酸奶，營(yíng)養(yǎng)價(jià)格很高，適合那種喝純奶容易拉肚的人食用，且對(duì)腸胃有刺激作用。下面學(xué)習(xí)啦小編教您如何制作美味的酸奶。歡迎閱讀。

　　家庭酸奶制作方法一

　　1一個(gè)有蓋的玻璃瓶，先用沸水燙兩分鐘，再取出擦干，注意要完全不留水分。

　　2鍋中燒開(kāi)水，往玻璃瓶中倒入鮮牛奶，放在開(kāi)水中燙5-10分鐘，使鮮牛奶的溫度達(dá)到燙手但不沸騰的程度(最佳溫度是80-90度)

　　3待燒燙的牛奶降溫到溫?zé)?40度左右)，這時(shí)加入酸牛奶。

　　4干凈的筷子(最好開(kāi)始時(shí)同玻璃瓶一起用沸水煮過(guò))將牛奶和酸奶充分?jǐn)嚢琛?/p>

　　5拌均勻后，給玻璃瓶口封上保鮮膜，趕上蓋子，旋緊。保鮮膜的作用是使封口更衛(wèi)生也增加密封性。

　　6中倒入溫水(三十六七度，和體溫相似的溫度的水即可)。將密封好的玻璃瓶放在隔熱層的毛巾上，浸泡在溫水中。蓋上電飯鍋鍋蓋，設(shè)為保溫狀態(tài)，放置一晚。

　　7二天一早視酸奶的凝固程度決定是否繼續(xù)發(fā)酵，如果像圖中一樣凝固的比較好，則可以加少許蜂蜜攪勻攪細(xì)，直接食用。沒(méi)有減肥需求的人群可以加入符合個(gè)人口味的白糖，直到口味不那么酸。

　　家庭酸奶制作方法二

　　1酸奶最好是選用新鮮的純牛奶，我都是1L純牛奶加1杯125ML的發(fā)酵型原味酸奶做菌種。

　　2往塑料桶里倒牛奶之前，塑料桶必須做好嚴(yán)格的消毒工作，防止塑料桶里有雜菌產(chǎn)生，要不跟著乳酸菌一起發(fā)酵，吃了不但沒(méi)好處，可能還危害身體，消毒我一般是在塑料桶里倒200ML左右開(kāi)水，然后放到微波爐里微波高火加熱1分鐘，然后拿出來(lái)晃一圈倒掉，期間手不要接觸塑料桶內(nèi)側(cè)跟蓋子內(nèi)側(cè)。

　　3毒工作做好之后，先往塑料桶里倒酸奶，然后再倒純牛奶，蓋好蓋子之后放進(jìn)面包機(jī)內(nèi)，選定酸奶程序就可以開(kāi)始發(fā)酵了。我一般設(shè)定的發(fā)酵時(shí)間是9至10小時(shí)，發(fā)現(xiàn)這樣發(fā)酵出來(lái)的酸奶濃度剛剛好。

　　4結(jié)束之后，趁著酸奶還是熱的，往里加綿白糖，如果喜歡原味白糖就少加點(diǎn)，這樣會(huì)比較酸，如果想要口感好一點(diǎn)，多加白糖，那味道就會(huì)變的很好，一般情況下我白糖都加的比較少，到吃的時(shí)候會(huì)再舀一勺蜂蜜調(diào)味。酸奶剛發(fā)酵好拿出來(lái)的時(shí)候跟豆腐腦一樣凝結(jié)在那里，加了白糖之后一攪拌就有點(diǎn)變稀了，變成了濃稠的會(huì)流動(dòng)的狀態(tài)，一般這個(gè)時(shí)候我都會(huì)再把酸奶放回面包機(jī)，或者放在自然溫度下等它冷卻，重新凝結(jié)成豆腐腦一樣不流動(dòng)的狀態(tài)，最后放進(jìn)冰箱保存，一般保存?zhèn)€3,5天都是沒(méi)有問(wèn)題的。

　　自制酸奶小貼士

　　1、糖的量根據(jù)自己口味放，放的多，成品甜、少發(fā)酸;

　　2、最好用原味的酸奶，大概150克左右;

　　3、還可以放上自己喜歡的水果，成果味酸奶了，朋友們可以試試;

　　4、北京現(xiàn)在有暖氣，放暖氣上一宿基本都能發(fā)酵，沒(méi)有固定的時(shí)間。

　　5、我家里就剩4袋牛奶了，就用了4袋，用多少根據(jù)自己，用的少酸奶加一半，5-6袋牛奶，酸奶用一杯就可以了。