秈米的營養(yǎng)價(jià)值及功效
秈米的營養(yǎng)價(jià)值及功效
秈米是由秈型非糯性稻谷制成的，呈細(xì)長形或長橢圓形，最長的米?？蛇_(dá)7毫米以上。那么你知道秈米的營養(yǎng)都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的秈米的營養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對你有幫助!
秈米的簡介
秈米是由秈型非糯性稻谷制成的，呈細(xì)長形或長橢圓形，最長的米?？蛇_(dá)7毫米以上。米質(zhì)較脆，橫斷面呈扁圓形，顏色為白色透明，粘性小，脹性較大，出飯率高。在我國以廣東、湖南、四川出產(chǎn)為主。
秈米的熱量表
熱量(大卡)328.00
碳水化合物(克)>78.00
脂肪(克)>1.10
蛋白質(zhì)(克)>7.50
纖維素(克)>5.90
秈米的選購
早、晚秈米：
早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，粉質(zhì)多，米質(zhì)易碎，粘性小，質(zhì)量較差;
晚秈米米粒細(xì)長而稍扁平，透明或半透明，米質(zhì)較硬，油性較大，質(zhì)量較好;
長、中粒秈米：
長粒秈米形狀細(xì)長，呈蠟白色透明或半透明，質(zhì)地脆，油性大，煮后軟韌不粘，質(zhì)量最優(yōu)，我國廣東省生產(chǎn)的齊眉、絲苗屬于這一類;
中粒秈米形狀為長橢圓形，肥厚，呈半透明，粉質(zhì)多，煮后松散，粗糙，質(zhì)量較差。
秈米的功效
健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、補(bǔ)氣益氣、止渴
秈米的營養(yǎng)價(jià)值
1.健脾養(yǎng)胃
秈米性平，味甘，易于人體吸收，有護(hù)脾補(bǔ)胃，清肺補(bǔ)肺功效;
2.益氣止渴
秈米湯能刺激胃酸分泌，補(bǔ)充人體水分，有助于消化，適合于消化能力減弱的人食用;
3.消除口腔炎癥
秈米能提供維生素B族營養(yǎng)，多食用能消除內(nèi)熱，降火，消除口腔炎癥。
秈米的烹飪技巧
秈米可煮熱食用，也可用于制作蘿卜糕、米粉、炒飯。
秈米可制作成大米粥，但不要放堿，否則流失大米中的維生素B1。
秈米蒸飯比撈飯更能保護(hù)大米中的維生素。
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