油麥菜，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜，屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣。本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的有關(guān)油麥菜的功效作業(yè)，希望大家喜歡。

　　油麥菜的功效與作用

　　降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳。

　　油麥菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　營(yíng)養(yǎng)成分：含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)成分

　　營(yíng)養(yǎng)分析：油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。

　　如何挑選油麥菜

　　選購(gòu)時(shí)以肉質(zhì)呈青色為佳。

　　油麥菜的制作技巧

　　1.油麥菜炒的時(shí)間不能過長(zhǎng)，斷生即可，否則會(huì)影響成菜的口感和鮮艷的色澤。

　　2.海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會(huì)失去清淡的口味。

　　3.因可能有農(nóng)藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。

　　4.對(duì)乙烯極為敏感，儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨、香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。

　　5.食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料。熟食可炒食，可涮食，味道獨(dú)特。

　　油麥菜的保存方法

　　3天，油麥菜的貯藏適宜溫度為0℃，適宜相對(duì)濕度95%以上。要輕收、輕放，避免機(jī)械損傷。

　　油麥菜的適合體質(zhì)

　　平和質(zhì)體質(zhì);

　　一般人群均可食用。

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