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      鮑魚(yú)的功效與食用方法

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        鮑魚(yú)是公認(rèn)的山珍海味,但鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效,相信很多人都不了解。下面學(xué)習(xí)啦給大家介紹鮑魚(yú)的功效和食用方法,希望能幫到大家。

        鮑魚(yú)的食用功效

        鮑魚(yú)本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,鮑魚(yú)為深海生物,中醫(yī)認(rèn)為鮑魚(yú)有滋陰補(bǔ)養(yǎng),而且補(bǔ)而不燥?!妒朝煴静荨酚涊d,鮑魚(yú)“入肝通淤,入腸滌垢,不傷元?dú)?。壯?yáng),生百脈”。主治肝熱上逆,頭暈?zāi)垦#钦魟跓?,青盲?nèi)障,高血壓,眼底出血等癥。

        中醫(yī)稱鮑魚(yú)功效可以平肝潛陽(yáng),解熱明目,止渴通淋;主治頭暈?zāi)垦?,骨蒸勞熱。有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)肺、利腸、強(qiáng)心補(bǔ)腎之功效。鮑魚(yú)肉中含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。因此,鮑魚(yú)還是一種餐桌上的抗癌食品。

        鮑魚(yú)的外殼名為石決明,是一種常用中藥,有清肝名目、平肝潛陽(yáng)之功,“久服,益精輕身”,治高血壓、動(dòng)脈硬化、青光眼、白內(nèi)障等老年性疾病有效,并能延緩人體的衰老。

        鮑魚(yú)的食用方法

        1、罐頭鮑魚(yú):罐頭鮑魚(yú)是熟的,切成薄片是一道上好的冷葷,若是配上罐頭龍須菜,便是絕妙的一道雙拼。有人喜歡吃鮑魚(yú),能迫不及待地打開(kāi)罐頭就用叉子取出一塊舉著啃,像吃玉米棒子似的一口一口地啃,罐頭鮑魚(yú)有日本的和墨西哥的兩種,各有千秋。日本的鮑魚(yú)小些,顏色淡—些,一罐可能有三五個(gè)還不止,質(zhì)地較為細(xì)嫩。墨西哥的罐頭在美國(guó)暢銷,品質(zhì)不齊。

        2、鮮鮑魚(yú):新鮮鮑魚(yú)即為活鮑魚(yú),這種鮮鮑魚(yú),在用刷子刷洗其殼后,將鮑魚(yú)肉整粒挖出,切去中間與周?chē)膱?jiān)硬組織,以粗鹽將附著的黏液清洗干凈?;铛U魚(yú)在清潔處理后,一般不需刻意烹調(diào),就可品嘗到絕佳的風(fēng)味。其中以“沙西米”生吃法較為普遍,也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。

        3、干鮑魚(yú):干鮑是將新鮮鮑魚(yú)經(jīng)風(fēng)干后制作而成,是海鮮里相當(dāng)名貴的美味,其中又以日本青森縣的網(wǎng)鮑品質(zhì)最佳。干鮑之中,以網(wǎng)鮑為首,其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來(lái)烹調(diào),以保存它的鮮美原味。

        4、冷凍鮑魚(yú):冷凍鮑魚(yú)可在本地超級(jí)市場(chǎng)購(gòu)得,購(gòu)回后需儲(chǔ)存于冷凍庫(kù)中,且冷凍后即不能化冰,從冷凍庫(kù)取出后即應(yīng)于當(dāng)餐食用完畢,否則會(huì)使原味流失,品嘗不到鮑魚(yú)的鮮美。而冷凍鮑魚(yú)如何烹制呢?首先要解凍,再將它刷洗干凈,以刀面于鮑魚(yú)肉兩面拍打,讓肉質(zhì)自然松軟,加蛋白、太白粉、酒等調(diào)味料拌腌過(guò)后,就可快炒或白灼等,口感很不錯(cuò),若烹飪功夫不錯(cuò)的話,也可以煨制方法處理。

        鮑魚(yú)的食療偏方

        1、虛勞潮熱、盜汗、咳嗽和血枯經(jīng)閉、產(chǎn)后乳汁不足癥。取鮑60克~120克,加水適量煮湯,放食鹽少許調(diào)味,1日內(nèi)分2次服食。

        2、肝虛目暗、視物昏花、眼干目澀等。鮑30克,石決明30克(打碎),枸杞子30克,菊花10克,加水適量,煎湯飲服。

        3、子宮癌早期白帶多者。生鮑500克,洋參15克,豬瘦肉150克,食鹽等調(diào)味料適量,姜2片,陳皮3克。將生鮑外殼擦洗干凈,砸碎,連殼帶肉放入湯煲內(nèi),加姜、陳皮及3碗半清水,猛火燒滾后改用文火,加入豬肉,直煲至僅剩碗半水時(shí),加人洋參,再煲至剩大半碗湯水,調(diào)味佐膳食用。

        4、玉米須枸杞鮑魚(yú)湯可補(bǔ)氣血,泄?jié)駸?,補(bǔ)腎氣,適用于肝硬化,兼腎結(jié)石患者食用。做法:玉米須30克,枸杞12克,鮑50克,姜5克,蔥5克,鹽5克,同鮑同放燉杯內(nèi),加入姜、蔥、鹽,注入雞湯250毫升。將燉杯置武火上燒沸,再用文火燉煮25分鐘即成。

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