亚洲欧美精品沙发,日韩在线精品视频,亚洲Av每日更新在线观看,亚洲国产另类一区在线5

<pre id="hdphd"></pre>

  • <div id="hdphd"><small id="hdphd"></small></div>
      學(xué)習(xí)啦 > 生活課堂 > 健康知識(shí) > 食材知識(shí) > 白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

      白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

      時(shí)間: 欣欣861 分享

      白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        白菜營(yíng)養(yǎng)豐富,含有豐富的粗纖維、維生素C等,它還具有清熱解毒的功效。 為此學(xué)習(xí)啦小編為大家整理推薦一些白菜的功效與作用分析,希望對(duì)大家有用哦。

        白菜的基本介紹

        白菜為十字花科蕓薹屬一年生、二年生草本植物。包括結(jié)球及不結(jié)球兩大類群。原產(chǎn)地中海沿岸和中國(guó)。由蕓薹演變而來(lái)。以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。栽培面積和消費(fèi)量在中國(guó)居各類蔬菜之首。白菜根為淺根系,主根粗大,側(cè)根發(fā)達(dá),水平分布。葉片有毛或無(wú)毛,著生于短縮莖上成蓮座狀。除薹用和分蘗類型外,腋芽不發(fā)達(dá)??偁罨ㄐ颍ǖS至黃色。長(zhǎng)角果。

        白菜是我國(guó)原產(chǎn)蔬菜,有悠久的栽培歷史。據(jù)考證,在我國(guó)新石器時(shí)期的西安半坡原始村落遺址發(fā)現(xiàn)的白菜籽距今約有六千年至七千年,《詩(shī)經(jīng)·谷風(fēng)》中有“采葑采菲,無(wú)以下體”的記載,說(shuō)明距今三千多年前的中原地帶,對(duì)于葑(蔓青、芥菜、菘菜,菘菜即為白菜之類)及菲(蘿卜之類)的利用已經(jīng)很普遍。到了秦漢,這種吃起來(lái)無(wú)滓而有甜味的菘菜從“葑”中分化出來(lái);三國(guó)時(shí)期(公元三世紀(jì))的《吳錄》有“陸遜催人種豆菘”的記載。南齊(公元五世紀(jì))的《齊書》有“曄留王儉設(shè)食,盤中菘菜(白菜)而已”的記述(《武陵昭王曄傳》),同時(shí)期的陶弘景說(shuō):“菜中有菘,最為常食。”唐朝時(shí)已選育出白菘,宋時(shí)正式稱之為白菜。宋代蘇頌說(shuō):“揚(yáng)州一種菘,葉圓而大……啖之無(wú)渣,絕勝他土者,此所謂白菜。”明代李時(shí)珍引陸佃《埤雅》說(shuō):“菘,凌冬晚凋,四時(shí)常見,有松之操,故曰菘,今俗謂之白菜。”

        白菜與另一種十字花科植物青菜的幼株(又稱小白菜),成為我國(guó)居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我國(guó)北方的冬季,大白菜更是餐桌上的常客,故有“冬日白菜美如筍”之說(shuō)。大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,有“百菜不如白菜”的說(shuō)法。

        白菜的功效與作用

        1.增強(qiáng)抵抗力

        白菜為身體增強(qiáng)抵抗力,既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。

        2.解渴利尿

        白菜干甜味、較淡、熱量也較低,含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂,能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分,另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

        3.通利腸胃

        過(guò)燉煮后的白菜有助于消化,因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

        4.促進(jìn)消化

        白菜能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、幫助消化,防止大便干燥,保持大便通暢的功效,也能預(yù)防矽肺(由于長(zhǎng)期呼吸道吸入硅石粉塵,而引起肺廣泛纖維化的一種疾病,以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

        白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        1.大白菜的水份含量約95%,而熱量很低。

        2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過(guò)食用足量的大白菜來(lái)獲得更多的鈣。

        3.大白菜中,鐵,鉀,維生素A的含量也比較豐富。

        4.白菜含有豐富的粗纖維。

        白菜的健康做法

        土豆白菜湯

        原料:

        土豆、白菜、蔥、味精、鹽。

        做法:

        1.土豆削皮,切成小拇指粗細(xì)的土豆條,沖洗瀝干備用;

        2.取白菜頭,手撕成片,大蔥切絲備用;

        3.起油鍋,油熱后,下入蔥絲小火煸炒至微黃,撿出蔥干;

        4.下入土豆條中火煸炒至土豆變色變軟;

        5.添加沒(méi)過(guò)的熱水,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉煮至湯濃;

        6.下入白菜葉子,繼續(xù)燉煮至白菜和土豆軟爛;

        7.調(diào)入適量鹽和味精,出鍋即可。

        醋溜白菜

        原料:

        白菜,杏鮑菇,黑木耳,油,鹽,小蔥,姜,大蒜,綿白糖,白醋,醬油,淀粉,味精

        做法:

        1.杏鮑菇洗凈切條,白菜去葉留白,切條;

        2.熱少量油,把杏鮑菇煎黃,出香味;

        3.放入白菜條和黑木耳翻炒

        4.蔥姜蒜白糖,白醋,淀粉,醬油,鹽,少量水,拌勻調(diào)成汁;

        5.最后澆翻炒上汁出鍋

        檸檬姜絲白菜絲

        原料:大白菜,檸檬,鹽,白糖,姜,蔥

        做法:

        1.將大白菜心洗凈,瀝干水份,橫切成細(xì)絲放入盤內(nèi)。

        2.加入1小匙鹽,拌勻腌漬10分鐘。

        3.蔥和姜切成細(xì)絲,檸檬擠出汁備用。

        4.將腌好的大白菜心撈起瀝干。

        5.檸檬汁加入白糖拌勻,白菜裝盤。

        6.再將蔥絲、姜絲撒在白菜絲上,淋上調(diào)好的檸檬汁即可。

        白菜的食用方法

        1.切大白菜時(shí),宜順絲切,這樣大白菜易熟。

        2.大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng),最佳的時(shí)間為20~30秒,否則燙得太軟,太爛就不好吃。

        3.炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分鐘,撈出瀝去水可去除白菜的苦味。

        4.炒白菜的時(shí)候,在油里加少許鹽,再大火快炒,能保持白菜的鮮嫩。

        5.煮白菜湯時(shí),在鍋里放點(diǎn)面包屑,加點(diǎn)醋,可去除白菜的苦澀味并添加鮮味。

        白菜的選購(gòu)技巧

        選購(gòu)白菜的時(shí)候,要看根部切口是否新鮮水嫩,整棵買要選擇卷葉堅(jiān)實(shí)有重量感的,切開的要買斷層面水平,無(wú)隆起的較新鮮。白菜含有氧化酵素,切開后會(huì)活性化,發(fā)生褐變致使維生素C氧化,因此最好買整棵。

        白菜的存儲(chǔ)方式

        冬天可用無(wú)毒塑料袋保存,如果室內(nèi)溫度過(guò)低,可把食品袋從蔬菜的根部套上去,然后把上口扎上;如果溫度在0℃以上,可在白菜葉上套上塑料袋,口不用扎,根朝下戳在地上即可。


      猜你感興趣:

      1.大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效和作用

      2.白菜的功效有哪些

      3.包心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

      4.包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與做法

      5.白菜的四種養(yǎng)生功效

      6.大白菜的功效與作用及藥用價(jià)值

      1909273