重陽節(jié)給老人制作什么食品比較好

　　農(nóng)歷九月九日是我國傳統(tǒng)節(jié)日重陽節(jié)。重陽節(jié)已有2000多年的歷史。一年一度的九九重陽節(jié)又快到了，中國傳統(tǒng)的敬老日子，你們想好了送什么給老人了嗎?禮輕情意重，與其送禮物，不如親手制作一些適合老人吃的東西，祝老人幸福、安康!

　　1、花糕

　　重陽節(jié)敬老，登高以避災(zāi)。“糕”與“高”同音，又有“步步高升”、“壽高九九”之含義，所以“重陽花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品。

　　重陽吃花糕始于西漢，當(dāng)時(shí)稱為“蓬餌”，亦即黍糕。到宋代，重陽節(jié)吃花糕之風(fēng)大盛，一直流傳至今。重陽節(jié)吃花糕的起因緣于重陽登高習(xí)俗。有山的地方可爬山登高，而無山可爬的地方，就想法找彌補(bǔ)和替代的辦法，因“糕”與“高”諧音，就出現(xiàn)了吃花糕的習(xí)俗。

　　現(xiàn)今重陽節(jié)售賣的重陽糕，依然會(huì)用五彩繽紛的彩紙剪成三角形，用根竹簽固定，插在重陽糕上，小巧的模樣煞是可愛，也有代替了體型巨大的茱萸的意思。

　　重陽糕多用米粉、果料等作原料，一些重陽糕，還要加入棗子、栗子為餡料，這也是南京特色，在南京重陽糕又叫早立糕，蘊(yùn)含著老人對(duì)子女“早點(diǎn)自立”的祝福。

　　花糕的制法是用江米面加水蒸熟，用屜布沾水包起蒸熟的江米面揉均勻至光滑，分成四塊，再分別拍成2厘米厚的片放在案板上，抹一層豆餡，再鋪一層江米面，依次類推連鋪三、四層后，在最上面密密實(shí)實(shí)的碼上煮熟的栗子、桃仁、瓜仁，最后撒上京糕絲、青梅果脯等就算制成。無論看著還是吃著都類似于多層的酥皮兒。

重陽節(jié)

　　有專家指出，重陽糕作為高碳水化合物及高脂食物，大量空腹食用易造成胃液過多分泌，引起不適?；ǜ庥膳疵字瞥桑夏耆瞬灰紫?，不宜多食。胃腸功能不佳者可食經(jīng)過發(fā)酵的重陽糕。為增加甜膩感，一些花糕在制作過程中會(huì)摻入豬油以及各色堅(jiān)果?；加懈哐?、冠心病的老人應(yīng)選擇不含豬油的重陽糕，以清淡為宜。

　　某些病人要知道如何挑選適合自己的花糕。比如，高脂血癥、冠心病患者可以選擇不含豬油的重陽糕;胃腸功能不好的人可以自己制作一些經(jīng)過發(fā)酵的重陽糕;胰腺炎患者可以選擇清淡的、脂肪含量少的重陽糕;糖尿病患者可以制作一些不加糖的重陽糕等等。

　　民間還使用紅棗、茱萸等作為重陽糕的點(diǎn)綴，藥食兩用的一些中藥材放入糕中，可以達(dá)到食療的效果。只要掌握好自己的飲食選擇，對(duì)重陽糕的品種進(jìn)行“改良”，選擇或制作適合自己的品種，同樣可以增添過節(jié)的氣氛。

　　2、螃蟹

　　重陽節(jié)的吃食，還有螃蟹。鄭板橋詩：“佳節(jié)入重陽，持螯切嫩姜。”就是重陽吃蟹傳統(tǒng)的佐證。

　　螃蟹富含蛋白質(zhì)，被稱之為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。蟹肉較為細(xì)膩，肌肉纖維中含有10余種游離氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量較多，對(duì)需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人大有益處。

　　且螃蟹脂肪含量很低，但脂溶性維生素A、E和B族維生素較高，特別是蟹黃中富含維生素A，有益于視力及皮膚健康。

　　3、羊肉面

　　重陽節(jié)要吃羊肉面。“羊”與“陽”諧音，應(yīng)重陽之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應(yīng)“九九”之典。

　　京城給九十九歲老人過生日叫“白壽”。有錢人家當(dāng)日可舉行以羊肉為主的宴會(huì)，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節(jié)，羊肉性暖，可以御寒。

　　陜北有不少以蕎面羊肉為主料的著名小吃，比如羊肉臊子饸饹、羊肉蕎麥面等。而陜北人過重陽節(jié)更是要在晚上享用蕎面羊肉。

　　中醫(yī)認(rèn)為，蕎麥性涼，能健胃、消積、止汗。據(jù)《本草綱目》記載：甜蕎性味甘、平、寒、無毒，苦蕎性味苦、平、寒;蕎麥能“實(shí)腸胃、益氣力、續(xù)精神，能煉五臟滓穢”。

　　而現(xiàn)代研究證明，蕎麥營養(yǎng)豐富，含有19種氨基酸，可以與主要的谷物(如小麥、玉米、大米)互補(bǔ);含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精制大米的10倍;蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。

　　由于蕎麥性涼，故脾胃虛寒、消化功能不佳及經(jīng)常腹瀉的人，不宜多吃蕎麥。為了彌補(bǔ)這一點(diǎn)，陜北人常用羊肉與蕎麥搭配。

　　羊肉性溫，益氣補(bǔ)虛、溫中暖下，治虛勞羸瘦，腰膝酸軟，五勞七傷。在《本草綱目》中，羊肉被稱為補(bǔ)元陽益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎壯陽的作用，男士適合經(jīng)常食用。冬季食用，可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。人們適時(shí)地多吃羊肉可以去濕氣，避寒冷，暖心胃。

　　教你羊肉面的做法。取羊骨，面粉，雞蛋，番茄，蔥段，姜片，鹽，醬油。羊骨頭泡在水里，高壓鍋添水，把羊骨頭放進(jìn)去，加蔥段和姜片。冒氣后壓10分鐘;骨頭撈出來，湯留著下面條;把骨頭上的肉剔一部分下來，切成小塊。取兩碗面粉，加點(diǎn)鹽，再打一個(gè)雞蛋;活面，放在一旁醒十五分鐘;用壓面機(jī)把面團(tuán)搟成長片;壓成寬面。燉骨頭的羊湯里加一個(gè)西紅柿，再加點(diǎn)醬油，面條下到煮開的鍋里，攪散煮熟。