空心菜開白色喇叭狀花，其梗中心是空的，故稱空心菜。中國南方農(nóng)村普遍栽培作蔬菜。本文是小編整理的關(guān)于空心菜的功效和做法，希望大家喜歡。

　　空心菜的功效與作用

　　通便解毒

　　防癌

　　增強(qiáng)體質(zhì)

　　潔齒防齲

　　降低血糖。

　　如何挑選空心菜

　　選購空心菜時，最好挑選莖葉比較完整、新鮮細(xì)嫩、不長須根的。以挑選無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的為宜。此外，空心菜買回后，很容易因?yàn)槭l(fā)軟、枯萎，炒菜前將它在清水中浸泡約半小時，就可以恢復(fù)鮮嫩、翠綠的質(zhì)感。

　　空心菜的保存方法

　　3-5天，可以用報(bào)紙包裹，再套上多孔塑膠袋，放進(jìn)冰箱可保存4至5天。

　　空心菜的食用禁忌

　　空心菜含有較多的草酸，牛奶中的鈣、鋅、鐵等物質(zhì)會與草酸發(fā)生反應(yīng)，變成有機(jī)狀態(tài)而難以被吸收。

　　空心菜怎么制作

　　水燙空心菜做法：

　　1、用鍋將水燒開， 將摘好洗凈的空心菜放進(jìn)開水中燙至九成熟， 撈起瀝干水待用。

　　2、下油鍋將蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，雞精，香油適量炒熟淋在瀝干水的空心菜 上即可，也可下鍋拌勻。

　　酸辣空心菜梗

　　1、選嫩的空心菜梗洗凈，擇成段狀，灑入些許鹽腌制片刻，再洗凈。

　　2、下油鍋， 倒入空心菜梗爆炒，加入適量鹽，蒜米，雞精，辣椒，醋一起翻炒，菜熟起鍋，真是夏日一道佐粥的首選菜。

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