牛奶含有蛋白質(zhì)、鈣、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，牛奶可以給人體補充營養(yǎng)成分，牛奶也成為了生活的常見飲品，下面是小編給大家?guī)淼臑槭裁床荒芸崭购扰Ｄ痰脑颍怨┐蠹覅⒖?

為什么不能空腹喝牛奶

人們之所以相信不能空腹喝牛奶，是因為大家相信空腹喝牛奶有危害，網(wǎng)上有各種各樣的觀點，總結(jié)起來大概有以下幾點：

危害一：空腹喝牛奶有礙消化。

牛奶中所占的水分比較重，空腹喝牛奶，會稀釋了胃液，導(dǎo)致食物不能很好的消化，而且牛奶的營養(yǎng)成分也不能很好的吸收。牛奶喝到肚中，它沒有停留的時間，就直接被沖到了大腸里面。

所以早上一定不能空腹喝牛奶，不然就白喝了，再貴的牛奶，身體都吸收不到它的營養(yǎng)，牛奶只是在我們的身體里面走了個過場。

危害二：空腹喝牛奶不利腸胃。

早上起來一定不要先喝牛奶，應(yīng)該先吃一個東西墊墊肚子，再喝牛奶。先喝牛奶的話，有可能導(dǎo)致胃脹氣的情況，如果你喝完牛奶胃脹氣，一定是你空腹喝牛奶導(dǎo)致。有些人腸胃不好的人，如果空腹喝牛奶，還可能出現(xiàn)拉稀的現(xiàn)象，你們有沒有出現(xiàn)過這樣的情況?

危害三：空腹喝牛奶會產(chǎn)生有害物質(zhì)。

牛奶中有很多優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，如果空腹喝，它很快從胃排出，然后被分解為熱量消耗掉。而一些氨基酸，小腸沒來得及吸收，就被排到了大腸，最終在大腸里面產(chǎn)生有害物質(zhì)，給人體帶來一定的負擔(dān)。

到底能不能空腹喝牛奶?

針對上述三種危害，廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科中級營養(yǎng)醫(yī)師臨床營養(yǎng)專家何盈犀給出了相關(guān)的解釋和建議，整理如下：

真相一：人體會先消耗乳糖與脂肪

牛奶的營養(yǎng)成分，3%——4%是蛋白質(zhì)，4%——5%是乳糖，3%——5%是脂肪，也就是說，除了寶貴的蛋白質(zhì)，碳水化合物、脂肪等其他物質(zhì)也不少。

牛奶進入人體后，不停留地“穿腸而過”只是人們的猜想，消化道不是漏斗，即使胃腸蠕動功能強勁，或者消化酶水平稍低的人，牛奶營養(yǎng)成分也會大部分被吸收，而不會白白浪費掉。

說“蛋白質(zhì)首先被轉(zhuǎn)化為熱量消耗掉”的人，更是不了解人體機制。其實人體挺聰明的，健康的人喝下牛奶，會率先消耗乳糖、脂肪等，轉(zhuǎn)化為熱量，然后才輪到蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化熱量。

比如說，嬰幼兒尤其是6個月內(nèi)的嬰兒，都是空腹喝奶。母乳就是營養(yǎng)成分最齊全的奶類，他們難道不是靠吸收其中養(yǎng)分而長大的嗎?他們行，為什么成年人反而不行了呢?

“況且，第一口是空腹喝，那第二口就不是啦!”何盈犀認為，真的別想太多了。

真相二：喝牛奶拉肚子是因為乳糖不耐受

出現(xiàn)喝奶后不舒服的狀況，很多情況下都不是因為空腹的關(guān)系，而是乳糖不耐受。

人體腸道里有乳糖酶，從小孩到成人，乳糖酶水平會持續(xù)下降，沒有一直持續(xù)喝奶者下降得更快更多。大多數(shù)人兒時斷奶后就再也沒怎么喝奶，到成人也沒形成“每天一杯奶”的習(xí)慣。遇上突然喝奶的情況，因為沒有足夠的酶來及時分解乳糖，可能會出現(xiàn)糖分殘留在腸道造成高滲狀態(tài)，又因為液體增加，這才會拉肚子。

事實上，這種乳糖酶不足的情況，可以通過“脫敏式”喝法來解決。也就是說，原先沒有天天喝奶習(xí)慣的人，有過乳糖不耐受經(jīng)歷的，可以先從每天喝50毫升的牛奶開始，持續(xù)幾天觀察，再增加到100毫升、150毫升……類似于脫敏療法，逐漸加量后，大多數(shù)人都可以每天早上喝250毫升——300毫升的牛奶。

當(dāng)然也有例外，還真有人喝不了牛奶，這個問題我們稍后會和大家解釋明白。

真相三：空腹喝牛奶不會產(chǎn)生有害物質(zhì)

人體攝入的營養(yǎng)物質(zhì)主要在胃內(nèi)被消化，在小腸吸收。牛奶喝進去后在胃內(nèi)會變成凝塊，但不會影響消化吸收。進入小腸后大部分營養(yǎng)成分都會被吸收，不被吸收的廢物則會進入大腸。腸道含有數(shù)量龐大的菌群，正常情況下這些細菌大部分是對人體有益的，它們能合成人體生長發(fā)育必須的多種維生素，能利用蛋白質(zhì)殘渣合成必需氨基酸，還能促進鐵、鎂、鈣等礦物質(zhì)的吸收。所以，并非進入大腸的物質(zhì)被細菌分解都會產(chǎn)生有害物質(zhì)。

哪些人不能喝牛奶?

確實有喝牛奶過敏的人群，這屬于蛋白質(zhì)過敏的一種。如果喝牛奶后出現(xiàn)皮疹、丘疹等癥狀，需要就診由醫(yī)生確診。尤其是嬰兒，如果蛋白質(zhì)過敏，連母乳都不能喂食，需要改用氨基酸類配方奶粉。這種情況，不能采取“脫敏式”喝法，連酸奶等奶制品都不能飲食，最安全的辦法就是避免蛋白質(zhì)攝入。

不能喝奶怎么辦?

臨床上總會碰到有人堅決不喝牛奶，或是碰不得奶制品的，那缺失的營養(yǎng)該如何補上?專家推薦，可改吃豆制品。

雖然二者的營養(yǎng)不完全一樣，但牛奶里最關(guān)鍵的鈣、蛋白質(zhì)，豆制品里都有。50克干豆比如紅豆、黑豆、大豆，其營養(yǎng)成分約等于300克的奶，相當(dāng)于300克的嫩豆腐。而豆?jié){因營養(yǎng)成分稀釋度高，不建議作為牛奶替代品。

此外，也可通過青菜、蝦、貝類等其他食物來補充鈣質(zhì)。

“飲食要均衡，食物品種要多樣化”，專家最后強調(diào)，蛋、奶、豆制品、肉、青菜、水果、主食等等，其實最好不是替代食用，而是什么都吃，什么都不要過量才是最好的。