酸角的營養(yǎng)價值與功效
酸角的營養(yǎng)價值與功效
酸角原產(chǎn)熱帶非洲,后來經(jīng)蘇丹引入到印度繁衍栽植,那么酸角的營養(yǎng)價值怎樣呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
酸角的營養(yǎng)價值
酸角富含18種氨基酸,其中8種人體必需氨基酸和2種嬰幼兒必需氨基酸;還含有維生素B1、B2、C和礦質(zhì)營養(yǎng)元素鈣、磷、鐵、硫、錳、鎂、銅、鈉、鉀、鍶、各種有機酸及含量較高的蛋白質(zhì)。酸角素稱果中“鈣王”也是因為它的鈣含量高。
酸角果肉中含有豐富的還原糖、有機酸、果酸、礦物質(zhì)(以鈣、鉀和磷為主,較少為鎂和鋅)、維生素和89種芳香物質(zhì)及多種色素,此外,還含有蛋白質(zhì)、脂肪等。種子占果實的30%,含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、碳水化合物、灰分、單寧等物質(zhì)。果肉除直接生食外,還可加工生產(chǎn)營養(yǎng)豐富、風(fēng)味特殊、酸甜可口的高級飲料和食品,如果汁、果凍、果糖、果醬和濃縮汁、果粉、果脯。
吃酸角的好處
1、酸角可生津消暑、清熱解毒、消除咽喉疼痛。
2、酸角對腹瀉、氣脹、麻風(fēng)病、麻痹、癱瘓療效顯著,還可以防治壞血病、膽汁過多,能殺死人體內(nèi)的寄生蟲,緩解酒精、曼陀羅中毒。
3、酸角與食鹽拌用可作為治療風(fēng)濕病的擦劑清暑熱,化積滯。治暑熱食欲不振,妊娠嘔吐,小兒疳積。
吃酸角的最佳時間
一般秋冬季食用最應(yīng)季。
酸角的選購方法
購買酸角主要看兩點：
1、看顏色:淺褐色的新鮮。
2、看外形:完整沒有蟲蛀。
酸角的副作用
1、糖尿病患者不宜多吃。
2、酸角剝皮后可直接食用,但是不要連著根須一起吃,吃到核需吐掉。
3、小孩天生喜歡吃酸甜類食品,尤其是酸味食物吃了以后能夠開胃,雖然酸角的名字有酸字,但其實酸角屬于堿性食物,而人體機體處于微堿性性是最健康的標志。不過天然野生的酸角太酸,小孩子吃了以后牙會酥疼,所以吃酸角糕不會導(dǎo)致牙酥疼,但是3歲已下小孩要在父母監(jiān)督下食用。
4、胃酸過多者不宜食用酸角。
酸角的食用方法
酸角果脯。酸角剝殼后用白糖腌制，等待三到五天后就可以食用，酸酸甜甜。
熬酸角湯。酸角剝殼后放入適量冷水，加入白糖/紅糖熬煮至滾開，3-5分鐘后?；?，放涼再放入冰箱冷藏，可以解暑。
酸角的保存方法
酸角置于陰涼干燥處保存即可。
另外還有三種儲存方式：
1、酸角果脯。剝殼后用白糖腌制，三到五天就可以吃。酸酸甜甜。
2、酸角湯。剝殼后放入適量冷開水、紅糖至煮開3-5分鐘后，放涼再放入冰箱。解暑極品啊!
3、制成酸角糕存入冰箱，可以保存3個月左右。
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