苦瓜的幾種做法
苦瓜果味甘苦,主作蔬菜,也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用。今天學習啦小編為大家介紹苦瓜的幾種做法,希望能夠幫到大家。
涼拌苦瓜的做法
材料
苦瓜,紅椒,鹽少許,雞精少許,白醋少許,麻油少許
做法
1.苦瓜放清水里浸泡,然后用刷子刷洗干凈表面
2.把苦瓜對半剖開,用勺子把瓜瓤部分刮除,盡量把里面白色部分刮干凈
3.切成薄片,撒上一勺鹽,用手抓捏均勻后,靜置10分鐘左右。紅椒洗干凈后,切成絲備用
4.鍋中水燒開,把鹽腌過的苦瓜倒進去,煮半分鐘
5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然后立即泡入冰水中
6.五分鐘后撈出苦瓜瀝干水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可
苦瓜炒雞蛋的做法
材料
雞蛋 苦瓜 葡萄干 鹽
做法
1、熱鍋加油,溫熱后,倒入打散的雞蛋;
2、雞蛋炒一下,加苦瓜(如果怕苦,可以事先用涼水泡下苦瓜),炒3分鐘;
3、加鹽調(diào)味,撒一把泡軟的葡萄干翻炒一下,出鍋就可以吃咯~苦瓜富含高維生素,又祛火清熱,是不錯的蔬菜呢~
苦瓜除味有4法
苦瓜清熱降火,是有益身心健康的蔬菜??煽喙侠锖幸环N叫葫蘆素的物質(zhì),所以味苦。如果烹飪得法,想一些補救的辦法,苦瓜的苦味能轉(zhuǎn)成甘美。常見的去除苦瓜苦味的方法有:
把苦瓜和辣椒炒在一起,可減輕苦味。
苦瓜洗凈切絲,炒鍋上火,不放油,鍋熱把苦瓜絲(也可加一點菜豆角)倒入鍋內(nèi)煸炒,如太干可點一點水,炒熟起鍋待用。如果炒苦瓜,那就炒好苦瓜絲倒入拌勻,加作料出鍋。稍加適量的白糖,喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會兒,然后將水濾掉,可減輕苦味?;虬芽喙锨虚_,用鹽稍腌片刻,然后炒食,即可減輕苦味,而且苦瓜的風味猶存。
把苦瓜切成塊狀,先用水煮熟,然后放進冷水中浸泡,這樣苦味雖能除盡,但卻丟掉了苦瓜的風味。
將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然后再用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒后換水再洗,如此反復漂洗三四次,苦汁就隨水流失,苦味也就去除,就沒有必要用開水燙或用鹽漬了。這樣處理好的苦瓜炒熟后,味道鮮美,微帶苦味。