸拙高尚的人生態(tài)度,但唐宋時期繁瑣的茶飲禮儀形式擠掉了茶人的精神思想,留下的只是茶被扭曲的程式形態(tài),喝茶是在“行禮”,品茗是在“玩茶”。而紫砂器的風(fēng)行,打掉了繁復(fù)的茶飲程式,一壺在手自泡自飲,文人在簡單而樸實的品飲中,可以盡心發(fā)揮思想,體驗紫砂自然的生命氣息帶給人的溫和、敦厚、靜穆、端莊、平淡、閑雅的精神韻律。
紫砂器的風(fēng)行和推廣,也帶給壺藝以變革。自時大彬起,一反舊制,制作紫砂小壺。周高起《陽羨名壺系》說:“壺供真茶,正是新泉話火,旋瀹旋啜,以盡色聲香味之蘊,故壺宜小不宜大,宜淺不宜深,壺蓋宜盎不宜砥,湯力茗香,俾得團結(jié)氤氳。”馮可賓也在《茶箋》中對紫砂小壺的盛行趨勢作了說明:“茶壺以陶器為上,又以小為貴,每一客,壺一把,任其自斟自飲,方為得趣。壺小則香不渙散,味不耽擱。”紫砂小壺的精巧,帶給人 不光是茶的真味,而且融匯著天、地、人、茶的統(tǒng)一意念。 紫砂器是我們中國人的驕傲,在茶文化越加廣泛的傳播中,紫砂器必然成為中華民族茶文化史上閃爍光芒的燦爛明珠。
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