烹飪鴨翅的好吃方法
烹飪鴨翅的好吃方法
想必不少朋友都喜歡吃鴨肉，大家喜歡吃鴨翅嗎?今天，學習啦小編為大家整理了鴨翅的好吃做法，大家跟著學習啦小編一起來看看好吃的鴨翅怎么做吧!
鹵鴨翅的做法
材料
鴨翅
料酒or米酒
大料
花椒
桂皮
草果
丁香
茴香
鹽,紅糖,醬油
做法
1.鴨翅斬斷關節(jié)洗凈,燒開水加料酒or米酒,先焯一遍鴨翅,撈出淋干水備用,
2.半鍋水,加大料,(八角)花椒,桂皮,草果,丁香,茴香,鹽,紅糖,醬油.煮開.
3.鹵水開了后,下鴨翅,鹵汁水沒過鴨翅,大火燒開,小火鹵20分鐘,關火悶泡一小時或更長時間.
4.撈出鹵好的鴨翅放涼即可擺盤上桌,(俺是早上鹵的,晚上吃正好)是個非常好吃漂亮的下酒小菜.剩下的可放冰箱里冷藏.
鹽水鴨翅的做法
材料
鴨翅600克，八角5顆，鹽30克，料酒15ml，蔥20克，姜20克
做法
1.鴨翅洗凈
2.放入鍋中焯一下水去腥
3.重新放入其他調(diào)料高壓鍋水開后12分鐘左右即可
鴨子的其他做法——醬鴨舌
材料
鴨舌400g，大蔥1根，老姜1塊，大蒜2瓣，料酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，冰糖10g，白糖5g，鹽2g
做法
1、大蔥洗凈切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鴨舌用流動水搓洗干凈。
2、鍋中加入足量的水，放入洗過的鴨舌，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，將鴨舌撈出，再用清水反復搓洗干凈，煮過鴨舌的水倒掉不要。
3、鍋中重新注入適量的水，大火燒開后，放入洗凈的鴨舌焯一分鐘后撈出瀝水備用。
4、將瀝水后的鴨舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻后，放冰箱冷藏腌制5個小時。
5、炒鍋倒入少許油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，放入腌制過的鴨舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒，再加足量清水沒過鴨舌表面，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘至湯汁收干即可。
鴨肉的功效與作用
鴨肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。
1.益氣補虛
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
2.滋陰
公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
鴨肉的營養(yǎng)價值
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。
4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
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