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      如何選購絲瓜

      時間: 曉敏706 分享

      如何選購絲瓜

        絲瓜是我們很常見的食物,我們作為消費者怎么挑選絲瓜呢?如果選到了壞的絲瓜就不好吃了。如何選購絲瓜這個問題由學習啦小編來為您解答!

        如何選購絲瓜

        如果沒有選到好的絲瓜,吃起來可能會有點苦,菜農(nóng)解釋說這是因為絲瓜還沒有被摘下來之前,絲瓜與絲瓜的藤粘在一起生長,太陽光不足夠。絲瓜會變苦,是因為絲瓜在生長期間沒有充分的光合作用因此,選擇絲瓜時要注意,盡量避免選到苦絲瓜,一般來說,很硬的絲瓜就會苦。

        可以看絲瓜外觀,不要選擇瓜形不周正、有突起的絲瓜。然后,摸摸絲瓜的外皮,挑外皮細嫩些的,不要太粗,不然絲瓜很可能已老,有一顆顆的種子。然后把絲瓜拿在手里掂量掂量,感覺整條瓜要有彈性;手指稍微用力捏一捏,如果感覺到硬硬的,就千萬不要買,硬硬的絲瓜就非常有可能是苦的。如果賣絲瓜老板答應,還可以掰斷絲瓜頭,放在嘴里嘗一嘗,一嘗就知道苦或者不苦啦。

        好的絲瓜,粗細均勻,用手捏一下,很結(jié)實,這是新鮮的;如果軟塌塌的,是放久了。皮的顏色發(fā)暗,不青翠且較粗就是老了,絲瓜一定要去皮吃,即使很嫩,也要削掉皮,不然很難吃。

        絲瓜的作用

        絲瓜花、瓜皮、瓜葉、瓜藤、瓜絡、瓜子、瓜根均可藥用。瓜花清熱解毒,瓜皮可治瘡癤。瓜葉清熱解毒、止咳化痰,外用止血消炎。瓜藤通筋活絡、鎮(zhèn)咳祛痰。

        瓜絡可治氣血阻滯的胸肋疼痛、乳房腫痛等。瓜子清熱、潤燥、解毒。瓜子仁可驅(qū)蛔蟲。瓜根消毒防腐,可治痔瘡、大便出血?,F(xiàn)代醫(yī)學認為,絲瓜含有抗病毒、抗過敏的活性成分。因其維生素C含量豐富,可用于抗壞血病及預防各種維生素C缺乏癥;所含B族維生素有利于小兒及中老年人大腦保健。絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能,能美容去皺。

        絲瓜食用時應去皮,可涼拌、炒食、燒食、做湯食或取汁用以食療,如絲瓜洗凈切片經(jīng)開水焯后,拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。絲瓜清炒則清淡可口,清熱利濕;香菇燒絲瓜益氣血、通經(jīng)絡;西紅柿絲瓜湯可以清解熱毒、消除煩熱,尤適于暑熱煩悶、口渴咽干時食用;取生絲瓜適量洗凈榨汁,按10:1的比例調(diào)入蜂蜜攪勻而成的生絲瓜汁,具有清熱止咳化痰的功效。

        絲瓜中還含防止皮膚老化的B族維生素,增白皮膚的維生素C等成分,能保護皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細嫩,是不可多得的美容佳品,故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。

        絲瓜怎么做好吃

        香辣絲瓜皮

        材料

        絲瓜皮100g、尖椒50g、紅椒1只、適量的鹽、黃酒、香油。

        做法

        1、絲瓜皮洗凈切斷,加入適量的鹽腌一下,擠出水份,腌10分鐘。

        2、接著將紅椒、尖椒切丁備用。

        3、鍋內(nèi)放入適量食用油,開大火。

        4、鍋熱七分熱倒入絲瓜皮、紅椒、尖椒翻炒至熟。

        5、加入適量的鹽、黃酒、香油、蔥花拌勻即可。

        時光飛逝絲瓜皮

        材料

        絲瓜(取皮,瓜瓤另做他用)2根,木耳3小朵,干紅椒2個,食用油少許,鹽適量,白糖少許。

        做法

        1.首先沿絲瓜縱向淺淺剖開一道,將皮與瓤分開,取絲瓜皮切成窄條。同時木耳泡開切絲,干紅椒去蒂去籽泡軟后切絲備用。

        2.鍋燒熱,放入食用油,小火將干紅椒爆香,再加入絲瓜皮與木耳翻炒至熟,調(diào)味后出鍋。

        炒絲瓜皮的做法

        材料

        成段的絲瓜皮180克,青椒一個約60克,蔥10克,姜5克,蒜兩頭,鹽3克。

        做法

        1.將絲瓜皮洗干凈,疊起來切成絲。

        2.青椒去籽去蒂切成絲,蒜頭洗干凈切薄片,姜蔥切末。

        3.熱鍋涼油,調(diào)小火,放入蔥姜蒜煎出香味。

        4.調(diào)大火,倒入絲瓜皮和青椒翻炒。

        5.翻炒到絲瓜皮稍微開始發(fā)軟加入鹽,繼續(xù)翻炒均勻即可。

        烹飪技巧

        1、絲瓜皮切成絲炒的時候比較容易熟。

        2、喜歡吃辣的可以放入干辣椒爆香或者直接加尖椒一起炒。

        3、絲瓜皮本身是清爽略鮮的味道,不需要重口味的調(diào)味料,不然會蓋掉這種味道。

        4、絲瓜皮炒到發(fā)軟就可以了,炒過頭口感就不脆了。

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