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      奶酪月餅的做法步驟

      時間: 雪珠631 分享

        月餅是久負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)小吃,深受中國人民喜愛。月餅圓又圓,又是合家分吃,象征著團(tuán)圓和睦,在中秋節(jié)這一天是必食之品。。到今年,離中秋還有個把月的時候,現(xiàn)在把月餅操練起來,不算早了。

        奶酪月餅的做法步驟

        1. 750g奶油奶酪提前放室溫軟化。

        2. 材料大集合。

        3. 奶油奶酪隔熱水軟化。

        4. 加入140g白糖粉,半只檸檬汁約35ml,拌勻。

        5. 拌勻

        6. 篩入75g低粉

        7. 拌勻成細(xì)膩光滑的奶酪糊,原味的奶酪餡就搞定了。如果喜歡原味的此時放入冰箱冷凍一小時左右,凍至可以用手搓成一個個20g的圓子。直接跳往15步做皮。

        8. 奶酪餡延伸的三種口味:將奶酪糊分成三份。

        9. 一份倒入磨碎的腰果。

        10. 拌勻。

        11. 放冰箱凍60分鐘,凍至可以用手搓成圓球狀。

        12. 取一份奶酪糊加入酒滓蔓越梅葡萄干,拌勻。同樣放入冰箱冷凍60分鐘。

        13. 最后一份奶酪糊加入30g椰蓉,拌勻同樣放入冰箱冷凍60分鐘。

        14. 冷凍后拿出餡料搓成一個個20g的圓子。

        15. 水油皮:15g糖,150g溫水,加入90g植物油,加入300g中粉。

        16. 和面~我用的面包機(jī)和面,比較方便。和面至可以將面皮拉出薄膜。

        17. 油酥皮:300g低粉,150g植物油?;旌铣蓤F(tuán),凈置30分鐘。

        18. 油酥皮搓成一個個16g的小劑子。

        19. 水油皮搓成一個個24g的小劑子。

        20. 將一塊水油皮壓扁。

        21. 像包圓子一樣把油酥皮包起來。包成一個個大圓子,靜置一刻鐘。

        22. 取一塊醒發(fā)好的面團(tuán),搟成如圖狀。

        23. 從下至上卷起來。22-23兩個步驟可以多做幾次,這樣酥皮層次更多。

        24. 卷好后用保鮮膜蓋好防止變干。

        25. 取一條面皮一切二。豎起。

        26. 將面皮搟圓,放上一個餡料,用虎口握住面皮口,將面皮慢慢往上推,直到面皮全部蓋住奶酪餡,包圓。

        27. 收口朝下,放入烤盤。黑芝麻用來區(qū)分餡料。

        28. 送入預(yù)熱好的烤箱,上管200度,下管180度30分鐘左右。大家根據(jù)自己的烤箱來。烤至表面略金黃即可。

        29. 起酥的樣子~

        30. 腰果味奶酪月餅成品~

        31. 添加腰果的咬面,趁熱吃外酥里嫩,各種香。

        32. 椰蓉添加的奶酪月餅切面~個人覺得這個最好吃!沙沙得很有口感。

        小貼士

        原味的就已經(jīng)非常好吃了,嘗試分別在奶酪餡里加入腰果顆粒,酒滓蔓越梅葡萄干和椰蓉,也很好吃,這個可以隨意發(fā)揮。這個方子量比較大,一共做了48個月餅,每個月餅約40g左右。另外我用的植物油,換成黃油或者豬油起酥效果更好。

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