辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
對(duì)于喜歡吃辣的朋友來說，吃飯可謂是無辣不歡，辣椒不僅是味蕾的沖擊，其實(shí)還有很多營(yíng)養(yǎng)和功效的，下面小編帶你了解辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，希望對(duì)你有幫助!
辣椒的相克表
辣椒的相克
青椒+黃瓜：破壞維生素C
青椒+秋黃瓜：破壞維生素C
宜搭
青椒+豬肝：補(bǔ)血
青椒+苦瓜：抗衰老
青椒+雞翅：補(bǔ)充維生素C
青椒+紫甘藍(lán)：能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
青椒+鯧魚：促進(jìn)維生素C的吸收
青椒+雞蛋：有利于維生素的吸收
青椒+糙米：防止維生素C被氧化查
辣椒的保存
一：腌制法。一般有兩種[青紅辣椒均可]：一種是將鮮辣椒整個(gè)放入器皿中，一層辣椒撒一層鹽后再放一層辣椒，再撒一層鹽，層層疊放，然后密封，放置兩三個(gè)月即可。
二：泡制法。即將鮮辣椒[最好選用很小的青紅辣椒]洗凈晾干后，放入泡菜壇中泡制兩個(gè)月左右即可。特點(diǎn)是酸辣。一般可儲(chǔ)存兩年以上，但以一年左右的為佳，時(shí)間太長(zhǎng)即成空殼。
三：醬制法。即將鮮紅辣椒剁碎加鹽儲(chǔ)存。既可加入豆瓣醬制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒醬。主要特點(diǎn)是咸辣。因保存了全部水分，需置器皿中。若適當(dāng)密封[取用時(shí)打開，取完再封]，可儲(chǔ)存數(shù)年
四：凍制法。即將鮮辣椒裝入食品袋放入冰箱冷凍儲(chǔ)存。特點(diǎn)是保持了辣椒的鮮辣清香?？蓛?chǔ)存兩年左右，但以一年內(nèi)為佳。
五：干制法。即將鮮紅辣椒晾曬至水分全部失去[如爆曬也需要十天以上]，制成干辣椒儲(chǔ)存。以儲(chǔ)存一年半以內(nèi)的為佳，時(shí)間太長(zhǎng)即成空殼。
以上是小編為大家準(zhǔn)備的幾種辣椒存儲(chǔ)方法，希望可以幫助大家哦。
辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
辣椒不用想就知道含辣味成分，主要為辣椒堿、二氫辣椒堿;不僅這樣，它還含揮發(fā)油、鈣、蛋白質(zhì)、磷，豐富的維生素C、胡蘿卜素及辣椒紅素。這樣營(yíng)養(yǎng)豐富的辣椒，真是好極啦。
辣椒的功效
辣椒的九大功效
辣椒不同的部位就有不同的功效，它的果可以溫中散寒，健胃消食。：用于胃腸脹氣，胃寒疼痛，消化不良;外用風(fēng)濕痛，治凍瘡，腰肌痛。而它的根可以活血消腫。外用治凍瘡。
一：緩解皮膚疼痛
通過研究表明：辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。
二：防感冒
辣味食物具有通達(dá)竅表、通利肺氣、通順血脈的“三通”作用。
三：降血糖
牙買加的科學(xué)家通過實(shí)驗(yàn)證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。
四：擋輻射
紅辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能夠保護(hù)細(xì)胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。
五：促進(jìn)血液循環(huán)
中醫(yī)認(rèn)為辛辣食物既能促進(jìn)血液循環(huán)，又能增進(jìn)腦細(xì)胞活性，有助延緩衰老，紓緩多種疾病。
六：減肥
辣椒含有一種成分，可以通過擴(kuò)張血管，刺激體內(nèi)生熱系統(tǒng)，有效地燃燒體內(nèi)的脂肪，加快新陳代謝，使體內(nèi)的熱量消耗速度加快，從而達(dá)到減肥的效果。
七：預(yù)防膽結(jié)石
常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔瑥亩A(yù)防膽結(jié)石，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒，對(duì)緩解病情有一定作用。
八：改善心臟功能
以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”，食用后能改善心臟功能，促進(jìn)血液循環(huán)。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對(duì)心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用。
九：健胃、助消化
辣椒對(duì)口腔及胃腸有刺激作用，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。我國(guó)一些醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)專家對(duì)湘、川等省進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他省區(qū)。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進(jìn)胃黏膜的再生，維持胃腸細(xì)胞功能，防治胃潰瘍。
辣椒有這么多的功效，是不是覺得很是神奇呢?大家可以適當(dāng)?shù)氖秤美苯放丁槲覀兩钐砑右环N新鮮的調(diào)料劑。
哪些人不能吃辣椒
1.體型偏瘦的人。中醫(yī)認(rèn)為，瘦人多屬陰虛和熱性體質(zhì)，常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣，就會(huì)使上述癥狀加重，導(dǎo)致出血、過敏和炎癥。
2.甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態(tài)，過量吃辣椒等刺激性食物可加重癥狀。
3.腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排泄，對(duì)腎臟實(shí)質(zhì)細(xì)胞產(chǎn)生不同程度的刺激作用。
4.慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結(jié)核病、慢性氣管炎及高血壓患者。
5.痔瘡患者。因?yàn)槔苯愤€有大量刺激，有痔瘡的人在吃了辣椒后容易痔靜脈充血水腫，進(jìn)一步加重痔瘡，從而至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便秘，使痔瘡變重。因此，有痔瘡病癥的患者在夏季千萬不要吃辣椒。
6.心腦血管疾病患者。辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循環(huán)血量劇增，心跳加快，心動(dòng)過速，短期內(nèi)大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。
7.紅眼病、角膜炎患者
專家解釋，辣椒等熱性作料會(huì)使眼部血管擴(kuò)張充血，導(dǎo)致眼部抵抗力下降，讓人容易感染紅眼病。而且夏天本該禁食辛辣，飲食應(yīng)清淡。因此，有紅眼病，角膜炎等癥狀的患者在發(fā)病期間，應(yīng)該堅(jiān)決杜絕辣椒。因?yàn)槌岳苯啡菀咨匣穑瑥亩又夭∏椤?/p>
8.服用中藥者
食用辣椒素會(huì)影響中藥療效，因此服用中藥的同時(shí)，應(yīng)禁食辛辣食物。服用中藥者，在飲食方面應(yīng)稍加清淡，不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物，否則會(huì)引起病癥復(fù)發(fā)。
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