辣椒的功效和作用
辣椒的功效和作用
辣椒素有“紅色藥材”之稱，姚可成在《食物本草》中概括了辣椒的保健作用“消宿食，解結(jié)氣，開(kāi)胃口，避邪惡。”現(xiàn)代藥理研究證明，適量吃辣椒對(duì)人體有一定的食療作用。那么，辣椒的功效和作用有哪些呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。
辣椒的功效與作用
1、改善心臟功能
以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及vE，制成“保健品”，食用后能改善心臟功能，促進(jìn)血液循環(huán)。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對(duì)心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用，還能降低血壓，抑制惡性腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，促進(jìn)脂肪代謝，有減肥及減少血管硬化、冠心病發(fā)病率的作用。
2、降低血糖
牙買加科學(xué)家通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。目前，研究人員尚不清楚辣椒素是如何影響胰島素的含量的。他們推測(cè)，可能是辣椒素提高了胃下胰腺胰島素的分泌量，也有可能是它延緩了機(jī)體中負(fù)責(zé)葡萄糖代謝的激素受到的破壞。
3、預(yù)防膽結(jié)石
常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石。青椒含有豐富的維生素，尤其是Vc，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔瑥亩A(yù)防膽結(jié)石，已患膽結(jié)石者多吃富含Vc的青椒，對(duì)緩解病情有一定作用。 健胃消食
辣椒對(duì)口腔及胃腸有刺激作用，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，改善食欲，增加消化酶的活性，從而具有促進(jìn)食欲、改善消化功能的作用。單獨(dú)用少許辣椒煎湯內(nèi)服，可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛。用辣椒和生姜熬湯喝，又能治療風(fēng)寒感冒，對(duì)于兼有消化不良的病人，尤為適宜。辣椒還是抗壞血酸和胡蘿卜素的天然倉(cāng)庫(kù)，近代醫(yī)學(xué)證明兩者都具抗癌作用，能“療噎膈”，減少胃癌的發(fā)病率。我國(guó)一些醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)專家對(duì)湘、川等省進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他省區(qū)。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進(jìn)胃黏膜的驅(qū)風(fēng)活血
辣椒能加速血液循環(huán)，使心跳加快，血管擴(kuò)張，提高皮膚溫度，所以在寒冷潮濕地區(qū)人們對(duì)辣椒懷有特殊的感情。傷風(fēng)感冒、關(guān)節(jié)疼痛、受潮感寒時(shí)，吃些辣椒出身汗，癥狀可以隨著發(fā)汗消失。四川人夏天吃毛肚火鍋，邊吃邊出汗，認(rèn)為這是一種特殊的美食享受。在湖南有“三個(gè)紅辣椒，頂個(gè)大棉襖”的諺語(yǔ)，從另一角度說(shuō)明了辣椒的驅(qū)風(fēng)行血之功。
辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
辣椒營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是Vc的含量很高，所含的Vc相當(dāng)茄子的36倍、蘋(píng)果的21倍、西紅柿的9倍、大白菜的3倍、白蘿卜的2倍，1人1天只要吃上60g鮮辣椒，就可以滿足身體對(duì)Vc需求了。胡蘿卜素的含量為蘋(píng)果的19倍;VB2和VB1分別是蘋(píng)果的3倍和4倍;VP(也叫路丁)含量較一般蔬菜多5、6倍，在蔬菜中名列前茅。據(jù)測(cè)定，每100g辣椒中含蛋白質(zhì)1.6g、脂肪0.2g、糖4.5g、鈣12mg、磷40mg、鐵0.8mg、胡蘿卜素0.37mg、Vc198mg及少量的VB1、VB2及脂肪油、揮發(fā)油、戊聚糖、礦物質(zhì)等。研究發(fā)現(xiàn)，辣椒果揮發(fā)油的含量為0.1%～2.6%，主要成分是2-甲氧基-3-異丁基吡嗪，具有新鮮辣椒的特有香氣。辣椒果實(shí)中所含辛辣成分為辣椒堿、降二氫辣椒堿、高辣椒堿、高二氫辣椒堿、壬酸香蘭基酰胺、癸酸香蘭基酰胺;色素為葉黃素、隱黃素、辣椒紅素、微量辣椒玉紅素、檸檬酸、酒石酸、蘋(píng)果酸等;此外辣椒還含有較為豐富的人體必需的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，稱得上是營(yíng)養(yǎng)豐富、搭配齊全的蔬菜類佳品。
辣椒的食療價(jià)值
每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。醫(yī)藥專家認(rèn)為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲(chóng)，控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化;還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。
辣味品因其具有殺菌、防腐、調(diào)味、營(yíng)養(yǎng)、驅(qū)寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進(jìn)人類進(jìn)化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點(diǎn)辣椒，對(duì)身體的健康大有益處。
辣椒也是一種很有刺激性的食物，是很多人的最愛(ài)，特別是四川人吃辣是出了名的，辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食欲，對(duì)于溫胃驅(qū)寒都有很大的功效，對(duì)于治療消化不良有很好的效果。
辣椒的開(kāi)發(fā)應(yīng)用
人們對(duì)保健食品及其食療作用非常重視，辣椒這一傳統(tǒng)食物越來(lái)越受到大眾的青睞。辣椒既可作為食品又可作為藥品從各方面進(jìn)行開(kāi)發(fā)利用。
1、辣椒食品
辣椒營(yíng)養(yǎng)粉、辣椒療效粉、糖尿病食療粉、胃病食療粉、高血脂食療粉、辣椒顆粒粉、辣椒餅干、辣椒掛面、辣椒通心粉、辣椒芽菜等。
2、辣椒飲料
辣椒食療酒、辣椒醋、辣椒茶、辣椒飲料(辣椒清肺潤(rùn)喉飲料、辣椒祛暑飲料、辣椒滋補(bǔ)飲料)等。
3、辣椒化妝品
辣椒護(hù)發(fā)素、辣椒浴液，辣椒護(hù)膚霜、辣椒防輻射面膏。
4、辣椒黃酮類產(chǎn)品
這類產(chǎn)品是以辣椒中提取的生物類黃酮為主要原料制品。辣椒中的黃酮是黃色粉末狀，主要成分是2-苯基色原酮類化合物，如槲皮素、蘆丁、桑色素、茨菲醇等黃酮類物質(zhì)。有清熱解毒、活血化瘀、改善微循環(huán)、拔毒生機(jī)、降糖降脂等生物功效。主要產(chǎn)品有：生物類黃酮散、生物類黃酮軟膏、生物類黃酮膠囊、生物類黃酮牙膏以及生物類黃酮口香糖等。隨著人們對(duì)辣椒研究和開(kāi)發(fā)的深入，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值會(huì)被了解得越來(lái)越清楚，辣椒產(chǎn)品也將為豐富人們的物質(zhì)文化生活以及高寒山區(qū)、少數(shù)民族地區(qū)人民的脫貧致富發(fā)揮重要的作用。
5、辣椒堿藥品：
辣椒堿是一種天然的植物堿，是從辣椒的成熟果實(shí)中提取的有效成分，主要用于鎮(zhèn)痛、止癢。目前國(guó)內(nèi)外臨床應(yīng)用辣椒堿藥品的有5方面：①外用止痛劑(辣椒堿軟膏)辣椒堿制成外用膏劑，用于風(fēng)寒病痛，使皮膚局部血管起反射性擴(kuò)張，促進(jìn)局部血液循環(huán)，故有去淤腫和利關(guān)節(jié)功效;②戒毒、強(qiáng)效鎮(zhèn)痛劑美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，高純度辣椒堿制成的戒毒針劑，是一種廣譜高效的戒毒新藥，幾乎對(duì)所有毒癮都具有強(qiáng)大的戒毒作用，用辣椒堿制成的鎮(zhèn)痛針劑對(duì)因大面積創(chuàng)傷、癌癥晚期等產(chǎn)生的劇痛尤有強(qiáng)大的鎮(zhèn)痛作用;③健胃消食劑辣椒能刺激口腔黏膜，反射性增加胃的運(yùn)動(dòng)，增加消化酶的活性，從而具有促進(jìn)食欲、改善消化功能的作用。④治療各種皮膚病如頑固性牛皮癬、蕁麻疹、濕疹、神經(jīng)性皮炎、瘙癢癥以及血液透析引起的瘙癢癥;⑤減肥辣椒堿能加速新陳代謝以達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質(zhì)還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，對(duì)皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補(bǔ)品”，辣椒堿能提高脂肪代謝能力，可消耗多余脂肪，控制體重，達(dá)到減肥目的。
辣椒的食用禁忌
辣椒雖然富于營(yíng)養(yǎng)，又有重要的藥用價(jià)值，但食用過(guò)量反而危害人體健康。因辣椒辛熱有毒，會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)損傷、消化道潰瘍，甚至?xí)鸺?xì)胞生化反應(yīng)混亂而演變成腫瘤。過(guò)食可使體內(nèi)濕從熱化，表現(xiàn)為皮膚痤瘡、血壓升高、痔瘡加重、鼻出血等。如果長(zhǎng)期大量食用辣椒，則會(huì)引起中毒表現(xiàn)，如胃脘灼熱感、腹脹、腹痛、惡心、嘔吐、眩暈，甚至嘔血、尿血、血壓升高或下降。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，辣椒的主要成分辣椒堿對(duì)循環(huán)系統(tǒng)有一定影響，可引起短暫性血壓下降、心跳減慢及呼吸困難等。
因此，過(guò)食辣椒要當(dāng)心中毒。因?yàn)檫^(guò)多的辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸黏膜，使其高度充血、蠕動(dòng)加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門(mén)燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者，均應(yīng)少吃或忌食辣椒。由于辣椒的性味是大辛大熱，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、瘡癤等火熱病癥患者，或陰虛火旺的高血壓病、肺結(jié)核病患者應(yīng)慎食。辣椒雖受人們喜愛(ài)，但因其辛熱、刺激性大，故凡胃潰瘍、肺結(jié)核、肝硬化晚期、痔瘡、高血壓及體虛火旺盛者，均忌服用。黃瓜、胡蘿卜、南瓜均含有Vc分解酶，可使辣椒中Vc大量破壞，故不宜同烹。
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