鹵蛋的家常做法有哪些

　　鹵蛋(MarinatedEgg)又名鹵水蛋，是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋。那么，鹵蛋的家常做法有哪些?

　　主料

　　雞蛋8個(gè) 啤酒1罐

　　輔料

　　生抽適量 老抽適量

　　冰糖適量 鹽適量

　　鹵蛋的做法步驟

　　1. 將雞蛋冷水下鍋， 鍋中的水沒過雞蛋， 再加入適量的鹽， 將水煮開;

　　2. 蓋上鍋蓋，燜上十分鐘;

　　3. 將雞蛋撈出放入涼水內(nèi)兩分鐘;

　　4. 這樣能很方便的將雞蛋殼剝?nèi)ィ?將去殼的雞蛋放在鍋中;

鹵蛋

　　5. 加入一罐啤酒;

　　6. 加入適量生抽和老抽;

　　7. 加入一塊冰糖;

　　8. 再加入適量的鹽;

　　9. 將它煮開，一直煮上十分鐘;

　　10. 大火收一下汁;

　　11. 如果有時(shí)間， 再放在汁中泡上一個(gè)小時(shí)。

　　12. 這是我沒有浸泡過的雞蛋，顏色和味道都已經(jīng)不錯(cuò)啦，如果泡上一定的時(shí)間， 味道更佳。

　　小貼士

　　首先將這煮蛋，講究要冷水下鍋(稍微放點(diǎn)鹽， 是為了防止雞蛋在煮的過程中開裂)，煮開后浸泡十分鐘。這一步能省煤氣，而且煮出來的雞蛋軟嫩合適。

　　第二步就將它浸泡在冷水中五分鐘， 這樣雞蛋殼就可以很方便， 很完整的剝?nèi)チ恕?/p>

　　再下一步就是煮蛋，拿出的我秘密武器， 那就是啤酒， 用它來代替鹵菜的大料， 再加上家家都有的生抽， 老抽，鹽和冰糖，只要這些很少的幾種調(diào)料， 煮上十分鐘， 熄火， 再泡上半個(gè)小時(shí)以上。

　　鹵蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　雞蛋，味甘性平。具有滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)心安神，養(yǎng)血安胎，延年益壽之功。雞蛋是大眾喜愛的食品，鮮雞蛋所含營(yíng)養(yǎng)豐富而全面，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，被人們譽(yù)為“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。

　　鮮雞蛋含的蛋白質(zhì)中，主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，因此吸收率相當(dāng)高，可達(dá)99.7%。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等，這些營(yíng)養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用，可增強(qiáng)記憶，防止老年人記憶力衰退。