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      大蒜的功效與食用價值

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      大蒜的功效與食用價值

        蒜的味道比較沖,有些人不喜歡,但是它對人體卻有很好的保健作用,能預防腫瘤疾病、清腸排毒,接下來學習啦小編帶大家了解一下大蒜吧。

        大蒜的功效

        1、排毒清腸 預防腸胃疾病

        大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒,清除腸胃有毒物質,刺激胃腸粘膜,促進食欲,加速消化。

        2、防治腫瘤和癌癥

        大蒜中的含硫化合物能促進腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質,通過增強機體免疫能力,阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑,消除在腸里的物質引發(fā)腸道腫瘤的危險。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長,實驗發(fā)現(xiàn),癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國癌癥組織認為,全世界最具抗癌潛力的植物中,位居榜首的是大蒜。

        3、強力殺菌

        大蒜是天然的植物廣譜抗菌素,大蒜約含2%的大蒜素,并且含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用,對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種,它進入人體后能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉淀,破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基,使細菌的代謝出現(xiàn)紊亂,從而無法繁殖與生長。大蒜的殺菌能力是青霉素的1/10,對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌,都有明顯的抑制或絞殺作用。

        另外,它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。因此說生吃大蒜是預防流感及預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞,而失去殺菌作用。

        4、保護肝功能

        大蒜中的微量元素硒,通過參與血液的有氧代謝,清除毒素,減輕肝臟的解毒負擔,從而達到保護肝臟的目的。

        5、抗衰老作用

        大蒜里的某些成份,有類似維生素E與維生素C的抗氧化,防衰老特性。

        推薦吃法:蛋黃大蒜美容抗衰老

        大蒜能促進血液循環(huán);蛋黃含有豐富的維生素E,能抑制活性酸素,減緩血管與皮膚老化。兩者搭配優(yōu)勢互補,既能發(fā)揮好的抗衰老作用(血管與皮膚),又能對恐寒癥的治療或美容產(chǎn)生很多的好處。

        制作過程:在搗碎的大蒜里拌入蛋黃,然后用文火慢慢煎成。

        6、抗疲勞作用

        有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一,而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起,能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復體力的作用。

        大蒜的食用價值

        百合科草本植物大蒜的鱗莖。又稱葫、葫蒜、葷菜、有獨蒜、多瓣和紫皮、白皮的不同。以獨頭紫者為好。故方書又有獨頭蒜、獨蒜之名。中國各地均有栽培。5月葉枯時采取。剝?nèi)ツべ|鱗被,洗凈用。

        【性能】:味辛、甘,性溫。能溫中健胃,消食理氣,解毒殺蟲。

        【宜忌】:宜:肺結核病人和癌癥患者宜食;胃酸減少和胃酸缺乏者宜食;高血壓和動脈硬化者宜食;職業(yè)病中的鉛中毒者宜食;痢疾,腸炎,傷寒,副傷寒患者宜食;感冒和預防流感者宜食;百日咳患兒宜食;鉤蟲、蟯蟲病人宜食;夏季宜食。

        【參考】:含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵,維生素B1.C,胡蘿卜素、糖類;揮發(fā)油,主要成分為大蒜辣素 大蒜新素。此外,尚含大蒜甙。

        【用途】:用于脘腹冷痛,飲食積滯,飲食不潔或食物中毒,嘔吐腹瀉,腸胃不和,痢疾;蟯蟲病,鉤蟲病 肺癆(肺結核),百日咳。現(xiàn)代又用于高血壓病,高血脂癥,流感,流腦等。

        【用法】:生食、煨食、煮粥、煎湯,或搗泥、為丸服。

        【不良反應】:生食有明顯的刺激性,可引起口、舌灼痛感、惡心等。吃蒜還會產(chǎn)生口臭,大量服用,可減少胃液分泌。

        抗菌、抗原蟲的作用,一般以紫皮蒜強于白皮蒜,生用強于熟用。

        【禁忌】:凡肺、胃有熱,血虛目昏,以及狐臭病人均忌用。

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