魚(yú)皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚(yú)皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚(yú)皮具有膠質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，是一種健康是食品，那么魚(yú)皮的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的魚(yú)皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!
魚(yú)皮的簡(jiǎn)介
魚(yú)皮，有海魚(yú)皮和淡水魚(yú)皮之分 。“海魚(yú)皮”是以多種鯊魚(yú)或鰩的皮經(jīng)加工曬干的成品的統(tǒng)稱(chēng)，過(guò)去又稱(chēng)“鮫魚(yú)皮”“鯔皮”等，俗稱(chēng)“鯊魚(yú)皮”，曾用作修飾寶劍的劍把和制作劍鞘 。“海魚(yú)皮”以體厚身干，皮上無(wú)肉，潔凈無(wú)蟲(chóng)傷者為好;分雌雄兩種，具有膠質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。中國(guó)沿海各地區(qū)均產(chǎn)，福建、浙江、山東為主要產(chǎn)區(qū)。
魚(yú)皮的熱量表
熱量(大卡)56.00
蛋白質(zhì)(克)>48.23
魚(yú)皮的選購(gòu)
在選購(gòu)魚(yú)皮時(shí)應(yīng)選擇通稱(chēng)無(wú)沙的一面，無(wú)殘肉，無(wú)殘血、無(wú)污物，無(wú)破洞，魚(yú)皮透明，皮質(zhì)厚實(shí)，色澤白，不帶咸味的魚(yú)皮為上品。
魚(yú)皮的功效
養(yǎng)胃健胃、防癌抗癌、祛斑、除皺、養(yǎng)顏
魚(yú)皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚(yú)皮含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，其蛋白質(zhì)主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚美容保健佳品，近年醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，“魚(yú)皮”中的白細(xì)胞素—亮氨酸有抗癌作用。
魚(yú)皮的烹飪技巧
魚(yú)皮在食用前，應(yīng)先用70℃的溫水浸泡30分鐘后，待使魚(yú)皮肥厚，取出用刷子刷去皮層上的沙質(zhì)，然后再放在40℃溫水鍋中泡2小時(shí)，取出清水浸發(fā)。
魚(yú)皮的作用
1.養(yǎng)顏美容
魚(yú)皮含有大量膠原蛋白及粘多糖的成分，能夠護(hù)膚美顏，是女性養(yǎng)顏澤膚美容保健佳品。
2.防癌抗癌
魚(yú)皮中的白細(xì)胞素具有一定殺菌、防癌抗癌的功效。
3.溫肺和胃
魚(yú)皮性平，味甘，具有較好的滋補(bǔ)功效，對(duì)胃病、肺病有一定的療效。
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