生菜怎么做好吃
我們經(jīng)常都會(huì)吃到生菜，不管是生吃還是炒著吃，生菜都有不同的風(fēng)味。要吃到美味高營(yíng)養(yǎng)的生菜，首先要挑優(yōu)質(zhì)的生菜，然后才考慮生菜怎么做好吃。
生菜好吃的做法
1、蠔油生菜的做法
材料:生菜600克、蠔油30克、清油60克、醬油10克、白糖10克、料酒20克、胡椒面1克、鹽1克、水淀粉10克、味精3克、香油5克、湯適量、蒜末3克。
做法:
把生菜老葉去掉,清洗干凈。鍋中放水,加鹽、糖、油。
水開(kāi)后放生菜,翻個(gè)倒出,時(shí)間不要太長(zhǎng),我用了20秒就撈出來(lái)了,壓干水分倒盤(pán)里。
鍋中放油,加蒜末炒一炒,加蠔油、料酒、糖、味精、醬油、加水,水不要太多,這里也不要加鹽了,因?yàn)橄栍秃歪u油本身就有咸度。
水開(kāi)后勾芡,淋香油,澆在生菜上即可。
2、生菜蝦的做法
材料:對(duì)蝦500克、生菜150克、胡蘿卜50克、芹菜50克、洋蔥50克、檸檬40克、色拉醬60克、鹽6克、胡椒2克、香葉2克。
做法:
將對(duì)蝦洗凈,挑出蝦頭中的沙包和脊背上的沙腸。
蔥頭去皮,洗凈,切成碎片。芹菜去筋、葉,洗凈,切成小段。胡蘿卜去皮,洗凈,切成小丁。檸檬洗凈,切成薄片。香葉、胡椒粒洗凈。生菜洗凈消毒。
將鍋架在火上,放入清水,隨即下入蔥頭片、芹菜段、胡蘿卜丁、香葉片、胡椒粒和鹽,燒開(kāi)。
放入對(duì)蝦,煮至嫩熟,撈出晾涼,剝?nèi)ネ鈿?切成薄片。
在一個(gè)盤(pán)內(nèi),先擺入生菜圍邊,再將切好的蝦片按蝦形碼入盤(pán)的中間,上面擠以馬乃司少司,用檸檬片和蘿卜花作為裝飾。
3、生菜粥的做法
材料:大米200g、生菜100g、蔥末10g、鹽2g、油小半勺、清水適量。
做法:
淘洗大米,提前泡半個(gè)小時(shí),這樣煮出的粥更香稠可口;加足清水煮到沸,加少量的鹽和油,轉(zhuǎn)中火再煮10分鐘。
半個(gè)時(shí)候后,煮到米醇粥香時(shí),加入加入切好的生菜,略煮2分鐘,美味的生菜粥就做好了。
吃的時(shí)候,可以根據(jù)個(gè)人口味加適量的白胡椒調(diào)味。
生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
生菜味甘、性涼;具有清熱爽神、清肝利膽、養(yǎng)胃的功效。生菜中含有膳食纖維和維生素c,有消除多余脂肪的作用,故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。生菜中含有一種“干擾素誘生劑”,可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素,從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。生菜可以促進(jìn)胃腸道的血液循環(huán),對(duì)于脂肪、蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì),生菜能夠起到幫助消化的作用。另外,生菜對(duì)于膽汁的形成也有促進(jìn)作用,并且可以為血液消毒。
一般人群均可食用,尿頻、胃寒的人應(yīng)少吃。
生菜用手撕成片,吃起來(lái)會(huì)比刀切的脆。因可能有農(nóng)藥化肥的殘留,生吃前一定要洗凈。無(wú)論是炒還是煮生菜,時(shí)間都不要太長(zhǎng),這樣可以保持生菜脆嫩的口感。生菜對(duì)乙烯極為敏感,儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋(píng)果、梨和香蕉,以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。
如何挑選生菜
在挑選生菜的時(shí)候,除了要看菜葉的顏色是否青綠外,還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。好的生菜在有的地方被稱(chēng)作是“玻璃生菜”,雖然看上去沒(méi)有真的玻璃那般夸張的透亮,但卻也說(shuō)明了其質(zhì)感。越好的生菜葉子越脆,這個(gè)用手掐一下葉子就能感覺(jué)得到。而且葉片不是非常厚,葉面有誘人的光澤度,如果在葉子的正面滴上一滴水,水滴是不會(huì)花開(kāi)的。在葉面有斷口或者褶皺的地方,不新鮮的生菜會(huì)因?yàn)榭諝庋趸淖饔枚兊煤孟裆虽P斑一樣,而新鮮的生菜則不會(huì)如此。
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