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      烏骨雞的營養(yǎng)價值有哪些

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      烏骨雞的營養(yǎng)價值有哪些

        烏雞又名烏骨雞、武山雞,已有400多年的歷史。烏雞有體型輕巧、營養(yǎng)豐富、成熟早的特點。那么烏骨雞的營養(yǎng)價值都有哪些呢?接下來學習啦小編帶大家了解一下吧。

        烏骨雞的營養(yǎng)價值

        現(xiàn)代醫(yī)學研究,烏雞內(nèi)含豐富的黑色素,蛋白質(zhì),B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養(yǎng)價值極高的滋補品,被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”。食用烏雞,可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

        烏骨雞烹調(diào)后不僅肉質(zhì)細嫩鮮美,而且湯汁中還含有大量的黑色膠體物質(zhì),對人體具有特殊的滋補作用。據(jù)測定,烏骨雞肉含有20余種氨基酸,其中8種必需氨基酸的含量均高于其他雞種。烏骨雞肉中還含有豐富的維生素以及鐵、銅、鋅等微量元素,而且膽固醇含量較低,食用后能提高人體血紅蛋白的含量,調(diào)節(jié)生理功能,增強機體免疫力,特別適合老人、兒童、產(chǎn)婦及久病體弱者食用。

        烏骨雞的選購方法

        要看它的叢冠,母雞的叢冠較小,猶如桑葚狀,且色澤較黑。而公雞的冠形較大,就好像一朵花,色澤紫紅,也有大紅色的。

        看纓頭,雞的頭頂上長有一叢絲毛形成毛冠,母雞較為發(fā)達,形成一個白色的絨球。

        看耳朵,烏雞的耳朵顯綠色,猶如翡翠、色澤鮮艷。成年后顏色會變淺。

        看雞腳,烏雞的腳部密生白毛,外側較為明顯。

        看皮的顏色。烏雞的全身皮膚均顯黑色。

        烏骨雞的副作用

        烏雞+鯽魚:中毒

        烏雞+皮皮蝦:中毒

        烏雞+蝦:中毒

        烏雞+兔肉:中毒

        花旗參烏雞湯的做法

        做法一

        材料:烏雞半只,花旗參3克,紅棗十余顆,枸杞適量,姜兩片。

        做法:烏雞洗干凈,放到沸水里過水,洗干凈浮沫。烏雞洗凈,斬大塊,放進砂鍋里,再放進花旗參,姜片,紅棗,倒入適量水,煲五六個鐘頭后,肉爛湯香,放進鹽調(diào)味就可以喝了。

        做法二

        材料:烏雞100g,花旗參5克,鹽半茶匙2g,雞精半茶匙。

        做法:烏雞切塊加水,與切片的花旗參一起裝入燉盅,再加入鹽、味精、雞精調(diào)味,在燉盅上加保險膜后放入微波爐,中等烹飪30分鐘即可。

        做法三

        材料:烏雞1只,紅棗4粒,枸杞適量,花旗參片,參須幾條。

        做法:烏雞斬成6塊,生姜一塊拍扁;把所有材料放進鍋里,加足清水,大火煮開10分鐘后小火煮1個半小時,放鹽調(diào)味就可以啦。

        提示:烏雞湯很清甜,調(diào)味就放一點鹽就可以啦;煲湯要一次加足水,中途再加水的話,味道和營養(yǎng)都會大打折扣。

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