番茄汁中除含有豐富的維生素、堿性元素、纖維素、果膠外，還富含番茄紅素，番茄紅素是較強(qiáng)的抗氧化劑，可改善老年性黃斑病變。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下番茄醬魚的做法大全。

　　一、茄汁烤羅非魚的做法

　　材料

　　魚塊，胡椒面，鹽，淀粉，茄汁，燒烤醬，生抽，蜜糖，洋蔥片

　　做法

　　1.魚塊預(yù)先用胡椒面、鹽、淀粉、茄汁腌好。用KRAFT燒烤醬、生抽、蜜糖調(diào)成汁，用玻璃盤裝好魚塊，魚塊下墊洋蔥片。再放蘑菇和小番茄，涂上調(diào)好的燒烤汁和茄汁，烤10分鐘，400F，再翻一翻魚塊，再涂燒烤汁和茄汁，再烤10--15分鐘，就可以了。

　　2.烤好后裝盤

　　二、茄汁三絲鱖魚卷的做法

　　材料

　　用料主料：鱖魚2000克配料：冬筍100克、香菇50克、火腿50克、雞蛋3個(gè)調(diào)料：色拉油、鹽、糖、番茄醬、白醋、清湯、生粉、面粉、味精各適量

　　做法

　　1、鱖魚宰殺去骨，洗凈后取凈肉待用。

　　2、把冬筍、香菇、火腿切細(xì)絲，焯水、拌味待用。

　　3、用雞蛋、面粉、生粉、鹽、味精調(diào)成蛋糊待用。

　　4、把凈鱖魚肉片成片，入冬筍絲、香菇絲、火腿絲卷成魚卷，裹上蛋糊，放入七成熱的油中炸成金黃色，撈出。

　　5、鍋中入番茄醬、鹽、糖、清湯、白醋調(diào)成茄汁醬收芡，放入炸好的魚卷翻炒，淋明油炒，起鍋裝盤。

　　小訣竅

　　制作關(guān)鍵

　　魚片一定要厚薄均勻，大小一致。

　　魚卷要卷緊，擺放整齊，大小均勻。

　　三、茄汁蒜香紅鯛魚的做法

　　材料

　　紅鯛魚塊2塊，面粉200-300克，番茄醬5湯匙，醬油1湯匙，白糖適量(依個(gè)人口味啦)，鹽適量，淀粉1湯匙，味精適量，水5湯匙，大蒜5-6瓣

　　做法

　　1、將鯛魚塊洗凈，將魚塊的兩邊用刀劃出幾刀，但是要保證魚肉不會(huì)分家哦!

　　2、將切好的魚肉在面粉中托粉。這里注意要將面粉均勻的托在魚肉上，以便吸干水分，炸魚的時(shí)候才不會(huì)“爆炸”。

　　3、炸魚。這一部很關(guān)鍵，要求先將炒鍋燒熱，然后加入色拉油，在油3成熱的時(shí)候就把魚放入，這樣做可以避免粘鍋哦!炸至金黃色就可以出鍋了。(炸出來(lái)的魚妖平放在盤子上)

　　4、用番茄醬、醬油、白糖、淀粉、味精、水勾兌成湯汁備用，并將大蒜切成末備用。

　　5、鍋內(nèi)放入少量的油，待油5成熱時(shí)放入勾兌好的湯汁炒至粘稠，這時(shí)候可以依據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、糖來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié)。接著加入蒜末炒幾下入味即可。

　　6、將醬汁倒在盤里的魚肉上就大功告成啦!

　　小訣竅

　　1、炸魚的時(shí)候一定不可以用太大的火，以免粘鍋和糊魚。

　　2、在備用醬汁下鍋炒至之前應(yīng)當(dāng)用筷子或其他工具將醬汁攪拌一下，因?yàn)榈矸酆苋菀赘〉住?/p>

　　3、用油一定要盡量的少，以免口味油膩。

　　四、茄汁紅衫魚的做法

　　材料

　　蕃茄，洋蔥1/8個(gè)，蒜片，鹽，糖，白醋，料酒，蔥頭，姜絲，干生粉，油，豆苗葉

　　做法

　　1.蕃茄的底部劃上十字，放開水里燙1-2分鐘，看到皮卷邊就 可撈起，這樣就可以輕輕松松的把皮撕掉.

　　2.把去皮的蕃茄切成丁，如果有洋蔥，取1/8個(gè)，切成絲，不喜歡 洋蔥可以不放.

　　3.燒熱后，把蒜片和洋蔥放進(jìn)爆香后，把蕃茄丁放進(jìn)同炒，根據(jù) 個(gè)人口味，放鹽，糖和白醋，一邊炒一邊用鏟子把蕃茄丁壓碎.然后加一碗水，合上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火把蕃茄湯燒開，變濃稠后就 可熄火.

　　4.弄好蕃茄醬，就說(shuō)說(shuō)紅衫魚的處理.

　　5.魚洗凈后，在魚的兩面和肚子里放點(diǎn)鹽淋點(diǎn)料酒腌10分鐘.

　　6.把腌好的魚濾干水分，肚子放點(diǎn)蔥頭和姜絲，在魚的兩面拍上干生粉.

　　7.鍋里倒油，燒熱后，把魚的兩面煎至半熟，鏟起備用。

　　8.按上面說(shuō)的方法來(lái)做蕃茄汁，在蕃茄湯剛燒開的時(shí)候就 把煎過(guò)的魚放進(jìn)同燜5分鐘，等蕃茄湯變濃稠后，魚也熟了，灑入蔥花就可上碟.