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      燒茄子的幾種做法

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        燒茄子是一道漢族名菜,屬于浙菜系或東北菜。咸鮮回甜、醬香濃郁。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹燒茄子的幾種做法,希望能夠幫到大家。

        燒茄子的做法一

        材料

        茄子 三條,肉末 四兩,大蒜 六瓣,辣椒(隨意) 一支,九層塔 半把,調(diào)味:醬油,蠔油 二匙,米酒 一大匙,太白粉,白胡椒 少許

        做法

        1、茄子切滾刀塊,大蒜切末,辣椒切斜片。

        2、醃肉末:用少許醬油,太白粉,白胡椒粉拌勻。

        3、熱鍋下一匙油爆香大蒜。放入肉末炒散。撒上一大匙米酒。隨后加入辣椒和茄子拌炒。調(diào)味:依個(gè)人喜好加入少許醬油和蠔油拌炒。

        4、淋上一些水蓋鍋蓋把茄子悶軟。

        5、撒上九層塔稍微拌炒一下就可起鍋盛盤了!

        燒茄子的做法二

        材料

        紫色長(zhǎng)茄3根,五花肉適量,蔥姜蒜適量,青尖椒1根,

        甜面醬1大勺,醬油1大勺,糖1小勺,鹽適量,醋少許

        做法

        1、茄子洗凈切滾刀塊,加入少許鹽顛拌均勻,腌制10分鐘左右;

        2、擠去腌出的水分,備用;

        3、茄子越老腌出的水顏色越深,這個(gè)時(shí)節(jié)的茄子都還很嫩呢;

        4、五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滾刀塊,蔥切粒,姜切片,備用;

        5、起炒鍋,熱鍋涼油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉會(huì)出油;

        6、炒至五花肉表面金黃,吐出油脂,下入蔥姜,改中火煸炒出香味;

        7、下入茄子塊,翻炒均勻,每塊茄子都能沾上一層油脂,不會(huì)出現(xiàn)茄子下鍋,油就不見(jiàn)的情況;

        8、加入1大勺甜面醬,翻炒均勻;

        9、加入醬油翻炒均勻;

        10、加入1小勺糖,翻炒均勻后,加入少許熱水,不要太多,再次翻炒均勻;

        11、蓋上鍋蓋,略燜燉,也就3、5分鐘吧,看你加了多少熱水了;

        12、水將近收干時(shí)開鍋蓋,翻炒均勻后,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁;

        13、汁水將盡時(shí),加入少許鹽翻炒均勻,注意把握鹽的用量,別忘了我們加過(guò)甜面醬和醬油了;

        14、最后滴入幾滴醋,翻炒均勻,關(guān)火起鍋。

        燒茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        據(jù)國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究證明,茄子中含有特殊的營(yíng)養(yǎng)成分,對(duì)一些常見(jiàn)的疾病有良好的防治功效。

        高膽固醇血癥:茄子纖維中所含的皂甙,具有降低膽固醇的功效。 內(nèi)痔便血:茄子有清熱活血、消腫止痛之效。每日用鮮茄子1-2個(gè),洗凈放置碗中,加油、鹽少許,放鍋中隔水蒸熟,連食數(shù)日,可治療內(nèi)痔便血,對(duì)便秘也有一定療效。

        防癌:茄子中含有龍葵素,它能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增殖,特別對(duì)胃癌、直腸癌有抑制作用。一些接受化療的癌癥患者出現(xiàn)發(fā)熱時(shí),可將茄子煮熟后涼拌吃,有退熱功效。

        出血性疾?。鹤锨炎痈缓S生素P,可改善毛細(xì)血管脆性,防止小血管出血,對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。

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