胡蘿卜怎么做好吃
胡蘿卜怎么做好吃
胡蘿卜雖然營養(yǎng)豐富,可以經(jīng)常攝取,胡蘿卜是怎么做才能最好吃呢?胡蘿卜怎么做好吃這個(gè)問題由學(xué)習(xí)啦小編來為您解答!
胡蘿卜的吃法(做法)大全
一、炒
胡蘿卜炒海帶絲
原料:胡蘿卜一根、海帶150克、洋蔥1/2個(gè)、蒜一瓣、米醋1/4茶匙、糖1/4茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1/2茶匙
做法:
1.胡蘿卜洗凈,去皮,切成絲,海帶切成絲,洋蔥切成絲,蒜切片。
2.鍋中燒熱油,下蒜片爆香,再下胡蘿卜絲炒至油脂呈金黃色
3.下洋蔥和海帶絲,淋入米醋,調(diào)入糖,翻炒至軟身。
4.最后調(diào)入鹽和生抽,炒勻出鍋。
胡蘿卜炒肉片
原料:胡蘿卜、肉片、調(diào)味料、鹽、油、糖、生粉之類、生姜粒
做法:
1.胡蘿卜洗凈,切成絲或片狀。
2.把肉切成小片狀,肉在沒有完全化開的情況下比較好切。放入調(diào)味料,如鹽油糖生粉之類,還有生姜粒絞伴。
3.把調(diào)好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。把紅蘿卜絲也放入鍋內(nèi)一起炒。
4.炒至胡蘿卜絲熟(或者說是炒至你認(rèn)為熟的程度)。
5.盛碟上菜。
胡蘿卜炒豬肝
原料:豬肝250克、胡蘿卜150克、植物油15克、鹽2克、味精1克
做法:
1.胡蘿卜、豬肝均洗凈,切成薄片。
2.將炒鍋置旺火上,下油適量燒熱,先放入胡蘿卜片,煸炒至將熟時(shí),再下豬肝一起煸炒片刻,加入鹽、味精調(diào)味,即可起鍋裝盤。
胡蘿卜炒雞蛋
原料:胡蘿卜100克、雞蛋100克、姜5克、大蔥10克、鹽2克、白砂糖5克、胡椒粉1克
做法:
1.將雞蛋去殼,入碗打散,調(diào)入味料,拌勻成蛋漿備用;將姜、蔥洗凈,姜切成末,蔥切成段備用。
2.將胡蘿卜去皮,切成細(xì)絲,用滾水焯透,撈出濾去水分。
3.炒鍋下油,爆香姜、蔥,投入胡蘿卜絲炒透,變成胡蘿卜油。
4.瀝油,油待用。
5.鍋中加一半胡蘿卜油,爆香蔥花。
6.放入雞蛋。
7.倒入胡蘿卜拌炒,雞蛋嫩嫩的就可以了。
8.出鍋后,淋上剩下的一半胡蘿卜油。
胡蘿卜炒木耳
原料:胡蘿卜150克、水發(fā)木耳50克、蔥段50克、花生油、姜絲、料酒、精鹽、味精各適量
做法:將胡蘿卜洗凈,去根,切成片。木耳洗凈,撕片。凈鍋下花生油,中火燒至六成熱時(shí),用蔥段、姜絲爆鍋,烹入料酒,倒入胡蘿卜片、水發(fā)木耳煸炒幾下,加入精鹽和少許清水,稍燜,待胡蘿卜片爛熟后,用味精調(diào)味,翻炒均勻即成。
胡蘿卜牛肉絲
原料:胡蘿卜、牛肉、醬油(油食品)、鹽、干淀粉、蔥花、姜末、料酒
做法:
1.牛肉洗凈切絲,用蔥花、姜末、干淀粉醬油和料酒調(diào)味,腌10分鐘。
2.胡蘿卜洗凈去皮,切絲。
3.炒鍋中入油,將腌好的牛肉絲入油鍋迅速撥炒,呈熟色后將牛肉絲撥在炒鍋的一角,潷出油來炒胡蘿卜絲。
4.胡蘿卜絲變熟后調(diào)入鹽和牛肉絲一起拌炒均勻即可。
二、涼拌
拌胡蘿卜絲
原料:胡蘿卜250克、香菜50克、白砂糖30克、醋20克、鹽8克、味精3克、香油15克
做法:
1、胡蘿卜洗凈,切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲,放在碗中,用5克精鹽拌勻;香菜摘凈去根,洗凈,切3厘米長(zhǎng)段。
2、胡蘿卜絲用清水洗凈,擠去水分,放入盆內(nèi),加入香菜、白糖、醋、味精、香油及余下的精鹽,拌勻盛入盤內(nèi)即成。
三、榨汁
蘋果胡蘿卜汁
原料:胡蘿卜1個(gè)、蘋果半個(gè)。
做法:
1.將胡蘿卜、蘋果削皮洗凈后切成丁。
2.放入鍋內(nèi)加適量清水煮,約10分鐘可煮爛。
3.用清潔的紗布過濾取汁即可。
胡蘿卜番茄飲
材料:胡蘿卜50克、番茄1個(gè)、酸奶半杯、檸檬汁1小匙
做法:
1.把胡蘿卜洗凈后切成碎塊,番茄去蒂、洗凈后切成梳形,備用。
2.將胡蘿卜和番茄放入榨汁機(jī)中,高速粉碎后將汁倒入玻璃杯中,加酸奶、檸檬汁調(diào)味即可。
四、燉煮
胡蘿卜燉牛肉
原料:胡蘿卜200克,牛腱200克,紅棗8粒,姜2片,水1500毫升,酒少許,鹽適量。
做法:將牛腱洗凈,切成塊狀備用。將胡蘿卜洗凈后切塊備用。將牛腱塊汆燙后撈起備用。把水煮開后,放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片,以中火燉煮1.5小時(shí),然后再加入調(diào)味料調(diào)味即可。
胡蘿卜燉排骨
原料:胡蘿卜100克、排骨100克、陳皮、姜、蒜少許
做法:
1.將胡蘿卜、排骨、陳皮分別洗凈,排骨斬塊,姜切塊,蒜剝好。
2.排骨過氽一下去血水備用,在煲內(nèi)加入適量清水,先用猛火煲至水滾,然后加入上述全部材料改用中火繼續(xù)煲2小時(shí)。
胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值和功效
胡蘿卜營養(yǎng)價(jià)值豐富,適合人群廣泛。一般采用炒、燒、燉、煮作菜食用。也可以生吃,口感和營養(yǎng)也相當(dāng)不錯(cuò),胡蘿卜還可用于煲湯,味道鮮美。可以抗癌,有地下“小人參”之稱。
胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素,及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質(zhì)及膳食纖維等,幾乎可以與多種維生素藥丸媲美。另外,胡蘿卜中還含有大量構(gòu)成腦細(xì)胞和骨髓細(xì)胞的磷質(zhì),每500克胡蘿卜中含磷140克、鈣305毫克、糖35克。
胡蘿卜富含維生素A,可促進(jìn)機(jī)體的正常生長(zhǎng)與繁殖,維持上皮組織、防止呼吸道感染,保持視力正常,治療夜盲癥和眼干燥癥。婦女進(jìn)食可以降低卵巢癌的發(fā)病發(fā)病率。內(nèi)含琥珀酸鉀,有助于防止血管硬化,降低膽固醇,并防治高血壓。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基,B族維生素和維生素C等營養(yǎng)成分也有潤皮膚、抗衰老的作用。
胡蘿卜營養(yǎng)分析:
一、胡蘿卜富含維生素B、C,有利健康
胡蘿卜為傘形科,一年生或二年生的根菜。
原產(chǎn)地中海沿岸,我國栽培甚為普遍,以山東、河南、浙江、云南等省種植最多,品質(zhì)亦佳,秋冬季節(jié)上市。
胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質(zhì)直根。胡蘿卜的品種很多,按色澤可分為紅、黃、白、紫等數(shù)種,我國栽培最多的是紅、黃兩種。
按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿卜肉質(zhì)細(xì)密,質(zhì)地脆嫩,有特殊的甜味,并含有豐富的胡蘿卜素,維生素C和B族維生素。
胡蘿卜的品質(zhì)要求:以質(zhì)細(xì)味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。
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