綠蒜的腌制方法有哪些
綠蒜的腌制方法有哪些
現(xiàn)時大蒜雖貴,但其功效可是杠杠的,平時多吃對身體益處多。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹美味的小吃綠蒜的腌制方法，歡迎閱讀。
綠蒜的腌制方法一
材料：大蒜 蔥 胡蘿卜 醋 鹽
做法如下：
1、大蒜去皮。用涼水泡一天一夜。(記得中間要換兩次水)
2、蔥切和蒜瓣長短的段，備用。
3、胡蘿卜，切和蒜瓣大小的段，備用。
4、將醋加適量的鹽攪化。
5、蒜瓣控干水分，和蔥段、胡 蘿卜段一起倒進(jìn)醋水里，拌勻。裝壇。(醋水一點(diǎn)要淹沒腌制材料)壇子口不要密封的太嚴(yán)，這樣有利于空氣進(jìn)入，早一點(diǎn)將蒜腌綠。(具體為什么，我也說不清。 只知道是老一輩腌制綠蒜的經(jīng)驗。呵呵，效仿就好!)七到十天后，蒜瓣變綠就可以食用了!
綠蒜的腌制方法二
1將大蒜去皮，洗凈，待用
2準(zhǔn)備一個干凈的容器，最好是玻璃材質(zhì)或者是瓷質(zhì)的
3將去皮洗凈的大蒜放容器里，倒入香醋，注意盡量不要留空氣在容器內(nèi)，醋能多倒一點(diǎn)是一點(diǎn)
4蓋上蓋子，浸泡七天，成翡翠色即可食用。
蒜的功效與作用
1、抗癌
國外研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險。但是，目前尚無法定論究竟需要產(chǎn)生多少這樣的酶才能有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用。
2、抗衰老作用
大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
3、抗疲勞作用
有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。
4、保護(hù)心血管。
流行病學(xué)研究結(jié)果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū)，人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無食用生蒜習(xí)慣的地區(qū)。
1)抵抗血栓 研究發(fā)現(xiàn)大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達(dá)到預(yù)防血栓形成的效果。
2)降低血脂 臨床研究結(jié)果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低于試驗前的含量。
3)降低血液粘稠度 有多個研究顯示抽煙及酗酒，會使血液粘稠度明顯增加，但如果同時食用生蒜，就會部分抵消這一不良作用。
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