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      冰皮月餅的做法有哪些

      時間: 羽彤 1138 分享

        中秋節(jié)快到了,不妨自己動手做一個冰皮月餅,在攪拌冰皮面團(tuán)的時候能聞到它散發(fā)出的甜甜的味道,那是幸福的味道。下面是小編為你推薦冰皮月餅的做法,希望能幫到你。

        冰皮月餅的食材

        冰皮月餅的步驟

        1.看看冰皮月餅粉;

      冰皮月餅的做法步驟2

        2.看看失敗品,按盒子上配方做的面團(tuán),根本不能用,所以請使用該品牌的親們,忽略那個包裝上的配方;

      冰皮月餅的做法步驟3

        3.冰皮粉+栗粉稱重;

      冰皮月餅的做法步驟4

        4.準(zhǔn)備一個大點的容器,過篩粉類;

      冰皮月餅的做法步驟5

        5.準(zhǔn)備一口奶鍋,加入黃油;

      冰皮月餅的做法步驟6

        6.倒入牛奶;

      冰皮月餅的做法步驟7

        7.加入細(xì)砂糖;

      冰皮月餅的做法步驟8

        8.小火加熱,邊加熱邊攪拌;

      冰皮月餅的做法步驟9

        9.加熱至黃油融化,牛奶沸騰;

      冰皮月餅的做法步驟10

        10.將牛奶黃油液倒入過好篩的粉類里,邊倒邊攪拌;

      冰皮月餅的做法步驟11

        11.翻拌到無干粉狀;

      冰皮月餅的做法步驟12

        12.手洗干凈后再揉至表面光滑,套上保鮮袋放入冰箱冷藏2小時以上;

      冰皮月餅的做法步驟13

        13.這是冷藏好的面團(tuán);

      冰皮月餅的做法步驟14

        14.將冷藏好的面團(tuán)按30g/個稱重,我做的是皮餡比例為3:2,也可1:1,隨意;

      冰皮月餅的做法步驟15

        15.分割好所有的面團(tuán)備用;

      冰皮月餅的做法步驟16

        16.然后將餡按20g/個稱重;

      冰皮月餅的做法步驟17

        17.分割好所有的餡料;

      冰皮月餅的做法步驟18

        18.在分割面團(tuán)的時候留一小塊面團(tuán);

      冰皮月餅的做法步驟19

        19.加入抹茶粉;

      冰皮月餅的做法步驟20

        20.揉搓至上色均勻;

      冰皮月餅的做法步驟21

        21.草莓粉很香,也是樂眾食品提供的;

      冰皮月餅的做法步驟22

        22.在原色面團(tuán)上加入草莓粉,揉搓均勻上色;

      冰皮月餅的做法步驟23

        23.這是搓好的兩種色的面團(tuán);

      冰皮月餅的做法步驟24

        24.取一彩色小面團(tuán),壓在花片合適的位置,去掉多余的部分,與花片粘貼面粘少許冰皮粉;

      冰皮月餅的做法步驟25

        25.再將花片裝入月餅壓桶內(nèi);

      冰皮月餅的做法步驟26

        26.取一面團(tuán)揉搓圓;

      冰皮月餅的做法步驟27

        27.壓扁,盡量中間厚,兩邊薄;

      冰皮月餅的做法步驟28

        28.將餡放在皮中間;

      冰皮月餅的做法步驟29

        29.收緊口;

      冰皮月餅的做法步驟30

        30.包好的冰皮坯子;

      冰皮月餅的做法步驟31

        31.將冰皮坯子放入冰皮粉內(nèi);

      冰皮月餅的做法步驟32

        32.放在手上揉搓均勻;

      冰皮月餅的做法步驟33

        33.放入模具內(nèi);

      冰皮月餅的做法步驟34

        34.一手固定住底部,一手用力壓彈簧;

      冰皮月餅的做法步驟35

        35.脫模,這就是雙色冰皮月餅;

      冰皮月餅的做法步驟36

        36.將所有的冰皮月餅制作好手放入冰箱冷藏2小時以上食用;

        月餅的分類

        冰淇淋月餅:完全由冰淇淋做成,只是用的月餅的模子,八月十五,已是中秋但炎熱未完全去除,美味加清涼,也是很多消費者熱衷的選擇。

        果蔬月餅:特點是餡料主要是果蔬,餡心滑軟,風(fēng)味各異,餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等,又配以果汁或果醬,因此更具清新爽甜的風(fēng)味。

        海味月餅:是比較名貴的月餅,有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等,口味微帶咸鮮,以甘香著稱。

        納涼月餅:是把百合、綠豆、茶水糅進(jìn)月餅餡精制而成,為最新的創(chuàng)意,有清潤、美顏之功效。

        椰奶月餅:以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果制成餡料,含糖量、含油量都較低,口感清甜,椰味濃郁,入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功能。

        茶葉月餅:又稱新茶道月餅,以新綠茶為主餡料,口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉,較有新鮮感。

        保健月餅:這是前年才出現(xiàn)的功能月餅,有人參月餅、鈣質(zhì)月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。

        象形月餅:過去稱豬仔餅,餡料較硬,多為兒童之食;外觀生動,是孩子們的新寵。

        黃金奶油月餅:餅皮奶油味十足,色澤呈黃金色,口感極佳。

        迷你月餅:主要形狀小巧玲瓏,制法精致考究。

        雜糧月餅:原材料采用五谷雜糧,口味鮮美、健康時尚。


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