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      糯米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

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        糯米浸泡一夜,水磨打成漿水,用個(gè)布袋裝著吊一個(gè)晚上,待水滴干了,把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉,當(dāng)然,在超市也能買(mǎi)到現(xiàn)成的。那么你知道糯米粉的的營(yíng)養(yǎng)都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的糯米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效,希望對(duì)你有幫助!

        糯米粉的簡(jiǎn)介

        糯米粉,是糯米加工磨成的,常用來(lái)制作湯團(tuán)、元宵之類(lèi)食品和家庭小吃。常見(jiàn)的家庭式糯米粉加工方式為:將糯米洗凈后,一般浸泡一個(gè)晚上,再用適量的水磨打成漿液,用一個(gè)有適當(dāng)過(guò)濾孔徑的布袋裝上吊著,等到差不多不滴水時(shí)(一般一個(gè)晚上左右),把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉。

        其實(shí)糯米粉的分類(lèi)

        水磨糯米粉

        水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱(chēng)。它可以制作湯團(tuán)、元宵之類(lèi)食品和家庭小吃,特別是寧波湯團(tuán),以獨(dú)特的風(fēng)味名聞全中國(guó)。 工藝流程:糯米→浸泡→砂磨粉碎→過(guò)篩→壓濾→破碎→烘干→包裝→成品

        熟糯米粉

        糕粉(即熟糯米粉)是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的細(xì)粉。粉粒松散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連。熟糯米粉(應(yīng)城人叫腌米粉)可用開(kāi)水沖著吃。

        糯米粉的相克表

        相克:

        糯米+雞胸脯肉:引起身體不適

        糯米+棗(鮮):溫中祛寒

        糯米+雞肉:一起吃會(huì)引起身體不適

        糯米+雞翅:引起身體不適

        宜搭:

        糯米+烏雞:滋陰補(bǔ)腎

        糯米+赤小豆:改善脾虛腹瀉和水腫

        糯米粉的熱量表

        營(yíng)養(yǎng)素 含量(每100克)

        蛋白質(zhì)(克) 5.60

        熱量(大卡) 360.00

        脂肪(克) 0.60

        碳水化合物(克) 80.80

        糯米粉的功效

        糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經(jīng);具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效。

        1.緩解脾胃虛寒

        適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥。

        2.緩解尿頻癥狀

        糯米有收澀作用,對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果。

        3.滋補(bǔ)佳品

        有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。

        糯米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        糯米是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的谷物,現(xiàn)代科學(xué)研究表明,糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鐵、磷、鈣、維生素B及淀粉等,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。

        1.富含B族維生素,能溫暖脾胃,補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。

        2.含鈣高,有很好的補(bǔ)骨健齒的作用。

        糯米粉的選購(gòu)

        糯米粉的選購(gòu)需要注意的事項(xiàng)

        1、首先,我們要用感官指標(biāo)來(lái)對(duì)糯米粉進(jìn)行挑選:色澤潔白,無(wú)發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象,無(wú)異味。細(xì)韌、口味嫩滑、不磣牙。

        2、然后,因?yàn)樵谂疵酌嬷袚饺氪竺酌娴默F(xiàn)象比較普遍,有的竟將大米面冒充糯米面出售,用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。所以我們可要擦亮我們的火眼金睛了,讓大米面無(wú)所遁形。

        ①粉粒:用手指搓之,糯米粉粉粒粗,大米粉粉粒細(xì)。

       ?、谒嚕号疵追塾盟{(diào)成的面團(tuán),手捏粘性大,大米粉用水調(diào)成的面團(tuán),手捏粘性小。

       ?、凵珴桑号疵追鄢嗜榘咨狈鉂?,大米粉色白清亮。

        糯米粉的保存

        可放在干燥、密封效果好的容器內(nèi),然后要置于陰涼處保存即可。


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