鴨翅就是鴨科動(dòng)物的翅膀，營(yíng)養(yǎng)豐富，是很多美味菜譜的食材，鴨翅一般是禽類(lèi)最好吃的地方，因?yàn)槟抢锒噙\(yùn)動(dòng)，肌肉會(huì)比較多，肉質(zhì)緊密，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感香醇，深受大眾喜愛(ài)。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的鴨翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!

　　鴨翅的食譜推薦

　　鹵鴨翅

　　食材：

　　鴨翅數(shù)量，姜蔥蒜、花椒、生抽、料酒

　　制作步驟：

　　一、準(zhǔn)備好食材，將買(mǎi)回的新鮮鴨翅清洗干凈，然后冷水入鍋焯水，水開(kāi)后煮1分鐘左右撈出，冷水沖洗。

　　二、將鴨翅上有很多殘留的小細(xì)毛和毛根拔除干凈，焯水后很容易清除，最后再清水沖洗干凈。

　　三、炒鍋中倒入少許油，熱油后放入姜片熗鍋，倒入濾干水分的鴨翅，翻炒;

　　四、待鴨翅表皮微黃時(shí)淋入料酒翻炒，待料酒蒸發(fā)后再淋入玫瑰露，繼續(xù)翻炒，高溫倒酒可很好的去除腥味。

　　五、倒入清水，濾過(guò)鴨翅為宜，隨后陸續(xù)放入老抽，鹵包，鹽，生抽，香醋，雞精，白胡椒粉，大蔥，蒜瓣大火燒開(kāi)。

　　六、水開(kāi)后蓋上鍋蓋改小火悶煮，悶煮過(guò)程中多次翻蓋翻炒，使鹵制均勻;

　　七、待湯汁略剩2湯匙左右，殘留的鹵汁薄薄的微裹在鴨翅上即可，出鍋前淋上少許香油增亮即可。

　　鴨翅的烹飪技巧

　　一、鴨翅適合炒制和鹵，這樣制作的鴨翅比較入味，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。

　　二、鹵汁可以重復(fù)利用，過(guò)濾后的鹵汁繼續(xù)保存到下次再使用，越鹵越香。

　　三、鹵汁可以存放冰箱內(nèi)保鮮，一周內(nèi)使用的放冷藏，一周以上使用的放冷凍。

　　鴨翅的保存

　　放冰箱冷凍，使用時(shí)提前解凍即可。

　　鴨翅的選購(gòu)

　　鴨翅營(yíng)養(yǎng)豐富，是很多美食的原材料，深受大眾青睞。

　　優(yōu)質(zhì)的鴨翅：

　　富有光澤，外皮色澤白亮或呈米色，翅膀上沒(méi)有殘留毛及毛根，肉質(zhì)富有彈性，并有一種特殊的鴨肉鮮味。

　　鴨翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　一、鴨翅富含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

　　二、鴨肉富含煙酸，是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

　　鴨翅的功效

　　鴨肉富含蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)和維生素，鴨是草食動(dòng)物，所以鴨肉性味甘寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、清虛勞之熱、滋五臟之陰、止咳自驚、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;經(jīng)常食用可以治身體虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、病后體虛等癥狀，是保健佳品，深受大眾青睞。

　　鴨翅的熱量表

　　鋅(毫克)0.74

　　碳水化合物(克)6.3

　　蛋白質(zhì)(克)16.5

　　膽固醇(毫克)49

　　維生素B1(毫克)0.02

　　硒(微克)10

　　熱量(大卡)146

　　脂肪(克)6.1

　　維生素B2(毫克)0.16

　　維生素A(微克)14

　　煙酸(毫克)2.4

　　磷(毫克)84

　　鉀(毫克)100

　　鈣(毫克)20

　　鎂(毫克)5

　　鐵(毫克)2.1

　　鈉(毫克)53.6

　　
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