銀耳是按照什么分級(jí)
銀耳是按照什么分級(jí)
銀耳也是有等級(jí)類(lèi)別之分的,你知道銀耳要怎樣分級(jí)的嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下銀耳的分級(jí),希望對(duì)你有幫助。
銀耳分級(jí)類(lèi)別
一級(jí):足干,銀耳色白,耳肉肥厚,耳片松放,片大,整朵呈圓形,有光澤,無(wú)雜質(zhì),無(wú)蒂頭,無(wú)爛耳,直徑在6厘米以上。
二級(jí):足干,耳片色白而略顯微黃,耳肉肥厚,整朵呈圓形,較大,有光澤,無(wú)雜質(zhì),無(wú)蒂頭,無(wú)爛耳,直徑在4—6厘米。
三級(jí):足干,耳片色白而略顯微黃,耳肉略薄,整朵呈圓形,略帶些小耳基,無(wú)雜質(zhì),無(wú)蒂頭,無(wú)爛耳,直徑在2—4厘米。
四級(jí):足干,耳片色白帶米黃色,碎小,耳片肉薄,整朵似圓形,略帶有斑點(diǎn),耳基明顯不凈但無(wú)霉?fàn)€,無(wú)僵結(jié),直徑1— 2厘米
等外品:足干,耳片色黃,肉薄,朵形不一,略帶蒂頭,有耳基,無(wú)火燒朵及黑朵,無(wú)碎末,有斑點(diǎn),僵結(jié)沉重,但無(wú)異味,有食用價(jià)值。
銀耳挑選方法
銀耳外觀識(shí)別法:
變質(zhì)銀耳色澤暗黃,朵形不全、呈殘狀、蒂頭不干凈、有黑斑或雜質(zhì)。(如果銀耳花朵呈黃色,也可能是下雨或受潮后烘干,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不受影響,但商品價(jià)值降一等)。
銀耳觸摸識(shí)別法:
變質(zhì)銀耳不干燥,手摸會(huì)有潮濕感。
銀耳氣味鑒別法:
銀耳受潮會(huì)發(fā)霉變質(zhì),能聞倒酸味或其他不快氣味,變質(zhì)銀耳口感有辣味。
銀耳水發(fā)識(shí)別法:
好銀耳泡乳溫水后,體積迅速膨大5~10倍,而變質(zhì)銀耳水泡后,體積增大不多,如發(fā)現(xiàn)水泡后又銀耳解體散開(kāi)現(xiàn)象,則表明該銀耳是用碎小銀耳粘合而成的。
瓶栽銀耳栽培方法
一、培養(yǎng)料的配制
1.培養(yǎng)料的配方:木屑50公斤、麩皮或米糠15公斤、石膏1公斤、蔗糖0.75公斤、黃豆粉1公斤、硫酸鎂0.25公斤、水60-70公斤。
2.配制方法:先將木屑、麩皮、石膏、黃豆粉按比例混合均勻,再把溫水溶化的蔗糖、硫酸鎂倒入,充分?jǐn)嚢琛S檬帜笠话鸦旌狭?,以指間含水但不滴下為度。
3.裝瓶消毒:將混合好的培養(yǎng)料,及時(shí)裝入500-750克的廣口瓶中,裝滿壓實(shí),中間壓一個(gè)蠶豆大小、深約2厘米、寬1.5厘米的接種穴,然后用塑料薄膜外加一層牛皮紙覆蓋瓶口,并用線扎緊,放入高壓鍋內(nèi),保持100℃ ,連續(xù)滅菌7小時(shí),冷卻后,移入接種室備用。
二、接種
把經(jīng)過(guò)滅菌的栽培瓶和裝有菌種的試管移入接菌箱內(nèi)接種,重新蓋上薄膜和紙,扎緊。每瓶750克容量的菌種,可接種栽培瓶50-80瓶。
三、培養(yǎng)
接種后,立即將栽培瓶移入培養(yǎng)室,分層排放在木架上,每架5-6層,每層相隔約40厘米,上架后,每隔3-4天上下層調(diào)換一次,防止溫度不一。
四、采收
接種后,經(jīng)過(guò)30-40天培養(yǎng),銀耳直徑達(dá)10-16厘米,呈白色透明狀時(shí),即可采收。用小刀在基部整朵割下,并立即加工烘干,防止霉?fàn)€。
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