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      種植香菇技術(shù)

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      種植香菇技術(shù)

        香菇作為國(guó)際公認(rèn)的健康食品,香氣沁脾,滋味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,為宴席和家庭烹調(diào)的最佳配料之一,深受廣大人民的喜愛(ài)。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的種植香菇的技術(shù),希望對(duì)您有用。

        種植香菇的技術(shù)

        一、栽培方法

        香菇生產(chǎn)一般都采用蔭棚或果林間地等比較陰涼的地方作為出菇場(chǎng)所,由于香菇生產(chǎn)受天氣條件的影響比較大,季節(jié)性又很強(qiáng)。在西南地區(qū)一般于8月到9月制筒,12月左右出菇。制筒時(shí)間如果太早了,遇高溫高濕天氣就容易易感雜菌而成品率低。如果時(shí)間太遲,就影響轉(zhuǎn)色而縮短出菇時(shí)間。

        1.基料的配制

        香菇的基料配方:一般采用篩過(guò)的硬木闊葉木屑500千克,麥麩100千克左右,玉米粉12千克,過(guò)磷酸鈣12千克,尿素2千克,石灰粉6千克,石膏粉12千克,蔗糖6千克,包成功袋5-6袋,食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素袋半。

        2.基料的處理

        這里采用的木屑一般不要混入松樹(shù)、杉樹(shù)、柏樹(shù)等含有芳香族物質(zhì)的木材。原料應(yīng)盡量新鮮、干燥、沒(méi)有霉變,顆粒均勻。特別是要注意玉米芯和麥麩等容易霉變的原材料。加水根據(jù)原料干濕情況采取相應(yīng)的加水方式和速度。加水后的拌料有條件的盡量采用機(jī)械操作,盡量使基料均勻,PH值均勻。拌好后的基料,堆放12個(gè)小時(shí)以上,使原料進(jìn)一步吸水、軟化。在裝袋前再重新就行翻拌,并測(cè)定水分含量及PH值,一般水分含量保持在60%左右,PH值在6.5-7.5之間就可以了。

        3.裝袋和滅菌

        我鎮(zhèn)采用的袋栽香菇一般情況都是香菇代料栽培最有代表性的栽培方法,香菇袋裝栽培實(shí)際上多數(shù)采用的是兩頭開(kāi)口的塑料筒。裝袋可以在機(jī)械或者人工拌料的基礎(chǔ)上,使用裝袋機(jī)進(jìn)行裝袋操作,如果規(guī)模不大,用人工裝袋經(jīng)濟(jì)些。裝袋機(jī)裝袋比傳統(tǒng)人工裝袋,速度快、效率高,而且松緊度適中。

        裝袋的基本要求:裝袋前要檢查塑料袋是否漏氣,應(yīng)保證袋子完好無(wú)損,不能有破洞,裂痕口子等。裝袋要松緊適宜,要均勻。在裝袋的時(shí)候還要注意木屑刺破塑料袋,每裝完一袋,在扎口前,要把袋口內(nèi)壁清理干凈,不要讓基料沾在上面。在扎口的時(shí)候,一定要扎緊,扎嚴(yán)實(shí),不得漏氣。

        滅菌處理:裝好基料的袋子必須馬上經(jīng)過(guò)滅菌處理,要將基料中的微生物活體殺滅后,才能進(jìn)行后面工序。在我鎮(zhèn)的香菇培植實(shí)際過(guò)程中,我們主要采取“濕熱滅菌法”中的常壓滅菌。在滅菌的過(guò)程中應(yīng)注意料袋的堆放,一般都應(yīng)“#”形排列,以便于蒸汽能均勻滲透,滅菌不容易出現(xiàn)死角。在大批量生產(chǎn)中,滅菌包可堆放2000袋以上,滅菌包內(nèi)一定要呈“空心型”擺放,周圍最多可放5排左右,中間形成2-4個(gè)料袋空間的方形空心,以最大限度地積蓄蒸汽,在開(kāi)始加熱升溫時(shí),火要猛要大,鍋內(nèi)溫度達(dá)到95℃的時(shí)間最好不超過(guò)3小時(shí),當(dāng)達(dá)到95℃時(shí),火勢(shì)可以稍微控制一下,保持該溫度20個(gè)小時(shí)左右,滅菌基本可以結(jié)束了。

        4.香菇壓塊式栽培管理

        4.1香菇壓塊式栽培技術(shù)要領(lǐng):將側(cè)面打穴接種香菇料袋運(yùn)到接種室內(nèi)壘排起,每壘排一層就往料袋上噴灑一次0.2%多霉靈;消毒40分鐘。菌袋培養(yǎng)期可在室內(nèi)(溫室)、陰棚里發(fā)菌,發(fā)菌地點(diǎn)要干凈、無(wú)污染源,干燥、通風(fēng)、遮光等。進(jìn)袋發(fā)菌前要消毒殺菌、滅蟲,地面撒石灰。待菌袋內(nèi)壁四周菌絲體出現(xiàn)膨脹,有皺褶和隆起的瘤狀物,且逐漸增加,當(dāng)接種穴周圍稍微有些村褐色時(shí),表明香菇菌絲生理成熟,可進(jìn)菇場(chǎng)轉(zhuǎn)色出菇。

        4.2轉(zhuǎn)色管理:香菇菌絲生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)入生理成熟期,表面白色菌絲在一定條件下,逐漸變成棕褐色的一層菌膜,叫作菌絲轉(zhuǎn)色。轉(zhuǎn)色的深淺、菌膜的薄厚,直接影響到香菇原基的發(fā)生和發(fā)育,對(duì)香菇的產(chǎn)量和質(zhì)量關(guān)系很大,是香菇出菇管理最重要的環(huán)節(jié)。

        4.3出菇管理:氣溫在20℃以上時(shí),大約一個(gè)半月時(shí)間香菇菌絲即可長(zhǎng)滿袋。菌絲發(fā)滿料塊厚可以適當(dāng)揭開(kāi)膜,以增加塊內(nèi)氧氣和溫度,菌絲成熟后就可以出菇,在這個(gè)時(shí)候一定要控制好溫度濕度,及光照通風(fēng)。

        4.4采收及后期管理:當(dāng)香菇菌蓋直徑達(dá)到4-6厘米時(shí),菌蓋下的內(nèi)菌膜剛剛破裂時(shí),即可采收。當(dāng)內(nèi)菌膜完全破裂時(shí),應(yīng)及時(shí)采收。如果太早或太晚都會(huì)一下香菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。每采收完一潮菇后,可以往菌袋上噴灑營(yíng)養(yǎng)水,之后繼續(xù)拿薄膜覆蓋菌塊,溫度維持在20℃左右,濕度保持在60%,培養(yǎng)5到7天,讓菌絲恢復(fù)生長(zhǎng),等到有新的菌絲萌發(fā)。

        二、病蟲害及雜菌的綜合防治

        香菇的病害防治以預(yù)防為主,注意栽培場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生,降低環(huán)境雜菌數(shù)量,嚴(yán)格控制香菇產(chǎn)生的各個(gè)環(huán)節(jié),盡量選用健壯、高品質(zhì)的菌種,提高菌種抗雜菌的能力,規(guī)范各種操作流程,避免在接種過(guò)程中遭遇污染,強(qiáng)化菌種檢查,對(duì)污染菌袋應(yīng)及時(shí)清理。

        香菇的蟲害也是影響香菇生產(chǎn)的重要原因,有很多昆蟲絲蟲等的成蟲或幼蟲都喜歡食取香菇的菌絲或子實(shí)體。因此,采取合適的方法去防治這些蟲害是香菇生產(chǎn)中的重要工作。

        1.環(huán)境上防控:棚室內(nèi)及周圍環(huán)境不想保持干凈整潔,室內(nèi)地面要撒施石灰粉吸潮,并定期打殺蟲劑。菇棚或生產(chǎn)區(qū)盡量遠(yuǎn)離飼養(yǎng)場(chǎng)垃圾場(chǎng)等環(huán)境較差的地方,以避免蟲害的傳播。

        2.生產(chǎn)環(huán)節(jié)上的防控:原料在使用時(shí)要暴曬、發(fā)酵處理等措施。拌料時(shí)注意選用潔凈的水源,在制作菌袋時(shí)要扎緊料袋口,并徹底消毒。

        大棚香菇種植方法

        一、原料配方

       ?、倌拘?8%、麥皮20%、石膏粉1%、紅糖0.5%、含水量90%,另加少量硫酸鉀、碳酸鈣。

        ②木屑85%、麥皮13%、紅糖0.5%、石膏粉1%、含水量90%,另加少量硫酸鉀、碳酸鈣。

        二、菌種制作

        菌筒制好后,上灶滅菌,在100℃保持16小時(shí)以上。按常規(guī)配料時(shí)絕對(duì)不可減少配方中任何一種原料。原料應(yīng)新鮮無(wú)霉變。

        三、接種

        接種時(shí)間為12月上旬。接種前,將接種室用高錳酸鉀7克/立方米、福爾馬林13毫升/立方米密封6小時(shí)消毒;接種人員也必須經(jīng)消毒后進(jìn)入接種室接種,雨天不宜接種。接種完畢后要進(jìn)行第2次消毒,然后關(guān)閉門窗3天,3天后每天上午開(kāi)一次門通氣,8天后檢查發(fā)菌情況。

        四、發(fā)菌管理

        接種后將菌袋碼在培養(yǎng)室發(fā)菌,當(dāng)菌絲吃料到6厘米寬時(shí)進(jìn)行翻堆,6-8厘米時(shí)第2次翻堆。按三角形排開(kāi),防止燒筒。

        1、刺孔增氧:如發(fā)現(xiàn)四周菌絲出現(xiàn)萎縮,顏色由白轉(zhuǎn)淡黃,菌皮加厚,此時(shí)說(shuō)明菇筒缺氧,必須進(jìn)行第一次制孔增氧。在接種口四周制3-4個(gè)孔,深1.5 -2.0 厘米,可促使菌絲正常萌發(fā)。待菌絲長(zhǎng)滿全袋再進(jìn)行第2次刺孔增氧,在接種孔的兩側(cè)和背后部位用1寸鐵釘制孔,深2-3厘米。

        2、發(fā)菌過(guò)程:發(fā)菌45-60 天時(shí)進(jìn)行放氣,70天再放氣1次,90天下地。待全袋一半以上由白色轉(zhuǎn)棕色時(shí)開(kāi)袋出菇。

        五、場(chǎng)地選擇、整畦和排袋要求

        場(chǎng)地選擇及建棚要選用通風(fēng)、陰涼、易排易灌、沙質(zhì)土的田塊。菇棚遮陽(yáng)要好,高2.4米左右。畦面寬1.2米,溝深15厘米,畦距50厘米。地面整地后要進(jìn)行1次消毒,鋪上3厘米厚的沙。然后將菌筒斜著擺放在畦面上。菇筒間隙要緊密,防止側(cè)面長(zhǎng)菇。

        六、埋地及管理

        翌年3月份埋地。放入田中半月后未長(zhǎng)菇的菌筒,用竹片拍打菌筒,然后早晚噴水2-3天。3天后白天蓋膜,晚上揭膜,拉大棚內(nèi)溫差,刺激長(zhǎng)菇。長(zhǎng)菇后掀膜,如遇雨天則蓋膜,防止雨淋。白天放水入溝,晚上排水,采一批菇后,菌筒要停噴2天水。菌筒如長(zhǎng)有綠霉需用水洗凈,涂上濃石灰水即可。

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