胡蘿卜有什么營養(yǎng)價(jià)值
胡蘿卜有什么營養(yǎng)價(jià)值
胡蘿卜有很多的功效與作用，大家對于胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值了解嗎?胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值是什么呢?胡蘿卜有什么營養(yǎng)價(jià)值這個問題由學(xué)習(xí)啦小編來為您解答!
胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值
胡蘿卜中有豐富的維生素B1、B2、鈣和鐵、磷等營養(yǎng)素，多食用能夠增強(qiáng)人體的抗癌能力，被稱為預(yù)防癌癥的蔬菜，美國科學(xué)家的一項(xiàng)研究表明，經(jīng)常吃胡蘿卜能夠預(yù)防癌癥，尤其適合上班的人士使用。
1.緩解眼睛疲勞，維生素A和β-胡蘿卜素有助于補(bǔ)肝明目，緩解眼睛疲勞。而這些主要存在于胡蘿卜和魚肝油等食物中。
2. 增強(qiáng)記憶力。胡蘿卜還有促進(jìn)大腦物質(zhì)交換，增強(qiáng)記憶力的作用。無論是工作學(xué)習(xí)，吃一盤炒胡蘿卜絲，都有利于鞏固記憶。
3. 通便排毒。壓力大飲食不規(guī)律，很多上班族都有這個苦惱又不好言說的問題。胡蘿卜可加強(qiáng)腸道的蠕動，從而利膈寬腸，可以起到通便防癌的作用。
4. 改善皮膚。上班族普遍皮膚都不太好，飲食不均和電腦輻射是罪魁禍?zhǔn)?，胡蘿卜富含維A能改善膚質(zhì)，再加上它也是抗氧化食物，能抑制皺紋，讓皮膚更年輕。如果和番茄紅素搭配那效果更佳。
5. 利膈寬腸。胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
6. 健脾除疳。維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長，是機(jī)體生長的要素，對促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。
7. 增強(qiáng)免疫功能。胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞;
8. 降糖降脂。胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如槲皮素、山奈酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
胡蘿卜營養(yǎng)餐
胡蘿卜燉羊肉
主料：羊肉(肥瘦)180克，胡蘿卜300克
調(diào)料：色拉油25克，料酒3克，大蔥3克，姜3克，大蒜3克，白砂糖4克，鹽4克，香油5克
做法：
1. 胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干;
2. 將胡蘿卜及羊肉切塊備用;
3. 將羊肉放入開水內(nèi)氽燙，撈起瀝干;
4. 炒鍋燒熱，注入色拉油，將羊肉大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白;
5. 將胡蘿卜、水及其他調(diào)味料(除香油外)一起放入鍋內(nèi)用大火煮開;
6. 改小火燉約1小時后熄火，淋入香油即可。
西芹胡蘿卜沙拉
原料：西芹200g，北豆腐100g，蘋果醋3g，精鹽 1g
做法：
1、胡蘿卜西芹切絲裝盤備用;
2、西芹、胡蘿卜分別飛水，瀝干后拌上紅酒醋和鹽即可。
胡蘿卜蝦米粥
原料：北豆腐200g，蝦皮20g，稻米80g，飲用水500g
做法：
1、胡蘿卜切碎與蝦米攪拌一起;
2、鍋中放水將大米胡蘿卜蝦米放入鍋中;
3、熬煮30分鐘即可食用。
香燒胡蘿卜
原料：胡蘿卜3根、生抽2小勺、白糖2小勺、老抽1小勺(用家里的白瓷湯勺就行)、鹽少許。
做法：
1、胡蘿卜去皮，切滾刀塊，不宜太大，切得薄一點(diǎn)小一點(diǎn)更容易熟;
2、兩小勺生抽，一小勺老抽，兩小勺白糖，少許的鹽，混合調(diào)成汁。糖略多一點(diǎn)更好吃。勺子就是常見的白瓷湯勺;
3、平底鍋倒油燒熱，下入胡蘿卜塊，中小火慢慢的燒，中間不加水，也不用蓋鍋蓋，只需要一點(diǎn)耐心將胡蘿卜慢慢燒軟;
4、待胡蘿卜的棱角變圓，可以取一塊嘗嘗了，只要胡蘿卜變得綿軟并且沒有一點(diǎn)生味就可以了，需要的時間有點(diǎn)長，要完全燒透才會好吃。胡蘿卜燒透后倒入調(diào)味汁，待湯汁燒至略干，香味滲入胡蘿卜就可以關(guān)火了。
素丸子
主料：胡蘿卜、香菜、粉絲、大蔥、姜、鹽、五香粉、面粉、淀粉。
做法：
1、胡蘿卜洗凈去皮擦成絲。
2、香菜洗凈，切碎。
3、粉絲泡軟后，切碎。
4、蔥、姜切碎。
5、所有切碎的材料混合攪拌。
6、加入鹽、五香粉、胡椒粉調(diào)味。
7、餡拌好，到可以團(tuán)成丸子的程度即可。
8、油熱后，把團(tuán)好的丸子放入炸至表面金黃即可。
胡蘿卜咸粥
主料：粳米(100克)，胡蘿卜(150克)
調(diào)料：鹽(2克)，香油(3克)
做法：
1.將胡蘿卜沖洗干凈，切成丁。
2.粳米淘洗干凈，浸泡半小時后撈出，瀝干水分備用。
3.鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸后放入胡蘿卜，再改用小火熬煮成粥。
4.加入鹽調(diào)好味，稍燜片刻，淋上香油，即可盛起食用。
鮮蘑胡蘿卜湯
原料：紅蘿卜150g，蘑菇(鮮蘑)50g，黃豆30g，西蘭花30g，色拉油5g，精鹽5g，味精2g，綿白糖5g，飲用水200g
做法：
1、紅蘿卜去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆;
2、燒鍋下油，放入紅蘿卜、蘑菇翻炒數(shù)次，煮入清湯，用中火煮;
3、待紅蘿卜塊煮爛時，下入泡透的黃豆、西蘭花，調(diào)入鹽、味精、白糖，煮透即可食用。
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