腰果的藥用價(jià)值和注意事項(xiàng)
腰果的藥用價(jià)值和注意事項(xiàng)
你知道腰果有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?腰果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,營(yíng)養(yǎng)十分豐富,富含大量的蛋白質(zhì)。下面,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹腰果的藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
腰果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
果仁營(yíng)養(yǎng)豐富,多用于制腰果巧克力、點(diǎn)心和油炸鹽漬食品。此外腰果仁可榨油,腰果仁油為上等食用油,油餅是優(yōu)良飼料。副產(chǎn)品有果殼液、果梨等。果殼液是一種干性油,可制高級(jí)油漆、彩色膠卷有色劑、合成橡膠等。
腰果仁是名貴的干果和高級(jí)菜肴,含蛋白質(zhì)達(dá)21%,含油率達(dá)40%,各種維生素含量也都很高。在國(guó)際貿(mào)易中,每噸腰果仁價(jià)值5000多美元,不愧為世界“四大堅(jiān)果”(核桃、扁桃和榛子)之一。腰果殼含油率達(dá)11%,腰果油可通過(guò)聚合方法生產(chǎn)合成橡膠。用腰果油油漆家具可以耐高溫,據(jù)報(bào)道,美國(guó)的航天飛機(jī),就是用經(jīng)過(guò)科學(xué)處理的腰果油作為機(jī)身保護(hù)層涂料的。
腰果含有較高的熱量,其熱量來(lái)源主要是脂肪,其次是碳水化合物和蛋白質(zhì)。
腰果的脂肪酸中主要是不飽和脂肪酸,其中油酸占不飽和脂肪酸的90%,亞油酸僅占10%,因此,腰果與其他富含亞油酸的堅(jiān)果相比,酸敗的可能性較小。
腰果所含的蛋白質(zhì)是一般谷類(lèi)作物的2倍之多,并且所含氨基酸的種類(lèi)與谷物中氨基酸的種類(lèi)互補(bǔ)。
腰果的藥用價(jià)值
1、為假果,是由花托形成的肉質(zhì)果,有陀螺形、扁菱形和卵圓形,有鮮紅色、橙色和黃綠雜色。果肉脆嫩多汁,含水分87.8%,碳水化合物11.6%,蛋白質(zhì)0.2%,脂肪0.1%,還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物元素。味道甜酸適口,是很理想的鮮果。除生食之外,亦可加工成果汁、果凍、果醬、蜜餞,以及用來(lái)釀酒等,并有利水、除濕、消腫之功,可防治腸胃病、慢性痢疾等。
2、食用部分是著生在假果頂端的腎形部分,長(zhǎng)約25毫米,由青灰色至黃褐色(如果挑選時(shí)發(fā)現(xiàn)顏色白皙者,可能為漂白,切勿選購(gòu)),果殼堅(jiān)硬,里面包著種仁,這才是我們常說(shuō)的「腰果」。它的營(yíng)養(yǎng)十分豐富,含脂肪高達(dá)47%,蛋白質(zhì)21.2%,碳水化合物22.3%,尚含A、B1.B2等多種維生素和礦物質(zhì),特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素,具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸,其中油酸占總脂肪酸的67.4%,亞油酸占19.8%,是高血脂、冠心病患者的食療佳果。無(wú)論是油炸、鹽漬、糖餞,皆香美可口,風(fēng)味獨(dú)特。
3、中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,腰果味甘,性平,無(wú)毒??芍慰饶妗⑿臒?、口渴。《本草拾遺》云∶腰果仁「主渴、潤(rùn)肺、去煩、除痰?!埂逗K幈静荨芬嘣啤谩钢鳠┰?、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。」
4、由于腰果香美可口,并有一定的食療作用,故頗得青睞,喜食者眾。但食之過(guò)多,常會(huì)出現(xiàn)一些過(guò)敏癥狀,輕者腹痛、惡心,嘴唇、眼瞼水腫,咽部癢痛,眼、耳、鼻發(fā)癢,打噴嚏,流清涕,頭暈心慌;嚴(yán)重者小兒全身起風(fēng)團(tuán),成年人出現(xiàn)過(guò)敏性休克;最危險(xiǎn)的莫過(guò)于呼吸道水腫。如果喉頭水腫,可致喘憋、窒息,搶救不及可致死亡。特別是原有支氣管哮喘的人,病情會(huì)更重。在哮喘發(fā)作期間,支氣管對(duì)刺激物的易感性增高。腰果內(nèi)的某些成分會(huì)引起哮喘病人發(fā)生I型變態(tài)反應(yīng),繼而出現(xiàn)一系列臨床過(guò)敏癥狀。
腰果的吃法和注意事項(xiàng)
腰果的吃法很多,除了當(dāng)零食吃,還能做菜吃。但是腰果不宜久放。而且腰果的油脂豐富,不適合肝功能?chē)?yán)重不良的人食用,痰多的人也不宜多吃。另外,腰果熱量較高,多吃易致發(fā)胖。
腰果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效雖然有很好的保健功效,但是還是要注意不要多吃,物極必反的道理相信您一定是懂得,就算沒(méi)有發(fā)胖這種副作用,也會(huì)造成身體對(duì)其產(chǎn)生免疫,是腰果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效都發(fā)揮不出來(lái)了。
適用人群:是老少皆宜的食物。
1、腰果含油脂豐富,故不適合膽功能?chē)?yán)重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用;
2、腰果含的脂肪酸屬于良性脂肪酸的一種,雖不易使人發(fā)胖,但仍不宜食用過(guò)多,尤肥胖的人更要慎用;
3、腰果含有多種過(guò)敏原,對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō),可能會(huì)造成一定的過(guò)敏反應(yīng)。
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