茶葉的歷史是人類戰(zhàn)勝苦澀的歷史。 鮮，字從魚從羊，形容食物鮮美新鮮。香，在篆文中從黍、從甘。黍是糧食，甘在篆文中是口字里加一短橫,而口字是兩個嘴角上翹的象形。因此,甘字是口中含有東西,并且愉悅的樣子,會意為味道甘美。今天學(xué)習啦小編就來給大家講講中國人品茗歷史文化的發(fā)展流程。

　　人類是有通感的,由味道轉(zhuǎn)指氣味,是很自然的。中國人飲茶的歷史是世界上最悠久的，從“追鮮”到“追香”，經(jīng)歷了許多風風雨雨。

　　中國人品茗歷史文化的發(fā)展：古人追鮮

　　在宋朝以前，與其說是飲茶，不如說是吃茶來得確切。春秋以前，最初茶葉作為藥用而受到關(guān)注。古代人類直接含嚼茶樹鮮葉汲取茶汁而感到芬芳、清口并富有收斂性快感，久而久之，茶的含嚼成為人們的一種嗜好。

　　中國人品茗歷史文化的發(fā)展：古人追香

　　唐朝時期，陸羽所寫的《茶經(jīng)》對茶的產(chǎn)地品種用水以及器具都進行了整理和規(guī)定，茶文化開始盛行，成為文化人和貴族的時尚。飲茶、團茶是貴族的最愛，所謂的龍團鳳餅十分珍貴。生茶初摘，香氣未透，必借火力以發(fā)其香。

　　到了宋朝的時候，散茶出現(xiàn)了，散茶最初的制作工藝類似現(xiàn)在的“蒸青”，飲用的方法跟現(xiàn)在也差不多，不用研碎，通過沖泡茶葉得到清新的茶湯，不用加鹽，直接品飲茶葉本身的清香。

　　到了明清，茶的種類基本齊全。首先是芽茶(也就是葉茶)開始成為貢品，在制作工藝上炒青的技術(shù)也出現(xiàn)了，同時緊壓茶在邊貿(mào)活動中成為主角，不過這時的緊壓茶主要是黑茶，同時茶葉窨制技術(shù)出現(xiàn)，人們已經(jīng)知道用十幾種不同種類的香花來窨制花茶。明末清初的時候，發(fā)酵的紅茶和半發(fā)酵的青茶即烏龍茶也相繼出現(xiàn)。

　　中國人品茗歷史文化的發(fā)展：名人尋香

　　乾隆六下江南，四次巡幸西湖天竺、云棲、龍井，觀茶作歌，對龍井茶贊不絕口，使龍井茶名聲遠揚，與龍井茶結(jié)下了不解之緣。

　　據(jù)記載，碧螺春茶葉早在隋唐時期即負盛名，有千余歷史。當?shù)孛耖g最早叫洞庭茶。相傳有一尼姑上山游春，順手摘了幾片茶葉，泡茶后奇香撲鼻，脫口而道“香得嚇煞人”，由此當?shù)厝吮銓⒋瞬杞?ldquo;嚇煞人香”。到了清代康熙年間，康熙皇帝視察時品嘗了這種湯色碧綠、卷曲如螺的名茶，倍加贊賞，但覺得“嚇煞人香”其名不雅，于是題名“碧螺春”。

　　碧螺春炒制的特點是：手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成。主要工序為：殺青、揉捻、搓團顯毫、烘干。人們稱贊此茶：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津”。

　　清香馥郁的西湖龍井也有一段歷史佳話。傳說乾隆皇帝下江南時，來到杭州龍井獅峰山下，看鄉(xiāng)女采茶，以示體察民情。這天，乾隆皇帝看見幾個鄉(xiāng)女正在十多棵綠蔭蔭的茶蓬前采茶，心中一樂，也學(xué)著采了起來。剛采了一把，忽然太監(jiān)來報：“太后有病，請皇上急速回京。”乾隆皇帝聽說太后娘娘有病，隨手將一把茶葉向袋內(nèi)一放，日夜兼程趕回京城。其實太后只因山珍海味吃多了，一時肝火上升，雙眼紅腫，胃里不適，并沒有大病。此時見皇兒來到，只覺一股清香傳來，便問帶來什么好東西?；实垡灿X得奇怪，哪來的清香呢?他隨手一摸，啊，原來是杭州獅峰山的一把茶葉，幾天過后已經(jīng)干了，濃郁的香氣就是它散出來了。太后便想嘗嘗茶葉的味道，宮女將茶泡好，茶送到太后面前，果然清香撲鼻，太后喝了一口，雙眼頓時舒適多了，喝完了茶，紅腫消了，胃不脹了。

　　中國人品茗歷史文化的發(fā)展：紫砂追香

　　古人追“香”遠不止用功在茶葉上，還有飲茶使用的器皿。“余從祖拳石公讀書南山，攜一童子名供春，見土人以泥為缸，即澄其泥以為壺，極古秀可愛，所謂供春壺也。”第一把紫砂壺在明代出現(xiàn)，創(chuàng)始人是明代正德、嘉靖時的龔春(供春)。

　　中國紫砂文化史上，供春是一個開創(chuàng)性的人物。明代正德年間，供春作為書僮隨進士吳頤山來到金沙寺伺讀，閑暇時看到寺內(nèi)老和尚用當?shù)靥赜械淖夏嗄笾撇鑹?，飲茶參禪，此時已成佛界習俗。也許是出于好奇吧，他就取了老和尚洗手后沉淀在缸底的洗手泥，參照寺院內(nèi)大銀杏樹的樹癭，做出了“指螺紋隱起可按”的供春壺。

　　紫砂壺以宜興紫砂壺最為出名，宜興紫砂壺泡茶既不奪茶真香，又無熟湯氣，能較長時間保持茶葉的色、香、味。紫砂壺是用于泡茶煮茶的。對于紫砂壺的性能“色香味皆蘊”過去早有定論。后來的科學(xué)認證也表明，透氣性好就是紫砂壺“泡茶色香味皆蘊”和“暑月夜宿不餿”的主要原因。

　　可見，雖然中國人飲茶的歷史十分久遠，從原始社會的生嚼茶葉到現(xiàn)在制作工藝上的各種講究，從“鮮”到“香”。也正是因為喝茶是“柴米油鹽醬醋茶”等人生大事中的一件，人們才會對它進行不斷的探索和鉆研，讓今天的我們可以喝到這香氣四溢的茶。