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      蕓豆的功效與食用方法

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        蕓豆,又稱菜豆(俗稱二季豆或四季豆),豆科科菜豆屬。那么蕓豆的功效有哪些呢?下面學習啦小編給大家詳細講解相關知識吧。

        蕓豆的功效

        1、提高人體免疫力

        蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞,促進脫氧核糖核酸的合成等功能。

        2、緩解慢性疾病

        尿素酶對于肝昏迷患者有很好的效果。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

        3、護發(fā)

        吃蕓豆對皮膚、頭發(fā)大有好處.可以促進肌膚的新陳代謝,促使機體排毒,令肌膚常葆青春。

        4、促進新城代謝

        蕓豆中的皂苷類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能,促進脂肪代謝,所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時間,使減肥者達到輕身的目的。

        蕓豆的營養(yǎng)成分

        每100克蕓豆中,含水分88.5克,蛋白質(zhì)2.1克,脂肪0.5克,碳水化合物4。4克,粗纖維1.5克,灰分1克,鉀123毫克,鈉8.6毫克,鈣42毫克,鎂27毫克,磷5l毫克,鐵1.5毫克,錳0.20毫克,鋅0.25毫克,銅0.15毫克,硒0.43微克,胡蘿卜素0.25毫克,硫胺素0.07毫克,核黃素0.09毫克,尼克酸0.4毫克,抗壞血酸6毫克。

        蕓豆的食用方法

        蕓豆的家常吃法是煮粥,還可以制作成民間有名的小吃蕓豆卷。蕓豆卷色澤雪白,質(zhì)地柔軟細膩,餡料香甜爽口。

        1、排骨蕓豆銀耳湯

        原料:排骨、蕓豆、銀耳。

        制法:①蕓豆可以不泡;銀耳用涼水泡發(fā),摘去根部,洗干凈;排骨用開水悼去血沫。②排骨放入湯煲中加水,放2~3片姜,中火煮開。③撇去浮沫后讓湯徹底干凈,再放入蕓豆,轉(zhuǎn)小火煲兩個小時。④放入銀耳再煮半小時,調(diào)入鹽,即可。

        功效:溫中下氣,健脾強身。

        2、蕓豆飯

        將蕓豆、大米擇去沙子,洗凈,用清水浸泡約l小時,放入鍋中煮開后,改小火燜,約l小時,待蕓豆開花,倒入不敷出大米,同煮約20分鐘。將豆飯撈出,上屜蒸約10分鐘即成。

        蕓豆的禁忌

        ①蕓豆不能生食。

       ?、谑|豆必須煮透,才能食用,夾生蕓豆不能吃,否則可能引起中毒。

       ?、凼|豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體,造成脹肚,消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少吃。

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