泡椒鳳爪的做法有哪些
泡椒鳳爪,漢族特色小吃之一,屬川菜系,是起源于四川成都地區(qū)的民間獨(dú)特美食,以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。那么,泡椒鳳爪的做法有哪些?
主料
雞腳 (5只)
紅辣椒 (適量)
姜 (四片)
胡蘿卜 (適量)
鹽 (適量)
泡椒鳳爪
輔料
泡椒 (適量)
甘草 (兩片)
胡椒顆粒 (適量)
西芹 (適量)
白醋 (適量)
廚具
煮鍋
把雞爪洗凈,指甲切掉,焯水10min左右,待雞腳變微微透明即可,洗凈,放剁辣椒碎,胡椒顆粒、姜片、甘草片和少量鹽攪拌,放入胡蘿卜絲和西芹絲,倒入泡椒和泡椒水、白醋調(diào)味,(這里可以適當(dāng)嘗一嘗味道怎么樣)放進(jìn)瓶子里,然后加礦泉水加滿,(因?yàn)榕萁繁旧碛邢涛叮灾环乓稽c(diǎn)點(diǎn)鹽就好了,放多了會(huì)很咸的,)泡一整天即可。
泡椒鳳爪地方特色
成都是泡椒鳳爪的發(fā)源地。幾乎每一個(gè)風(fēng)味鹵菜拌菜店具有自制泡椒鳳爪出售。尤其以老壇泡菜水泡出的鳳爪最為鮮美入味。
綿竹清道脫骨鳳爪,不同于一般鳳爪的清爽,清道鳳爪的特點(diǎn)是軟而不爛、脫骨,拌入熟芝麻油、香菜,特點(diǎn)是香軟鮮辣!
泡椒鳳爪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營(yíng)養(yǎng)豐富,口味獨(dú)特,就餐時(shí)能增加飯量,多食可增強(qiáng)體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì),能加速新陳代謝,促進(jìn)荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維C,可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì),可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病??梢允购粑罆惩?,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
雞爪:富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。