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　　選購香菜的主要方法

　　1、香菜大小

　　香菜太大的話，莖部比較多，吃起來稍硬。而且香菜味會少一些。大家挑選的時候建議挑選偏小的香菜。

　　2、香菜的顏色

　　一般為深綠色，和淺綠色。感覺深綠色的會更有口感一些。

　　3、香菜的外表

　　外表要挑選葉子平整，沒有蔫的。葉子總體很整潔，沒有黑葉子，黃葉子的。

　　4、香菜的小分叉

　　一般香菜會有很多枝杈，為4-7個左右。大家挑選的時候挑選5、6個左右的都是可以的。

　　5、香菜的根部

　　香菜是生長在土地里的，所以根部很重要。挑選的時候可以看看，根部是否很飽滿，沒有蟲眼等。

　　香菜的藥用價值

　　香菜的藥用價值很高。尤其對某些消化系統(tǒng)疾病，堪稱是一味良藥。首先，香菜中的香精油能促進(jìn)唾液分泌，加快腸胃蠕動，增進(jìn)食欲。其次，香菜的活血健胃功效。香菜的藥用價值有很多。民間用香菜煮粥來治療消化不良，促進(jìn)消食下氣。還有人用葡萄酒泡香菜治胃病，效果也不錯，方法是：往廣口瓶里倒入葡萄酒，再放入洗凈的香菜，比例為1：1，密封連泡一周即可，每天早中晚各服一小杯，連服3個月見效，如將泡過的香菜一起吃掉，效果更好。對痔瘡出血也有一定療效。民間用香菜煨肥腸，可治痔瘡出血;用于香菜煙熏肛門可小兒脫肛;還有人用香菜煮湯，熏洗肛門，再用醋煮香菜粉，用布蘸取趁溫?zé)岣采w患處，一星期后即可見效。民間還用其內(nèi)服治產(chǎn)后無乳、小便不通、牙痛、流感等。

　　香菜的藥用價值有哪些?芫荽的營養(yǎng)相當(dāng)豐富，據(jù)科學(xué)分析，它的胡蘿卜素含量是西紅柿、黃瓜、菜豆的10倍以上;鈣、鐵含量也高于諸多其它蔬菜。香菜的藥用價值有很多。它之所以能除腥氣和解滑膩，是因為它的葉內(nèi)含有松精、香葉油和胡荽油醇等化學(xué)物質(zhì)，一經(jīng)切碎就會揮發(fā)出來。

　　香菜的藥用價值有哪些?以上就是香菜的藥用價值。香菜是很好的蔬菜，它可以豐富我們的口感，還可以對健康有保健作用。香菜是很好的藥材，它含有很多的藥用價值，所以，平時吃一些香菜，對健康還是很有好處的。通過飲食來調(diào)理身體，是最好的最科學(xué)的方法。

　　香菜的主要食譜

　　1、鹽水香菜

　　原料：香菜300g，鹽5g，熟火腿50g，白糖3g，味精3g，姜汁10g，香油5g。

　　制法：將香菜去根后擇洗干凈，切成長約4cm的段，放在碗里，加上鹽腌10分鐘，把熟火腿切成絲，放在碗里，待用。把腌好的香菜段壓去鹽分，加入火腿絲、白糖、味精、姜汁與香油調(diào)拌均勻，裝盤即成。

　　特點：紅綠相間，清香脆嫩，生津開胃。

　　2、香菜梗炒肚絲

　　原料：熟豬肚200g，香菜150g，清油1000g(約耗100g)，料酒25g，鹽3g，味5g，米醋lOg，蔥姜絲、蒜片各2g，香油10g。

　　制法：將熟豬肚洗凈，切成長4cm的細(xì)絲，放人沸水鍋里焯一下水，撈出瀝水待用。將香菜擇洗干凈，去葉切成寸段，待用。鍋置旺火上，放油燒至六成熱時，將肚絲滑油，然后將肚絲撈出瀝油，原鍋中留些許底油，燒至七成熱時，將肚絲、香菜段及調(diào)味料加入，快速顛鍋拌勻，然后勾芡、淋油，出鍋裝盤即成。

　　特點：白綠相間，質(zhì)地鮮嫩，清淡爽口，可以補虛，適用于大小腸出血、便血等。

　　3、香菜蘿卜湯

　　原料：香菜50g，胡蘿h75g，豬油35g，蔥、姜末各3g，清湯750g，鹽5g，料酒 10g，味精3g，胡椒粉少許，香油5g。

　　制法：將香菜擇洗干凈，切成段備用;胡蘿卜去皮，洗凈后切成絲，用冷水浸泡后撈出瀝水。湯鍋置火上，放入豬油燒熱，用蔥姜末熗鍋后加清湯燒沸，放入胡蘿h絲和鹽、料酒燒熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開，裝入湯碗淋入香油即可。

　　特點：紅綠映襯，香辣適口，芳香健胃，增進(jìn)食欲，冬季食用尤為適宜。

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