黑魚(yú)的做法推薦

　　酸菜黑魚(yú)片

　　材料：

　　黑魚(yú)片、 酸菜 、 胡蘿卜、 黑木耳 、 鹽 、 料酒 、淀粉 、 油 、 白胡椒 。

　　做法：

　　(1)黑木耳泡發(fā)洗凈，胡蘿卜切片。

　　(2)酸菜切碎洗凈。

　　(3)買(mǎi)回來(lái)的黑魚(yú)片加生姜水，少許鹽，料酒，淀粉，白胡椒粉腌制二十分鐘。

　　(4)鍋內(nèi)多放點(diǎn)油燒熱，倒入黑魚(yú)片滑炒30秒快速盛出待用。

　　(5)用鍋內(nèi)剩余的油煸炒胡蘿卜黑木耳。

　　(6)加入酸菜翻炒，加入適量涼開(kāi)水燒制斷生。

　　(7)倒入黑魚(yú)片，加入少許糖調(diào)鮮，翻炒均勻，因?yàn)樗岵吮旧碛邢涛叮圆恍枰硗饧欲}了。

　　黑魚(yú)湯

　　主料：黑魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)皮、黑木耳、毛豆

　　輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量

　　做法：

　　(1)黑魚(yú)去魚(yú)肉，留魚(yú)頭、皮、骨，洗凈，切成段

　　(2)姜切片、蒜頭剝好、蔥挽結(jié)，其余切蔥花

　　(3)黑木耳提前泡發(fā)

　　(4)毛豆洗凈瀝干水

　　(5)坐鍋熱油，放姜片、蒜頭熗鍋，把切成段的魚(yú)頭、皮、骨煸炒

　　(6)魚(yú)變色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、蔥結(jié)

　　(7)中大火煮至魚(yú)湯發(fā)白(大約15分鐘)后放黑木耳略煮2分鐘，加鹽，撒上蔥花出鍋

　　番茄燉黑魚(yú)

　　材料：黑魚(yú)1條、番茄沙司適量、西紅柿2個(gè)、猴頭菇適量、淀粉適量、雞蛋白適量

　　調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、姜適量、蒜適量、小蔥適量、黃酒適量、高湯適量

　　做法：

　　(1)猴頭菇泡發(fā)，洗凈燉熟后切片備用

　　(2)黑魚(yú)去鱗和內(nèi)臟后洗凈，切去頭和尾，其余切成薄片

　　(3)切好的魚(yú)裝入容器里加入鹽、姜絲、蒜末、紹酒腌制片刻，魚(yú)片加淀粉、蛋清拌勻備用

　　(4)腌制的時(shí)候，番茄放入沸水里燙一下去皮后切成小塊備用;姜、蒜切成末，蔥切成蔥花備用

　　食用黑魚(yú)的注意事項(xiàng)

　　一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。

　　有些人會(huì)對(duì)黑魚(yú)過(guò)敏，時(shí)候癥狀通常為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，伴隨腰酸背痛等癥狀。剛吃的時(shí)候不會(huì)有什么不適，往往在時(shí)候5-6小時(shí)發(fā)作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群應(yīng)當(dāng)注意。

　　若出現(xiàn)過(guò)敏癥狀，可以服用抗過(guò)敏藥來(lái)緩解，通常24小時(shí)內(nèi)會(huì)緩解;若癥狀較為嚴(yán)重，請(qǐng)去醫(yī)院就診，遵醫(yī)囑。

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