青菜等葉子多的蔬菜最好是大火爆炒，一般不加水，關(guān)鍵是快速，但也不要太快翻炒，至少讓鍋熱。下面給大家分享一些關(guān)于炒菜好吃的具體方法大全，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>

炒菜好吃的具體方法

孕婦在第三個(gè)月時(shí)，只要吃飽了飯菜，身體便可獲得足夠的熱量和蛋白質(zhì)，但是在復(fù)雜的代謝過(guò)程中，還需要維生素的幫助和催化，所以孕婦要多吃新鮮的水果和蔬菜。

懷孕前期是胎兒的骨骼及內(nèi)臟的形成期，孕婦要多吃一些含丐及蛋白質(zhì)的食物，而且蛋白質(zhì)天天至少要攝入40克才可以維持孕婦的蛋白質(zhì)平衡。

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五絲黃瓜 涼拌什錦 菠菜肉絲拌涼粉 小窩頭 糖醋黃魚(yú) 肉絲榨菜湯 健胃蘿卜湯 口蘑燒茄子 虎皮核桃仁 扒銀耳 白菜煮海瓜子 甜脆銀耳盅 炒胡蘿卜醬 麻醬拌茄子 蝦皮燒冬瓜(孕期) 熗芹菜

炒菜常見(jiàn)的技巧

多醋少糖

有做飯經(jīng)驗(yàn)的人都知道，菜做咸了，放點(diǎn)兒糖就能讓咸味變淡，這是因?yàn)樘悄芷鸬浇档拖涛兜淖饔?，而這又會(huì)無(wú)形中增大鹽的用量。醋卻剛好相反，它的酸味有強(qiáng)化咸味的作用，若是不想放太多鹽，只要加些醋，就能讓原本偏淡的菜肴變得咸淡適中。此外，番茄汁、檸檬汁、蘋(píng)果醋也能起到同樣的效果。

選擇低鈉調(diào)味品

人們常說(shuō)，鹽吃多了對(duì)健康有害，其實(shí)是說(shuō)食鹽中的鈉元素?cái)z入過(guò)量對(duì)人體有害。市面上的低鈉調(diào)味品能很好地改善這一情況。低鈉鹽中含有約25%~30%的氯化鉀，能在幾乎不影響咸味感覺(jué)的同時(shí)，將攝鹽量降低1/4~1/3，同時(shí)還能有效增加鉀的攝入量。除低鈉鹽，低鈉醬油、低鈉豆瓣醬等都是極佳的替代調(diào)味品。

借助食材本身的風(fēng)味

清淡的飲食總讓人覺(jué)得沒(méi)味道，但若是能借助食材本身的香味，就能讓原本清淡的菜肴變得好吃起來(lái)。而且，少量的鹽味恰恰能保留住食物特有的鮮香，可謂相得益彰。香菇、番茄、芹菜、洋蔥、香菜、辣椒、芝麻、花生碎、蔥、姜、蒜、芥末等都是提味的'佳品。

無(wú)鹽餐飲

研究表明，在飲食中適量減少鹽分，會(huì)讓人自然地愛(ài)上蔬菜水果。偶爾給自己做頓無(wú)鹽飲食，也別有情趣。如早餐喝一杯鮮榨豆?jié){或牛奶，吃一碗燕麥粥、一個(gè)煮雞蛋，一些黃瓜片、小番茄等果蔬，再加上幾顆原味堅(jiān)果，不僅降低了鹽的攝入，還能享受到食材原汁原味的鮮香。

炒菜必備竅門(mén)

首先，食鹽不宜放多，食用太多容易導(dǎo)致高血壓，即使往小里說(shuō)也會(huì)傷害胃粘膜，導(dǎo)致以后進(jìn)食時(shí)會(huì)難受，吃飯會(huì)吃不下去，對(duì)食物的吸收也會(huì)不好。而吃得太少的話，容易造成頭暈?zāi)垦?，減少食欲，全身都會(huì)感覺(jué)沒(méi)有力氣，所以要放適量。一般來(lái)說(shuō)，成年人吃上6克左右的鹽分就足夠，這個(gè)分量大概有多少呢?大概就是小湯匙兩勺的分量，所以我們烹飪的時(shí)候不宜放多也不宜放少，大概一天下來(lái)吃的菜里面的鹽分不會(huì)太多即可。

其次，我們說(shuō)過(guò)，鹽用來(lái)調(diào)整整個(gè)菜里的味道，達(dá)到增加鮮味的效果。但是如果有些菜本身就帶來(lái)鹽分，味道已經(jīng)夠了，放鹽就沒(méi)啥必要了，放了無(wú)異于火上澆油，吃起來(lái)就是一嘴的咸味，難以做出美味的佳肴。適合放入一些蔬菜類(lèi)的菜系，烹飪他們放入鹽分是很有必要的，吃起來(lái)才會(huì)更加美味。

然后，很多人都在炒菜的過(guò)程中栽了跟頭，因?yàn)椴恢朗裁磿r(shí)候放鹽。其實(shí)烹飪時(shí)候放鹽很有時(shí)間點(diǎn)，食材放入鍋中之后還沒(méi)有煮一會(huì)就立馬就放鹽，這是不對(duì)的，菜上了桌放鹽無(wú)異于亡羊補(bǔ)牢，不過(guò)對(duì)于湯類(lèi)可以在上桌之后放鹽，溶解是需要溫度的，對(duì)于湯汁來(lái)說(shuō)已經(jīng)足夠了。這就是說(shuō)，我們烹飪菜的時(shí)候，要趕在食材快要煮熟的時(shí)候，放入食鹽煮上一分鐘左右，拿上盤(pán)子就可以撈出來(lái)，這樣可以讓鹽分充分溶解在菜里，雨露均沾嘛。太早放鹽就不行，就容易導(dǎo)致鹽分里面的物質(zhì)受熱揮發(fā)，對(duì)于菜來(lái)說(shuō)是不佳的。

最后，食鹽儲(chǔ)存也很講究，潮濕的地方都不行!要用密閉的罐子裝好，以免揮發(fā)變質(zhì)。烹飪結(jié)束后就就可以放進(jìn)柜子里保存，千萬(wàn)不要放在通風(fēng)口處。

1、使用限鹽勺或啤酒瓶蓋，每一蓋為6克，正好等于中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦量。

2、使用醬油、豆醬、芝麻醬、蠔油、雞精等含鹽調(diào)味品時(shí)，或用蔥、姜、蒜等香料提味，減少食鹽的使用量。

3、利用蔬菜本身的強(qiáng)烈風(fēng)味，如番茄、洋蔥、香菇等和味道淡的食物一起烹煮提味。

4、炒菜出鍋時(shí)再放鹽，這樣鹽分不會(huì)滲入菜中，而是均勻的散在表面，能減少攝鹽量。

5、適當(dāng)改善口味，用天然的微酸或者微辣味代替咸味。

6、烹調(diào)時(shí)增加醋、減少糖，有利于限鹽(當(dāng)然醋也含有鹽，也要注意控制攝入量)。

7、多吃天然食物，減少加工食物，因?yàn)榧庸な澄飼?huì)添加各種添加劑，其中包括含鈉添加劑。

8、外出吃飯如菜咸，建議用清水涮后再吃。