冬季吃甲魚(yú)有什么樣的好處
冬季吃甲魚(yú)有什么樣的好處
對(duì)于甲魚(yú)這個(gè)食物，想必大家都吃過(guò)，即使沒(méi)吃過(guò)，也在生活中遇見(jiàn)過(guò)，很多人都喜歡吃甲魚(yú)。那么，我們冬季怎么吃甲魚(yú)?下面小編整理了冬季吃甲魚(yú)的好處，一起來(lái)看看吧!冬季吃甲魚(yú)的好處
1、冬季怎么吃甲魚(yú)
以水池的邊沿抵住甲魚(yú)頭,用剪刀在甲魚(yú)的腹部剪出十字刀口,去除內(nèi)臟,用流水沖洗干凈。將甲魚(yú)置入深盆中,倒入開(kāi)水稍燙片。去除甲魚(yú)身上的一層砂皮。用小刀將甲魚(yú)的外殼剝離。用剪子剪掉甲魚(yú)身體上的黃油6.將收拾好的甲魚(yú)剁成塊。鍋內(nèi)倒入涼水,加入料酒,放進(jìn)甲魚(yú)塊,水開(kāi)后去除血末,撈出后再用溫水清洗干凈。將鍋清洗干凈,倒入開(kāi)水,放入焯燙好的甲魚(yú)塊,加入鹽、蔥段和姜片,中小火燉3個(gè)小時(shí),起鍋前撒入泡好的枸杞即可。
2、提高免疫力是食用甲魚(yú)的好處之一
甲魚(yú)富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素,能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能,也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。
3、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚是食用甲魚(yú)的好處之二
甲魚(yú)的腹板稱為“龜板”,是名貴的中藥,有滋陰降火之功效。用于治 甲魚(yú)療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì),含有皮膚所需要的各種氨基酸,有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容健身之效。
4、壯陽(yáng)壯腰是食用甲魚(yú)的好處之四
甲魚(yú)還能“補(bǔ)勞傷,壯陽(yáng)氣,大補(bǔ)陰之不足”。
5、養(yǎng)陰補(bǔ)虛是食用甲魚(yú)的好處之五
食甲魚(yú)對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
6、有益產(chǎn)婦是食用甲魚(yú)的好處之六
吃適量甲魚(yú)有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)及提高母乳質(zhì)量。
冬季如何選購(gòu)甲魚(yú)
甲魚(yú)湯屬于閩菜,主要食材是甲魚(yú),主要烹飪工藝是燉。甲魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì),并含有一般食物中很少有的蛋氨酸,湯品營(yíng)養(yǎng)豐富,是食補(bǔ)良品。那我們?cè)谶x購(gòu)食材時(shí)應(yīng)該注意哪些問(wèn)題呢?
1、看主要看甲魚(yú)的各個(gè)部位。凡外形完整,無(wú)傷無(wú)病,肌肉肥厚,腹甲有光澤,背胛肋骨模糊,裙厚而上翹,四腿粗而有勁,動(dòng)作敏捷的為優(yōu)等甲魚(yú);反之,為劣等甲魚(yú)。
2、抓用手抓住甲魚(yú)的反腿掖窩處,如活動(dòng)迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優(yōu)等甲魚(yú);如活動(dòng)不靈活、四腳微動(dòng)甚至不動(dòng)的為劣等甲魚(yú)。
3、主要檢查甲魚(yú)頸部有無(wú)鉤、針。有鉤、針的甲魚(yú),不能久養(yǎng)和長(zhǎng)途運(yùn)輸。檢查的方法:可用一硬竹筷刺激甲魚(yú)頭部,讓它咬住,再一手拉筷子,以拉長(zhǎng)它的頸部,另一手在頸部細(xì)摸。
4、試把甲魚(yú)仰翻過(guò)來(lái)平放在地,如能很快翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái),且逃跑迅速、行動(dòng)靈活的為優(yōu)等甲魚(yú);如翻轉(zhuǎn)緩慢、行動(dòng)遲鈍的為劣等甲魚(yú)。
冬季甲魚(yú)的食用禁忌
1、死甲、變質(zhì)的甲魚(yú)不能吃;煎煮過(guò)的鱉甲沒(méi)有藥用價(jià)值。
2、生甲魚(yú)血和膽汁配酒會(huì)使飲用者中毒或罹患嚴(yán)重貧血癥。
3、甲魚(yú)肉的腥味較難除掉,光靠洗或加蔥、姜、酒等調(diào)料,都不能達(dá)到令人滿意的效果;在宰殺甲魚(yú)時(shí),從甲魚(yú)的內(nèi)臟中撿出膽囊,取出膽汁,待將甲魚(yú)洗滌后,將甲魚(yú)膽汁加些水,涂抹于甲魚(yú)全身;稍待片刻,用清水漂洗干凈,甲魚(yú)膽汁不苦,不用擔(dān)心會(huì)使甲魚(yú)肉變苦。
4、甲魚(yú)的周身均可食用,特別是甲魚(yú)四周下垂的柔軟部分,稱為“鱉裙”,其味道鮮美無(wú)比,別具一格,是甲魚(yú)周身最鮮、最嫩、最好吃的部分,甲魚(yú)肉極易消化吸收,產(chǎn)生熱量較高,營(yíng)養(yǎng)極為豐富,一般多做成“甲魚(yú)湯”飲用,又可做成美味的佳肴,供人享用。
5、甲魚(yú)不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
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