西紅柿醬的家庭制做方法圖解步驟
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西紅柿醬的家庭制做方法圖解步驟
番茄我們都知道就是西紅柿，那么番茄醬我們也經(jīng)常吃到或用到，大家知道番茄醬怎么做嗎？下面小編教大家西紅柿醬的家庭制做方法步驟圖解。get起來吧。
番茄醬怎么吃
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。
番茄醬主要是用來調味的，接下來講一道糖醋里脊，里面用到的主要調味料就是番茄醬。先把里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻腌制一下。蔥姜切絲，青椒切絲，最后調制芡汁用。淀粉加少許水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊。鍋內放油，把掛好糊的肉片放鍋內炸至金黃撈出。炒鍋內放油倒入料汁和蔥姜絲，青椒絲快速翻炒均勻。倒入番茄醬、醋、少許生抽、少許料酒、水淀粉。最后，將炸制好的肉片兒倒入芡汁兒里，翻炒至每片肉都蘸上芡汁，灑上香蔥，酸酸甜甜，香味兒濃郁的糖醋里脊就做好了。
西紅柿醬的家庭制做方法 番茄醬的做法圖解步驟
番茄劃十字放入開水燙一下，將燙好的番茄剝去外皮后切成塊狀。
切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀，將打好的番茄泥倒入小湯鍋內。
鍋里的番茄泥加入冰糖，鍋開后轉小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地攪拌，以免粘鍋。
熬至粘稠，呈“醬”狀時，擠入檸檬汁繼續(xù)熬2-3分鐘即可。
番茄醬的保存方法
1、檸檬是很好的抗氧化劑，可延長番茄醬的保存期。
2、推薦放番茄醬時使用有蓋能密封的耐熱度高的玻璃容器，使用前用開水燙洗干凈，并保持瓶內干燥。
3、從瓶子里取果醬時，要用干凈無水的勺子，最好吃多少取多少，取出后將瓶蓋蓋緊。
4、自制的番茄醬存放在冰箱冷藏室，可保存7天。
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