紫薯冰皮月餅好吃又營養(yǎng)的做法
離中秋佳節(jié)的時間是越來越近了，自己動手可以做一份月餅，自己用紫薯和一些食材做月餅，也可享受其中的樂趣。想要了解更多紫薯冰皮月餅的做法，那就和小編一起來看看吧!
制作紫薯冰皮月餅的食材
好吃的紫薯冰皮月餅步驟
1.將紫薯洗凈，上蒸鍋大火蒸20分鐘，蒸至用筷子可以輕松穿透即可。
2.將蒸熟的紫薯剝皮，把硬的頭尾部分去掉。
3.將紫薯掰碎放入料理機里。
4.倒入200g牛奶，用料理機攪打。如果太干了打不動，可以再放一些牛奶或者清水。
5.攪打好的紫薯應該是濃稠、順滑的。
6.將紫薯放入鍋里，小火燒熱。
7.炒紫薯餡的時候一定要不斷用鍋鏟翻攪，一定要用小火。
8.炒至濃稠后，放入20g細砂糖，攪拌均勻。
9.分兩次放入15g葵花籽油，每次紫薯把油充分吸收，看不到浮在表面的油后再倒入下一次。
10.待紫薯的水汽差不多炒干后，放入20g澄面。
11.繼續(xù)將紫薯炒至比較干硬的狀態(tài)后，紫薯餡就準備好了。記住哦，餡料要寧干勿濕喲~將炒好的紫薯餡盛出來，放涼。
12.可以開始準備冰皮了。將360g牛奶、36g油、90g糖粉混合。
13.用打蛋器攪拌均勻。
14.90g糯米粉、90g粘米粉、40g澄面混合均勻。
15.將牛奶混合物慢慢倒入混合好的粉里，同時用打蛋器攪拌。
16.用打蛋器攪拌成均勻、濃稠的面糊。
17.面糊過兩次篩，這樣做出來的冰皮更加細膩。
18.面糊蓋上保鮮膜，放入蒸鍋大火蒸30分鐘。
19.面糊凝固成年糕狀，就表示熟了。
20.將蒸熟的冰皮用筷子攪拌至順滑，放涼?？梢缘让婧荒敲礋岷蠓湃氡淅洳兀@樣涼得比較徹底。
21.準備一些糕粉。將適量的糯米粉放在鍋里炒熟。炒到略微發(fā)黃，嘗起來沒有生粉的味道即可。
22.我要做的是63g的月餅，冰皮和餡料的比例大約是5:5。將放涼的冰皮分成每份32g。
23.紫薯分成每份31g。
24.將月餅花片裝到模具里。倒入適量的糕粉，并把多余的粉倒出來，這樣就可以防粘了。
25.手上沾上一層糕粉防粘，取一份冰皮，壓扁。
26.放入一份紫薯餡。
27.用虎口夾住冰皮，慢慢地將紫薯餡包起來。
28.將紫薯餡包起來后滾成一個小球。
29.把圓球放入模具里。
30.把模具倒過來放在砧板上，用手壓下去。
31.然后輕輕在砧板上磕幾下，月餅就能輕松脫模了。
32.做好的月餅不要著急吃哦，要放到冰箱冷藏過夜，定型。
紫薯適合什么人吃
一般人群均可食用。
孕婦能吃。紫薯含硒和花青素比普通紅薯高幾倍，孕婦適量食用是很好的。不過吃多了可能會導致脹氣，不容易消化，所以一次不要吃太多。
產婦能吃。紫薯含硒和花青素比普通紅薯高幾倍，產婦食用有很高的保健價值。但是紫薯性偏寒，較傷胃，產婦不宜吃太多。
寶寶能吃。紫薯的營養(yǎng)價值很高，寶寶也可吃。但對于較小的寶寶，最好是做成紫薯泥給寶寶吃，這樣有利于消化吸收。紫薯比紅薯難消化，所以對消化系統(tǒng)挑戰(zhàn)更大，不適合于消化不良的寶寶。它有利于通便，但是吃多了也容易脹氣，不消化，所以寶寶也要適量吃。
紫薯的禁忌人群
一般人群均可食用，但濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。對紫薯過敏的人不宜食用。紫薯也有可能成為過敏原的，如果是對紫薯過敏的話，食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用紫薯。
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