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      香菇的功效與作用禁忌事項和做法大全

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      香菇的功效與作用禁忌事項和做法大全

        香菇是世界第二大 食用菌,也是我國特產(chǎn)之一,在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營養(yǎng)豐富。那么香菇到底有什么功效與作用呢?下面小編為大家介紹香菇的功效與作用及禁忌,還有做法,一起來了解吧。

        香菇的功效

        成分:香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)。

        性味:性平、味甘。

        歸經(jīng):人肝、胃經(jīng)。

        功效:含有多種維生素、礦物質(zhì),對促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘、減肥等。

        香菇的作用

        1. 提高機(jī)體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能,還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生,并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性;

        2. 延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用;

        3. 防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸,進(jìn)入人體后,會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素;

        4. 降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。

        5. 香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。還含有多種維生素、礦物質(zhì),對促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘、減肥等。我國不少古籍中記載香菇“益氣不饑,治風(fēng)破血和益胃助食”。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發(fā),治頭痛、頭暈。

        6.抑制癌細(xì)胞作用:現(xiàn)代研究證明,香菇多糖可調(diào)節(jié)人休內(nèi)有免疫功能的T細(xì)胞活性,可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。香菇對癌細(xì)胞有強(qiáng)烈的抑制作用。

        香菇的食用禁忌

        1、鵪鶉肉與香菇食物相克,不宜與鵪鶉肉同食,否則可能會使人體產(chǎn)生血管痙攣。

        2、香菇是發(fā)物,脾胃寒濕氣滯者慎食。

        3.發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養(yǎng);

        4. 泡發(fā)香菇的水不要丟棄,很多營養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中;

        5. 把香菇泡在水里,用筷子輕輕敲打,泥沙就會掉入水中;

        6. 如果香菇比較干凈,則只要用清水沖凈即可,這樣可以保存香菇的鮮味。

        香菇的做法大全

        【香菇炒雞蛋】

        做法

        1.雞蛋打散備用,香菇提前用溫水泡至無硬芯發(fā)后切條;

        2.杭椒洗凈切小段,大蒜剝好切片;

        3.平底鍋內(nèi)放適量的花生油,油熱后下雞蛋液快速滑散后盛出,再放一點(diǎn)點(diǎn)的花生油,放入蒜瓣爆香;

        4.放切好的香菇條和杭椒,加入一大勺的白開水,中小火翻炒至香菇熟透;

        5.調(diào)入半勺鹽和一勺生抽,翻炒均勻,放入炒好的雞蛋,小火翻炒1分鐘至雞蛋入味即可關(guān)火、盛出 。

        【香菇豆腐鯽魚湯】

        做法

        1.鯽魚收拾干凈后,擦干身上的水分;

        2.鍋燒熱后,用姜擦一擦,放上少許油,下鯽魚煎到兩面微黃即可;

        3.倒入涼水,放入姜片、蒜粒大火燒開,待湯色變白,放入香菇,小火燉20分鐘;

        4.最后放入豆腐塊,在燉10分鐘,加鹽出鍋。

        【香菇燉雞】

        做法

        1.準(zhǔn)備好材料;雞腿、香菇和紅蘿卜分別切成塊;

        2.燒熱鍋, 放少許油, 下入姜蔥、八角和香葉一起煸炒;

        3.煸炒出香味后下入雞腿塊;

        4.繼續(xù)翻炒,直至雞塊變色,表皮微微發(fā)黃, 加入料酒和醬油;

        5.翻炒雞腿塊上色后, 再加入香菇、少量的蠔油和水;

        6.大火煮開,轉(zhuǎn)為小火,加蓋煮上十分鐘;

        7.加入紅蘿卜塊繼續(xù)煮上十分鐘;

        8.加入鹽和胡椒粉等調(diào)味料;

        9.攪拌均勻后,大火收汁。

        【香菇雞粥】

        做法

        1.香姑洗凈用溫水泡發(fā);

        2.雞肉、香菇切小丁,雜蔬粒洗凈備用;

        3.大米淘洗干凈,放入足量清水的鍋內(nèi)浸泡30分鐘;

        4.大火燒開轉(zhuǎn)小火煮至米粒開花;

        5.倒入雞肉丁、香菇丁、姜絲,迅速攪散煮3分鐘;

        6.將雜蔬粒倒入鍋內(nèi);

        7.調(diào)入鹽,攪勻后煮2分鐘關(guān)火即可 。

        【香菇冬瓜雞湯】

        做法

        1.將雞翅中洗凈后,清水浸泡幾分鐘;

        2.香菇洗凈后,浸泡去蒂;

        3.冬瓜洗凈去瓤,切厚片,不用去皮;

        4.準(zhǔn)備小香蔥切粒,姜切絲;

        5.將雞翅控干水分后,前后劃兩刀,均勻的抹一點(diǎn)鹽;

        6.再灑適量白胡椒粉;

        7.再蘸一點(diǎn)料酒;

        8.也可以再滴幾滴醬油,放置10分鐘左右;

        9.取一個耐高溫可置于微波爐操作的容器,把冬瓜片鋪在容器底部;

        10.把雞翅放在冬瓜上;

        11.香菇擺在雞翅上;

        12.撒姜絲,倒入適量的水,沒過材料;

        13.將容器的專用蓋,蓋上;

        14.放入微波爐,選擇煲湯功能鍵,或高火10分鐘后,再低火20分鐘左右;

        15.湯好后,可用容器附帶的隔熱把手將湯取出。

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