黑大麥的食用方法
黑大麥的食用方法
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黑大麥的簡(jiǎn)介
黑大麥別名元麥、裸大麥、莜麥在黑色大麥的蛋白質(zhì)中己經(jīng)測(cè)定18種氨基酸,其中有賴氨酸、色氨酸等8種人體必需的氨基酸。也含有硒,這種抗癌物質(zhì)?！侗静菥V目》記載:“大麥寬胸下氣,涼血。麥芽消化一切米面諸果食積”。
唐代名醫(yī)孫思邈的《千金食治》載:“大麥養(yǎng)心氣,心病者宜食”。大麥具三高二低(高蛋白、高纖維、高維生素、低脂肪、低糖)的特點(diǎn)。黑大麥?zhǔn)瞧胀ù篼湻N的變種,成熟時(shí)穗芒均呈黑色。黑大麥除具有黃色大麥優(yōu)異的營(yíng)養(yǎng)成分外,對(duì)人體有重要作用的幾種礦質(zhì)元素的含量普遍高于小麥及黃色大麥。
黑大麥的食用方法
1、黑大麥磨粉:黑大麥與其他小麥等一樣可磨成粉制成大餅,饅頭等主食。
2、黑大麥熬粥:黑大麥也可用于熬粥,有促進(jìn)消化的作用。
3、黑大麥做飯:在平時(shí)吃的白米飯中,也可加入黑大麥,增加口感。
4、黑大麥茶：將鍋燒熱,黑大麥40g準(zhǔn)備好備用。將黑大麥倒入鍋中,火稍微調(diào)小,然后不停地用勺子翻炒。待黑大麥的顏色變?yōu)榻瘘S色時(shí)將火關(guān)掉,晾涼后將黑大麥倒入水壺中加水沖泡即可飲用。
一般有煮和燜兩種方法。煮法即先用旺火煮至滾開,再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜法是指用旺火加熱至滾沸后,即倒入有蓋的木桶內(nèi),蓋緊桶蓋,燜約2小時(shí)即成,具有香味較濃的特點(diǎn)。
制作方法非常簡(jiǎn)單,食材可以選用普通大麥,我用的是黑大麥,相比普通大麥營(yíng)養(yǎng)成分更豐富一些。黑大麥具有高蛋白、高維生素、高纖維素、低脂肪、低糖等特點(diǎn),其蛋白質(zhì)、維生素、纖維素的含量均高于普通大麥,同時(shí)富含鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素,極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療價(jià)值。
黑大麥茶可改善腸胃功能又能減肥,很適合久坐在電腦前工作的白領(lǐng)一族; 喝完的大麥茶做成茶包泡澡或用溫?zé)岬男迈r大麥茶洗臉能達(dá)到美白的效果。
黑大麥的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃黑大麥
懷孕期間和哺乳期間的婦女忌食大麥芽,否則會(huì)減少乳汁分泌。媽媽想斷奶時(shí),可用大麥苗(又叫大麥芽)煮湯服之,此湯也能催生落胎。
2、黑大麥的適用人群
無(wú)禁忌人群。
3、黑大麥的食用禁忌
多食無(wú)益健康。
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