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      在家做布丁的幾種方法

      時間: 樂寧1049 分享

        廣義來說,布丁泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品,如圣誕布丁、面包布丁、約克郡布丁等,常見制法包括焗、蒸、烤等。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹布丁的幾種做法,希望能夠幫到大家。

        雞蛋布丁的做法

        材料

        主料:2個雞蛋、1包牛奶(最好是純牛奶,我選的是伊利250ml ),一點白糖(不要太多)

        輔料:果粒,果仁(可加可不加)

        做法

        1、把牛奶放入鍋中煮熱。

        2、2個雞蛋打入碗中,加白糖,攪拌均勻。

        3、把牛奶、雞蛋放在模具中,攪拌均勻。(提醒:碗中有點泡泡弄掉,會影響口感,有一些可以。牛奶要冷卻了才放在一起!模具可有可不有,可用碗代替)

        4、放入沸水中,像水蒸蛋一樣。(提醒:煮10~15分鐘即可,久了就老了)

        5、把碗倒扣放入盤中,表面加上果仁。(提醒:可加可不加,小心燙手!)

        6、放入冰箱中,這樣風(fēng)味更佳。(提醒:可放可不放,以個人愛好)這樣就可以吃了。希望大家喜歡!

        焦糖牛奶雞蛋布丁的做法

        材料

        白糖50克,蛋黃2個,牛奶240克,QQ糖50克

        做法

        1.白糖50克放入鍋中小火溶化。

        2.溶化到深色的時候(不要過了啊,我這次感覺顏色就有點深了些),加入熱水?dāng)嚢杈秃昧?,這個就是焦糖 。

        3.焦糖倒在準(zhǔn)備的容器里,放入冰箱冷藏一會兒。

        4.蛋黃2個,牛奶240克,,qq 糖50克,我用的是香橙菠口味的,放一塊兒。

        5.隔水溶化qq糖就行了(蛋黃+牛奶+QQ糖放在容器里,再放入有水的鍋 里,水燒開,關(guān)火,不停的攪拌,QQ糖就溶化了 )。

        6.過濾倒入有焦糖的容器中。

        7.放冰箱3個小時后就可以了。

        8.取布丁的時候,用牙簽轉(zhuǎn)一圈,將模子扣在盤子上,也可用熱毛巾捂一會,然后將模子拿走。

        幾種增稠劑

        有明膠粉,魚膠粉,瓊脂(洋菜),吉利丁片,還有慕司粉(模士粉),果凍粉,布丁粉等都是起凝固作用的明膠粉,魚膠粉,吉利丁是比較通用的。

        其中以吉利丁片為最好,是動物的軟骨的提取物制成的,保質(zhì)期一般有4年左右(一般的粉類原料只有12~18個月),價格也是最高的。不過吉利丁片有一定的腥味,使用時常常要伴以朗姆酒等。

        魚膠粉主要是魚骨提煉而成的,腥味是4樣當(dāng)中最重的,更需要伴朗姆酒使用。

        明膠分為食用明膠和工業(yè)明膠,購買時最好選擇專門做為食品添加劑的食用明膠粉。

        瓊脂由海藻提煉,成品彈性稍差,較適合做涼糕等。

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