胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)
胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)
胡蘿卜是我們常吃的蔬菜了,胡蘿卜一般都是怎么吃的呢?胡蘿卜怎么吃才是有營養(yǎng)?胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)這個問題由學習啦小編來為您解答!
胡蘿卜的五吃法最營養(yǎng)
一、胡蘿卜榨汁
生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收,所以喝鮮榨的胡蘿卜汁,可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿卜素的最佳吸收方式。比如涼拌蘿卜絲時,放的油越多,胡蘿卜素吸收越多,但是油太多了不利健康。
榨汁前先把胡蘿卜煮或蒸一下,胡蘿卜會變得很軟,然后再榨汁,做好的就不是蔬菜汁了,而是比較稠的漿狀。這樣做,胡蘿卜的細胞容易破碎,里面的胡蘿卜素會融到里面,營養(yǎng)更豐富。
推薦食譜:蘋果胡蘿卜汁
原料:胡蘿卜1個,蘋果半個。
做法:將胡蘿卜、蘋果削皮洗凈后切成丁,放入鍋內加適量清水煮,約10分鐘可煮爛。用清潔的紗布過濾取汁即可。
二、熟吃胡蘿卜
能夠充分吸收胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性物質,和西紅柿里的番茄紅素一樣,只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿卜素的吸收率。哪怕只是煮熟后,用一點點香油涼拌,也能獲得很多的胡蘿卜素,效果和用很多油時差不多。甚至不用油,靠攝入別的菜中的脂肪,一樣能讓胡蘿卜素好吸收。
要想充分利用胡蘿卜當中的胡蘿卜素,油炸是最糟糕的的烹調方法,油炒了之后再燉其次糟糕。當然,炒胡蘿卜確實挺好吃,咱們也該充分享受它的美味。如果要炒胡蘿卜的話,不妨少放一點油,再降低一點油溫,別用油炸方法,也別讓很多黃色的油粘在盤子上被丟掉,就可以兼顧美味和營養(yǎng)了。
推薦食譜:胡蘿卜炒海帶絲
原料:胡蘿卜一根、海帶150克、洋蔥1/2個、蒜一瓣、米醋1/4茶匙、糖1/4茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1/2茶匙。
做法:胡蘿卜洗凈,去皮,切成絲,海帶切成絲,洋蔥切成絲,蒜切片;鍋中燒熱油,下蒜片爆香,再下胡蘿卜絲炒至油脂呈金黃色;下洋蔥和海帶絲,淋入米醋,調入糖,翻炒至軟身,最后調入鹽和生抽,炒勻出鍋。
三、最好跟肉類同吃
胡蘿卜素因屬脂溶性物質,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡蘿卜時最好用油類烹調后食用,或同肉類同煨,以保證有效成分被人體吸收利用。胡蘿卜用油炒著吃,也可促進人體對β—胡蘿卜素的吸收。秋季氣候干燥,胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口,還能滋養(yǎng)肌膚。
推薦食譜:胡蘿卜炒肉片
原料:紅蘿卜,肉片,調味料,鹽,油,糖,生粉之類,生姜粒。
做法:紅蘿卜洗凈,切成絲或片狀。把肉切成小片狀,肉在沒有完全化開的情況下比較好切。放入調味料,如鹽油糖生粉之類,還有生姜粒絞伴。把調好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。把紅蘿卜絲也放入鍋內一起炒。炒至紅蘿卜絲熟(或者說是炒至你認為熟的程度)。盛碟上菜。
四、包餃子和著肉最好
在眾多吃法中,最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因:
首先,胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡,動物油脂會提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡,最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下,使β—胡蘿卜素溶解出來,再調成餡。其次,胡蘿卜切碎后,營養(yǎng)更容易吸收。最后,由于胡蘿卜有種特殊味道,有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里,肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒,這樣,營養(yǎng)和口味可以兼得。
還有一點得說說,吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋,因為酸可以破壞胡蘿卜素。
推薦食譜:紅蘿卜白菜豬肉餃
原料:豬肉1斤、白菜半棵、紅蘿卜1個、雞蛋1個、餃子皮60張、生抽、糖、鹽、雞精各適量。
做法:紅蘿卜擦掉外皮,用細擦子擦成細絲;白菜洗凈后,剁碎。將豬肉細細剁碎幾遍,用大碗裝著,拌入生抽、糖、鹽以及雞精,打入一只雞蛋,攪拌均勻。將白菜和紅蘿卜放在大容器里,與豬肉餡一同均勻攪拌。手沾點水,取一片面皮,取一小球豬肉餡放在面皮中間。按自己喜歡的手法,將面皮兩邊捏緊實,餃子包好后放在盤子上待用。燒開一鍋水,水滾先放些許鹽,再將餃子逐一放入煮鍋里,半蓋上鍋蓋煮約5分鐘,即可開吃。
五、燉煮吃能抗癌
胡蘿卜與其他食材一起燉煮,如牛羊肉,也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后,再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究,這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。
推薦食譜:胡蘿卜燉牛肉
原料:胡蘿卜200克,牛腱200克,紅棗8粒,姜2片,水1500毫升,酒少許,鹽適量。
做法:將牛腱洗凈,切成塊狀備用。將胡蘿卜洗凈后切塊備用。將牛腱塊汆燙后撈起備用。把水煮開后,放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片,以中火燉煮1.5小時,然后再加入調味料調味即可。
蘿卜吃多了會怎樣
1、白蘿卜:放屁
吃蘿卜后,不少人會有放屁的情況,這就是蘿卜的下氣功效。下氣就是使胃腸道內的氣體從肛門排出,這樣就能緩解因脹氣引起的肚子脹等不適。對于便秘者不妨也多吃白蘿卜。
白蘿卜其成分淀粉酶和木質素會疏理腸氣,所以生吃會放屁,而且有特殊臭氣,俗稱“蘿卜屁”。所以腹脹、便秘、咳黃痰可常吃蘿卜。吃到“積滯”的人,通常表現為腹脹、大便不通、放屁較臭(多數是肉食吃太多)等,應吃幾頓蘿卜,以幫助消化。
2、胡蘿卜:皮膚發(fā)黃
胡蘿卜雖然營養(yǎng)豐富,可以經常攝取,不過有些人長期大量吃胡蘿卜,會出現皮膚變黃的現象,這是因為胡蘿卜所含的天然色素所造成的,這種癥狀被稱為“胡蘿卜素血癥”。
胡蘿卜素血癥聽上去是個很可怕的名字,但是別擔心,這種癥狀的恢復是一個良性過程,只要停止攝入具有大量β胡蘿卜素的食物(胡蘿卜、南瓜、紅薯等)2到6周就會自行消退了,對身體健康也沒有影響,只是普通的“面子問題”罷了。
3、胡蘿卜:致女性不孕、絕經
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素、多種ORGNITU維生素以及對人體有益的其它營養(yǎng)成分。美國新澤西州羅特吉斯醫(yī)學院的婦科專家研究發(fā)現,婦女過多吃胡蘿卜后,攝進的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。
根據研究發(fā)現,過量的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成、分泌量減少,有的甚至會造成無月經、不排卵,或經期紊亂的現象。因此,欲生養(yǎng)的婦女不宜多吃胡蘿卜。
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