火腿怎么制作
火腿怎么制作
火腿是一種在世界范圍內(nèi)流行很廣的肉制品，目前除少數(shù)伊斯蘭教國家外，幾乎各國都有生產(chǎn)和銷售，加上火腿口味獨特深受大眾喜愛。下面是小編精心為你準備的火腿的食譜，希望對你有幫助!
火腿的簡介
火腿是腌制或熏制的豬腿，歷史上總以浙江金華火腿馳名天下?；鹜仁且环N在世界范圍內(nèi)流行很廣的肉制品，目前除少數(shù)伊斯蘭教國家外，幾乎各國都有生產(chǎn)和銷售。世界著名的火腿品種有法國煙熏火腿、蘇格蘭整只火腿、德國陳制火腿、意大利火腿、蘋果火腿等?；鹜瓤谖丢毺厣钍艽蟊娤矏?。
火腿的食譜推薦
火腿爆甘藍怎么制作
食材：火腿、甘藍、土豆、色拉油、醬油、大蒜、白糖、蔥姜蒜、花椒、食鹽
制作步驟：
一、甘藍用手撕成塊，加鹽和清水浸泡一會兒后沖洗干凈、控水待用;
二、土豆去皮洗凈切薄片，火腿切成片;
三、蔥、蒜分別去皮洗凈切碎，紅杭椒洗凈切碎;
四、凈鍋入油，三成熱時下蒜碎、蔥碎小火彼煸香，下入火腿、紅椒碎中火炒均勻;
五、加入白糖、醬油勻后下入土豆翻炒到土豆變色;
六、加入雙色甘藍，大火翻炒回軟，加鹽、胡椒粉炒至熟即可出鍋;
火腿的烹飪技巧
一、用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低咸度。
二、烹飪火腿不要用醬或醬油，因為會改變火腿原有的特殊風味，使其芳香、鮮味皆無，口味愈重，色澤也會愈黝黑難看。
三、烹飪火腿不要干炒，火腿本來含水分就少，如經(jīng)過干炒，質(zhì)地會更加干硬，使菜肴口感不佳，而且火腿的鮮味也不易發(fā)揮出來。
四、火腿肉是堅硬的干制品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上涂些白糖，然后再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美。
五、不要使用刺激性較強的調(diào)味品，因為火腿味厚馨香，鮮美醇正，如果用辣椒油、咖喱等重味調(diào)料來調(diào)制，會遮蓋火腿的本味，使其風味全失。
火腿的保存
火腿不宜購買太多，可以存放在冰箱冷藏或者懸掛在通風干燥處即可。
火腿的選購
火腿口感獨特，深受大眾青睞，那么怎么選購火腿尼?
選購技巧：
一、看生產(chǎn)日期。應盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。
二、看清儲存溫度要求，尤其是夏季高溫季節(jié)更應注意。
三、看包裝。包裝產(chǎn)品要密封，無破損。最好不要購買散裝肉制品。
四、熟肉制品一次購買量不宜過多。已開封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，并盡快食用。
五、看標簽。產(chǎn)品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行的產(chǎn)品標準、配料表、凈含量等。
一般要求為皮肉干燥、內(nèi)外緊實、薄皮細腳、腿頭不裂，形如琵琶或竹葉形，完整均勻，皮色棕黃或棕紅，并顯亮光。可用一竹扦刺入肉中，拔出后聞之，有濃郁香氣者為上品。
火腿的營養(yǎng)價值
一、火腿富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力。
二、火腿富含脂肪，維持體溫和保護內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
三、火腿富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
火腿的功效
一、火腿肉性溫，味甘咸，具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效;
二、火腿有很高的藥用價值，可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥;
三、江南一帶常以之煨湯作為產(chǎn)婦或病后開胃增食的食品，因火腿有加速創(chuàng)口愈合的功能，現(xiàn)已用為外科手術后的輔助食品;
四、火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過發(fā)酵分解，各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用;
火腿的熱量表
蛋白質(zhì)(克)16
碳水化合物(克)4.9
熱量(大卡)330
脂肪(克)27.4
多不飽和脂肪酸(克)0.4
單不飽和脂肪酸(克)1.7
維生素A(微克)46
維生素B2(毫克)0.09
膽固醇(毫克)120
維生素B6(毫克)0.08
維生素B1(毫克)0.28
維生素E(毫克)0.8
煙酸(毫克)8.6
磷(毫克)90
葉酸(微克)27.2
鈉(毫克)1086.7
鈣(毫克)3
鐵(毫克)2.2
鉀(毫克)220
硒(微克)2.95
鎂(毫克)20
錳(毫克)0.04
鋅(毫克)2.16
水(克)76.6
銅(毫克)0.08
看過“火腿的食譜”的人還看了：
1.火腿烹飪方法精選
2.火腿怎么做好吃
4.金華火腿的做法